奮戰24年終於擺脫口蹄疫，但台灣豬還能打國際盃嗎？

台灣從1997年發生口蹄疫後，不僅失去最大的日本外銷市場，國內的豬肉自給率也正在下降；失落的24年，養豬的生產樣態仍維持20多年前的傳統生產，不僅養豬的方式、環境，屠宰、分切、拍賣制度沒有與時俱進，跟上國際企業化、自動化的腳步，將成為國際貿易阻礙。

業界盛傳，日本商人曾到台灣來探訪，看看台灣豬肉未來是否還有外銷的可能，但卻發現，我國的現階段屠宰場條件並不符合日本需求；香港、新加坡比較有可能，但仍是非常少量。

自創豬肉品牌「究好豬」、祥圃實業董事長吳昆民表示，取得這門票（口蹄疫非疫區），並不表示我國的生鮮豬肉就可以出口，出口是貿易經濟行為，過去24年來，我國豬肉僅供應內需市場，整個產業鏈的進步相對有限，因為過去沒有出口，各項法規、設施也沒有跟國際標準接軌，別人進步很快，我國大多維持傳統生產。

吳昆民表示，豬肉出口買家會到出口國看牧場的飼養環境，看屠宰場的衛生安全標準，台灣在發生口蹄疫前是豬肉出口大國，但經過24年，設備基本上都老舊了，現階段能有幾家屠宰場符合出口國家的標準，還需要有兩邊衛生單位相互稽核，這還有很長一段路要走，並非成為口蹄疫非疫區，我國豬肉就可以通行無阻。

他說，台灣的毛豬拍賣制度，還是採用傳統的活豬拍賣定價，並非如國外以肉品等級作為定價（屠體評級），他認為這是不科學的，北豬南運、南豬北運，不符合能源政策以及公共衛生；有些進口國的工業產品，連運送的棧板都要求，未來台灣豬肉要出口，必須從畜牧場、屠宰場、分切場進行整頓再造，設備、生物安全防治、衛生條件等整個產業鏈同步提升、重新建構，加上政策法規的配合，須與國際接軌，趕快跟上國際化的腳步，在疫病去除後，至少還要三年。

吳昆民說，豬肉的規格怎麼定、怎麼切，台灣豬肉「好吃」是非常主觀的意象，過去20多年來，我們都沒說我國豬肉有多好，「講」的力度夠不夠，能不能獲得國際買家的青睞、強項在哪裡，都需要產業與政府努力。

中華民國養豬協會前理事長楊冠章表示，我國當年得到口蹄疫，從1997年開始，就與丹麥分道揚鑣；丹麥頃全國之力在養豬、進行產業轉型；我國轉為養高科技產業；他曾到丹麥參訪，丹麥採用高規格的設備進行豬隻屠宰，以機械趕豬，一隻一隻慢慢推進，採用二氧化碳迷昏豬隻，屠宰場機械化完全聽不到一聲豬叫，乾淨、隔著窗戶，完全聽不到聲音，如高科技產業的工廠生產線；相較於這23年來，我國的屠宰場還很傳統，業者也不必然願意投資，國外買家到台灣來看，可能就沒辦法接受了。

宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信表示，如同當年我國開放加拿大牛肉進口一般，肉品進出口都必須到對方國家查廠，看這個肉品工廠是否符合我國的衛生安全條件，屠宰場會看檢驗的生菌數報告，甚至長期的報告紀錄，非一天做得好就行，基礎條件都必須符合HACCP要求，不僅衛生環境要求高，生菌數降得很低，還需要配合冷鏈設施，方方面面都必須配合才行；當年訓練的人員可能都不在了，設備可以花錢解決，但處理的專業人員還需要重新訓練。

林榮信說，已經過23年沒有外銷市場，有些當年外銷的場，也都都收起來、賣掉，包括檢驗、規格等，都沒有依照外銷的規格去看待；我國成為口蹄疫非疫區，有意願想要走外銷的廠商，必須要改善提升，希望能藉此提升養豬產業的軟硬體，對產業來說是好事。