壓力和飲食有極密切的關係，當壓力來臨時，身體新陳代謝的速度會加快，如果這時候吃「糖解」（100克葡萄糖的血糖增加值）指數高的食物，血糖在短時間內飆升，連帶引起胰島素的大幅波動，身體也會容易產生饑餓、情緒不穩或是耐受性降低等種種問題，使得身心對壓力的抵抗能力減弱。
相反的，如果食用低糖解食物，血糖不會升得太快，體內的胰島素也不會分泌太多，這就是所謂的「低糖解飲食（Glycemic Index）」，可以幫助我們鎮定神經、放鬆肌肉、舒緩緊張情緒，提高身體對抗壓力的能力。
營養素抗壓排行榜
事實上， 身邊最簡單的資源，就是增進職場競爭力的好幫手，這些主掌壓力情緒的身體所需營養素，一旦補充齊備，絕對可以讓人發揮驚人的工作戰力！
第1名：維生素Ｂ群
維生素Ｂ群是一個家族，包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸鹼酸，可以調整內分泌系統、維護神經系統的穩定，平衡情緒，並增加能量。
建議食材：胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包、酵母、瘦肉、肝臟、蛋類、深綠色蔬菜、水果、低脂奶等。
第2名：維生素Ｃ
可以刺激腎上腺皮質素的分泌、增加身體的抗壓力，還可以發揮保護細胞、提升免疫力的功能。
建議食材： 綠色蔬菜（ 菠菜、花椰菜等）、水果（如柑橘、檸檬、葡萄柚、百香果、芭樂、草莓、木瓜、芒果、奇異果、哈密瓜等）。
第3名：鈣
鈣是骨骼與牙齒主要的成分，也是天然的神經穩定劑，舉凡神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心臟跳動、荷爾蒙等都跟它有關，可以達到安撫情緒、鬆弛神經的效果。
建議食材：牛奶、金針菜、豆腐、小魚乾、杏仁等。
第4名：鎂
與神經的傳導有關，可以讓肌肉放鬆、心跳規律，改善職場EQ，減緩面臨壓力時的焦躁情緒。
建議食材：深綠色蔬菜（如菠菜）、香蕉、豆子、洋芋。
第5名：鋅
能夠平衡血糖、使荷爾蒙運作正常。血糖過低既影響工作效率，也影響情緒。
建議食材：無花果、草莓、小麥胚芽、牛奶、蛋、海鮮等。
上班族營養大補帖
綜合前面提到關於低糖解飲食和補充身體所需的紓壓營養素，這裡提供不同工作特性的上班族，可以運用在飲食搭配的營養大補帖。
電腦族：明眼紓壓餐
適用工作：打字員、電腦相關技術人員、文字工作者、在職進修者、工程師等。
對於每天大部分時間都花在電腦前的上班族來說，電腦除了是生財工具之外，也成為戕害健康的隱形黑手。為了預防電腦族的職業病，飲食營養扮演相當重要的角色。建議電腦族多補充下列營養素：
一、維生素A：一旦缺乏容易產生夜間視力不良及乾眼症。建議多吃胡蘿蔔、芒果、蕃茄、木瓜、南瓜、地瓜、菠菜、綠花椰菜、枸杞等黃紅色和深綠色蔬果。
二、β-胡蘿蔔素：它會在體內轉化成維生素A，具有抗氧化的功能，可以排除體內自由基，具保護眼睛水晶體和視網膜黃斑部的功能。建議多吃橘色系的胡蘿蔔、地瓜、木瓜、芒果、紅蕃茄，綠色蔬果如茼蒿、油菜、菠菜、韭菜等。
三、維生素C、E：具抗氧化功能，對眼睛水晶體、視網膜有保護作用，可以避免組織破壞。建議多吃葵花子油、紅花油、玉米油、黃豆油、小麥胚芽、杏仁綠色蔬菜、各種植物種子，如花生、核桃、松子、芝麻、堅果類等。
四、枸杞子： 含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等， 是健康眼睛的必需營養。
外勤族：快速紓壓餐
