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《遠見》問（以下簡稱問）：印象深刻課程是？
陳怡如（中華科技大學食品科學系2014畢，以下簡稱答）答：大二時修「食品微生物」，很驚訝竟然可以在實驗室中合成食物。我曾將大豆和小麥搗碎後，導入麴菌，親手釀造醬油；也曾將菌絲接入太空包中，謹慎控制溫濕度，觀察粉嫩鵝黃色的珊瑚菇一天一天長大。這些嘗試、記錄和調整過程都非常小心翼翼又滿懷期待。
親手研發黑芝麻麵條 成功技轉廠商
問：貴系給你的專業訓練為何？
答：老師很重視學術研究。以前認為「研究只是念書而已」，其實做研究是將理論融會貫通之後，尋求實踐的可能。在研究中，我會不斷地幫自己設立目標，再想出達成目標的方法。我曾突發奇想，也許芝麻榨油之後所剩的油渣，還可再利用。我就與同學一起做實驗，發現黑芝麻的油渣不僅含有高蛋白養分，而且毒性低、油質少，非常符合現代人的養生觀念。透過老師的協助，我們利用化學原理將黑芝麻油渣中的苦味去除，做成麵條，後來成功技轉給廠商，在市面上都能買到我的作品。
