今年奪下《遠見》神祕客調查連鎖餐飲業服務第一的1010湘，堪稱是本屆最大一匹黑馬。
不同於集團內老品牌瓦城，早在2009、2010年就拿過冠軍，身為瓦城泰統集團第三個品牌1010湘，直到去年才逐漸在服務上嶄露頭角。
1010湘是對東方料理有著幾近偏執喜愛的董事長徐承義，在2006年創立的湖南菜餐廳。當年他親自挑選廚師到湖南取經，並參與每道菜的設計和呈現方式，菜單上的每道菜，都是廚師翻炒過好幾百遍，直到徐承義和師傅點頭才能出場。
湘菜最大特色就是辣，不少客人都會抱怨太辣。但第一線服務人員卻把先天的劣勢，逆轉成服務優勢，讓服務更有彈性，「他們變得很靈活，試著從不同客人的角度思考，推薦其他的菜色。」
說到1010湘青出於藍的表現，絕不能不提及遺傳自瓦城的DNA。1990年，徐承義開第一家瓦城，就定調服務精神是「真心為您」，「那是一種熱情、一種使命，成為客人心目中最好的餐廳。」
