綁上頭巾，圍上圍裙，嘴一抿，俐落地以180 度甩麵，好功夫，加上精氣神，活脫就像日劇《將太的壽司》的主角。
頂著美國柏克萊和日本早稻田的高學歷，很多人都不解徐安昇為什麼不進大企業，而要從賣一碗麵開始？但是如果你仔細看，徐安昇的本事，可以讓賣麵的不只是賣一碗麵。
125 斤牛排骨加40 斤牛腱心熬的湯頭最對味；為了摸熟每一項食材成本，親自到中央市場和菜販聊天； 花3 個月的時間到每家店站崗，找出差異化產品策略；用「倒著走迷宮」方法，精算出每一天的來客數、客單價、投資成本、回收期。
人家只是賣一碗麵，徐安昇卻把小本生意所有細節系統化，當成拉麵師傅的修業之路。「職人」，都有強烈的自尊心，對他們而言，工作好壞就是人格榮辱，超乎尋常的固執，哪怕是對待十分不起眼的細節，一定不放過力求完美，他們以此作風自豪。
不服輸，100％完美的龜毛性格，徐安昇告訴父親徐重仁，賣麵只是他創業的開始，接下來請他拭目以待。麻膳堂是他的第一個事業，用輕快爵士音樂配拉麵，完全展現新世代服務業的創新點子，不但開幕第2 個月就單月收支平衡，本來預計5年才能回收資本，第2年也損益兩平。
創業前做好事業規畫及精打細算，是徐安昇創業做對的第1件事，這也是他之前從PLAZA 失敗經驗中學到的教訓。當時雙方最大的歧見，就是日方一定要用設總部的方式打正規戰，但是做百貨和服飾庫存壓力大，現金周轉就可以磨死英雄好漢。
徐安昇說，創業教他的第2件事，就是掌握現金流。
■現金流才能活下來。
經營PLAZA 時，花了許多心血開發商品，精心規畫陳列賣場氣氛，顧客看一看摸一摸，考慮半天不一定會買。相對顧客到餐廳消費的決策流程就快速乾脆多了，小吃是現金消費，每天有現金收入，而餐廳與食材供應商的交易採取月結，對小本創業者來說，資金運用上輕鬆多了。
■足夠子彈才能採取產品攻勢。
當過Mister Donut第1家店店長，當過PLAZA執行長，日式企業對財務估算的周密，讓徐安昇在創業時，提高競爭門檻。他說，「Mister Donut經驗告訴我，一家店的產品品項有如子彈，必須有足夠的子彈才能採取攻勢」，要盡量命中不同目標，才能創造穩定的營收，顧客才會持續回流。
■財務估算致勝關鍵。
開店最麻煩的功課就是做出一份「投資財務估算計算表」，其中包括開辦事業需要多少資本？如何估算營業額、成本和利潤，包括食材設備、人事和租金成本折舊攤提？這個麻煩功課如果做得不徹底，開業後會吃盡苦頭。
■ 財務計算倒著走迷宮。
扎實的做功課，才能在第2個月就能單月損益平衡。他得出的結論是，做財務計算表彷彿是「倒著走迷宮」，如果從入口開始走，難免會走岔路倒著走迷宮；但如果從出口回頭找入口，就沒有那麼難。迷宮的出口就是你的投資計畫預估，必須先具備某些條件，克服困難做到哪些事，所以要設法回頭走到出口。
從錯誤中看見盲點
來得太快的成功，有時候也是一種陷阱。
就在一切順手時，他卻在最自信最有把握的地方，絆了一跤。龜毛性格的他，覺得內外場動線上有很多危險的交叉點，想要大幅改裝。自信的美學天分，讓他把一家牛肉麵店裝潢得像高檔餐廳，但是就是一大片高檔的深色強化玻璃，酷設計，卻犯了引客大忌，業績反向下滑。這時你就要認錯，重新在外牆上放上大型海報，清楚標示平實的價格。
記得他告訴父親，他絕對不會只賣一碗麵。不服輸的修業性格，徐安昇果真做出一套生活產業的微型商業模式。根據偶像賈伯斯的思考，他把所有餐飲變項系統化，成立了點餐POS系統的iCHEF公司，短短半年就讓iCHEF上線。服務員戴上計步器，行動點餐可以讓服務員從100 步減少33步，等於提高3成效率，他也開始成立筑誠創研做微型創業顧問服務。
不僅如此，徐安昇還發展出一種坪數與坪效的「組合式創業」。在麻膳堂旁邊，就有一間5坪大的花坊。很多人有了55坪店面，就是用55坪開一家店，但他把它拆成 50坪做麵店、5坪做花店，不但產生綜效，更能互相引客。
徐重仁說，「我這一生引進許多國外品牌到台灣，改變了生活型態；而我這國外長大受西方教育的兒子，卻一心想創造台灣的生活文化品牌，讓世界看見台灣。看著他選擇離開我的世界，懷抱夢想創業，忙得很辛苦卻很快樂，這表示他成熟了，懂得轉念化障礙為優勢勇敢做自己，找到『一生懸命』的目標和使命。」
