養成足夠的研究能量才能激發創新火花

文 / 邱學慈攝影 / 張智傑 2018-02-23

《遠見》問（以下簡稱問）：印象深刻課程是？

陳怡如（中華科技大學食品科學系2014畢，以下簡稱答）答：大二時修「食品微生物」，很驚訝竟然可以在實驗室中合成食物。我曾將大豆和小麥搗碎後，導入麴菌，親手釀造醬油；也曾將菌絲接入太空包中，謹慎控制溫濕度，觀察粉嫩鵝黃色的珊瑚菇一天一天長大。這些嘗試、記錄和調整過程都非常小心翼翼又滿懷期待。