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圓一個創業夢

QK咖啡連鎖店
文 / 楊倩蓉    攝影 / 吳毅平
2006-04-01
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圓一個創業夢
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2003年才開始竄起的QK連鎖咖啡店, 短短兩年內就在全省各地開了一百零五家門市,以台灣這幾年咖啡市場的蓬勃發展來看,QK算是起步較晚的連鎖店,當時市場上除了星巴克外,尚有丹堤、客喜康、真鍋、伊是、西雅圖、怡客與羅多倫等知名連鎖咖啡店,且都已在市場上占了一席之地。然而QK的平價策略與食材質感的提升,不僅打中既要求質感又要求價錢公道的消費者心理,還吸引了很多咖啡愛好者加盟,這其中,又以30至40歲的人居多。

不想再替別人奮鬥

為什麼是這個年齡層的人居多?以QK目前一百零五家門市中,有七十五家集中在北部,除了六家直營店外,其餘九十九家門市都是加盟。以地緣來看,習慣喝咖啡的人口幾乎集中在北部,那麼以加盟者的型態來看,休閒國聯集團協理、同時也是負責QK咖啡市場經營管理的劉嘉健觀察,這群30-40歲的加盟者很多都是在職場上工作一段時間後,感到厭倦或是無法突破,所以轉而創業,還有空姐、空少以及一些科技新貴放棄原本工作的優渥福利,只因為不想時間都被公司綁住,希望擁有一家屬於自己的店,「他們想要為自己奮鬥,不想再替別人奮鬥了。」劉嘉健說。

有趣的是,相較於一般獨立咖啡館的主人多是單打獨鬥,選擇加盟咖啡連鎖店的人很多都是夫妻檔或是男女朋友合夥。獨立咖啡店的主人理想性格比較濃厚、自我風格也較強,所以希望完全打造自己的店面風格;同樣是創業,選擇加盟咖啡連鎖店的人,就希望單純朝業績目標全力衝刺,所以需要總部做後盾,以便趕快獲利。

「不過, 現在的加盟者跟以前的加盟者又有些不一樣了,主觀意識比較強。」這是劉嘉健最大的感想。QK另一個很早成立的品牌, 那就是大家耳熟能詳的泡沫紅茶「休閒小站」。劉嘉健說,早期加盟「休閒小站」的人,只要總部幫他們規畫如何賺錢就可以了,但是現在加盟QK的人都十分有主見,總部幫他們規畫的活動他們不一定照單全收,雙方必須來往溝通數次。

用心比地點更重要

儘管如此,劉嘉健覺得加盟者對咖啡的熱情與用心才是成功的關鍵。他指出,有些加盟者因為家裡有一些錢而開店,就算地點佳,但是不全心投入的結果,就是不賺錢,反而別人接手後很快就賺錢了。以QK目前幾個最賺錢的加盟店而言,都是因為加盟者用心經營的結果,地點好不好反而是其次。這其中又以QK武昌店的加盟者余城鴻最讓他印象深刻。

這是一位顏面受傷,不到30歲的年輕人,雖然畢業於財經系,但是在職場上一直遇到很多阻礙,好不容易找到這個加盟創業的機會,余城鴻全力以赴, 每月營業額都在60萬元左右,「已經開了兩年的店,但是每次去他的店裡,地板永遠都像全新的。」劉嘉健很讚嘆,一家咖啡店可以讓不同的人圓夢。

即使是對休閒國聯集團而言,原本咖啡只不過是「休閒小站」眾多飲品中的一個選項而已,但是在開了QK之後才發現,原來國內有那麼多愛喝咖啡的人口,雖然QK也販賣其他飲料,「但是百分之八十走進來的客人都是要喝咖啡,而且懂咖啡,出乎我們意料之外。」劉嘉健說。

在體悟到現在消費者已經把「咖啡要好喝」擺在第一位,所以QK咖啡與後來又成立的另一家連鎖店,現在很熱門的85度C咖啡蛋糕專賣店,都會刻意篩選咖啡豆的品質,因為,台灣人愈來愈懂得喝咖啡了。

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