台灣之光，其實不只有電影界的李安、舞蹈界的林懷民。年僅29歲的江振誠，他的成就在世界料理舞台上，儼然成為發光發熱的明日之星。
說到國際人士最常出沒、全上海最火最時髦的餐廳，非黃浦江畔的外灘18號、米其林三星級餐廳「灘外樓」莫屬。消費水準直逼台北五星級飯店的水準，一到了週末，所有CEO級的國際經理人，都群聚在外灘18號頂樓視野廣闊的露台上。
才華讓國際名廚驚豔
在這個被高級餐廳權威指南《Relais＆Chateaux）評鑑為全球Top Ten的餐廳，到底裡面誰有本事，能讓見慣大場面的CEO級老饕，驚艷得說不出話來？答案是──來自台灣29歲的年輕主廚江振誠。酷似黑人影星的外貌、高高帥帥的外形，才剛獲得《Discovery》頻道「十大亞洲新銳廚師」榮譽的江振誠（大家都叫他Chef Andre），長年在法國居住，很久未見台灣同胞，看到我們竟然有些靦腆。
年紀輕輕已接觸法式料理十六年的江振誠，他的才華與際遇只能用傳奇來形容。因為生長在料理家庭，媽媽是日本東京開中國飯館的主廚，從小就喜歡進廚房的江振誠，13歲就在媽媽刻意栽培下接觸法式料理，從小到大，都是下了課再到媽媽朋友的餐廳打工，以半工半讀的方式「練功」。
天生的才華，加上個人興趣，江振誠歷經希爾頓、西華、亞都飯店法式餐廳「九大門派」的磨練，到了20歲的時候，已經可以獨當一面，成為台灣最年輕的主廚。改變他一生的重大事件則發生在他22歲那年，米其林三顆星的主廚Jacques & Laurent Pourcel兄弟來台表演，驚艷於江振誠在料理上驚人的創造力及對食材的敏感度，二話不說，就把他帶到法國「特訓」，不但一年內學費生活費都幫他支付，還聘請他成為公司第一位「支薪」（願意支付薪水請他學習）的亞洲人。25歲，江振誠就打敗了所有日本同事，晉升主廚，27歲，就隨著老闆米其林兄弟到世界各地開店。
下苦功讓老法也服氣
「台灣人做法國菜，最難的就是怎麼抓到法國人喜歡的口味。你要做到連法國人都覺得好吃，真的很難很難……」從凌晨2點回家，第二天7點起床，每天工作十八個小時以上，辛苦的工作讓江振誠兩年內瘦了十六公斤。但是一到放假，他就抓住機會，吃起司喝紅酒，像歐洲人一樣體驗豐富的歐洲生活。江振誠下定決心要在兩年內，把法國的生活藝術菁華全部挖到手。如今，江振誠所帶領的團隊，全部都是法籍廚師，每一位都對他的帶領與指導，佩服得五體投地。
成名要趁早！江振誠的成功，並非偶然，天賦加上學習，加上外在環境與機運，讓他擁有今天的成就。在上海，只要你成功，絕對都是國際級的，也就是這些傳奇般的人、傳奇般的事，讓上海成為一個如此過癮的城市。