適用工作： 一般業務或保險業務員、郵務快遞、警務值勤人員等。忙碌而且背負業績壓力的業務員， 大多以外食為主， 因為工作時間比較不固定，容易忽略三餐定時和均衡營養的重要。很多跑業務的人平常為了省時、省錢，常以便當或速食打發，晚上或假日又經常為了跟客戶、主管建立交情有大量的應酬飯局，長期下來，往往攝取過量的油脂及蛋白質，但蔬果方面又明顯不足。建議外勤族平日多補充下列營養素：
一、維生素A：需要在外奔波的業務員，如何避免環境污染的侵害？建議多攝取胡蘿蔔、南瓜、木瓜、芒果，以及各種綠葉蔬菜。除了可以保健眼睛，還可以促進皮膚、黏膜、呼吸道及消化道的功能
二、維生素B群：業務員長時間在外奔波， 容易感覺疲倦、精神不濟，建議多吃動物肝臟、全穀類、酵母、小麥胚芽、豆類、牛奶、肉類等，可以增加能量，或是額外攝取維生素B群，補充飲食的不足。
三、纖維素和維生素C：外食的人蔬果攝取量普遍不足，長期下來容易引起便祕，建議多吃水果，纖維素可促進腸胃消化，維生素C可預防感冒。
四、維生素E：業務員長期高油脂飲食和缺乏運動，需要提升體內抗氧化的能力，維生素E可以抗老化、預防心血管疾病、中風、高血壓、老人痴呆....等疾病。富含維生素E的食物有糙米、胚芽米、小麥胚芽等。
粉領族：生理紓壓餐
適用工作： 女性主管和職員、家庭主婦等。算一算，女性一生有生理期陪伴的時間長達四十幾年，扣掉求學階段，剩下的幾十年當中，生理期和職場生涯幾乎完全重疊。因為月事引起的不便， 甚至月事不順產生的心理憂慮等壓力，也連帶影響到工作的情緒和效率。建議粉領族生理期間多補充下列營養素：
一、維他命A、C、茄紅素：豐富的維生素C有助於促進血液循環、幫助鐵質吸收，還能消除疲勞、提振精神。
二、維生素與礦物質：月經期經血的消耗，讓身體的抵抗力下降，飲食上要多注意補充維生素與礦物質，特別是含鐵質的食物如瘦豬肉、瘦牛肉、內臟等。
三、水果：可選擇葡萄、蘋果、櫻桃含鐵質豐富的水果。
四、紅豆：有強心利尿的作用，可代謝水分。
五、大豆：含有高量的必需脂肪酸等多種營養素，具改善皮膚粗糙的作用。其中所含的維生素B6能穩定情緒、幫助睡眠，還能減輕腹部疼痛，適合經痛期的女性食用。
勞動族：強身紓壓餐
適用工作：重型機械的操作員，例如吊車駕駛、搬運工、清潔員、水泥土、木工等。長時間、大量的體力支出，以及工作本身的意外風險，是勞動族的主要工作壓力，為了應付體能的需要，需要比其他工作者更多的熱量補充。建議勞動一族多補充下列營養素：
一、多醣類（澱粉）：勞動族熱量消耗大，米飯、麵食、麵包、五穀雜糧等食物可補充澱粉，可以直接轉化成葡萄糖被人體吸收，方便身體快速利用、應付工作上的熱量需求，每餐以一碗或一碗半為原則，不宜過量，建議以五穀飯或糙米為佳。
二、維他命B群：多吃五穀雜糧、肝臟、酵母、豆類、乳品、瘦肉等，可以促進代謝、減少疲勞恢復精神。
三、維他命C：過度勞動，肌肉容易感覺痠痛，維它命C可以幫助肉類中鐵質的吸收，也可加速體內乳酸物質排出，減少疲勞感及肌肉痠痛。
長青族：養生紓壓餐
適用工作： 應酬多、年紀大的資深員工、主管、老闆、高官等。年紀大的資深員工，或是晉升到主管或老闆的層級，龐大的工作壓力容易導致頭痛、失眠、疲勞、抵抗力不佳、情緒不穩定、消化系統等疾病。建議長青族多補充下列營養素：
一、維生素B群與C：前面提過，這兩者是對抗壓力的重要營養素。建議多吃動物肝臟、全穀類、酵母、酸酪、小麥胚芽、豆類、牛奶、肉類。
二、南瓜：含豐富的維生素A、C、鈣、磷，可以預防男性攝護腺病變，防止老化。
三、鋅： 鋅缺乏時容易禿頭、動脈硬化、前列腺肥大，也會影響情緒。建議多吃海產、全穀類、乳製品、蛋等（ 膽固醇高者應減量食用海鮮、蛋黃）。
