風水與平衡
以圖2-28 櫻桃蘿蔔烤餅相片為例，所有物體都沒有對稱排列，然左邊形體寬大的烤餅可被酒、酒瓶、白色小碗、桌上的芫荽和粗玉米粉平衡。特別是酒瓶和高酒杯，它們的高度對烤餅的寬和畫面上方的大量留白最有平衡作用。若換成矮一點的杯瓶，影響會差很多。初看微不足道的芫荽和粗玉米粉，則帶著畫面往右延伸，平衡左邊體積較大的餅。許多攝影師和造型師愛在畫面邊緣以空盤和空瓶，營造畫面的平衡。它們無須完全現身，一小部分足有卓效。
圖2-29，勿小看牛肉夾餅相片下方切半的餅、餅屑、小碗和湯匙，它們平衡彼此，也平衡整個構圖。烤盤正直的線條其實有點呆，若不放東西，下方的空白會有多餘之嫌。放了東西，多了延續感，且避免了頭重腳輕。特別是那半塊夾餅，平衡了烤盤上的夾餅，而一旁的餅屑亦是不能忽略的重點，若沒有它，烤盤上的五香牛肉與半塊夾餅直線下來，既單調又重心不穩。同系列顏色相輔平衡的效用包括夾餅與刀把、三個位置的綠蔥、三個位置的辣椒、左邊的五香牛肉與右下的小杯子。看圖時，試著把不同物體遮住，看缺了哪樣，會讓你感到失衡。
本文節錄自：《那一刻，我的餐桌日常：食物攝影師的筆記》一書，沈倩如著，時報文化出版。
