閒來逛家附近的前菜市場，驚覺多了幾家「微型」食肆。自地產大老虎領展翻新菜市場後，無疑替「逛菜市」換上新形容詞，濕漉漉不再，也不再腥羶飄盪。除了一貫的菜肉魚南北貨攤檔外，為滿足老百姓口腹之慾，一旁還開添了幾家食肆，店前只有四五座位，主打外賣，讓街坊買菜時，順道添些小吃熟食，打打牙祭。
幾家食肆中，最受歡迎反倒是位於角落的一家四川小吃店。 一天晚了回家，想隨便湊合一餐，正要開口點泡椒米線時，驚見一道有趣菜餚。
「泡椒米線之外，再加一客香辣剁椒生腸。」聽來就覺吸引的菜色。
店員回頭看看大廚，看來身兼老闆的小伙子探出頭來。「生腸今天沒來貨，後天才有。」
「後天嗎？早、午、晚？我準時就來。」
「都可以，後天肯定有。」小伙子笑笑說。
「後天晚上九點來買。」想想這兩天行便跟老闆約好。
準時赴約，老闆頓見我便笑笑。生腸燙熟便撈入秘製醬汁，再澆些花椒油，撒大把鮮剁辣椒， 吃起來爽脆中覺鮮麻，滿頭冒汗，過癮開懷。
開懷，也許是好久沒遇上這種吃的允諾。
五年光景，一下子便於眼波流過。記得那是個初春的晚上，剛過了年，天氣還帶幾分寒意。晚飯後，好奇心驅使特意繞點路，看看家附近的新食店，掛著有趣的名字，甚麼葫蘆賣甚麼藥。
店子處於死胡同，附近全是修車店，夜色籠罩著街角，唯獨店前大光燈指引食客到來。店前置了幾個發泡膠（保麗龍）箱，一看，便知是盛海鮮的箱子，忍住不趨前細看。
「咦？這是......蝴蝶蚌？」人生只於流浮山吃過一次，經年久遠，差點名字都喊不出來。
「好眼光，沒太多人懂這東西。」看來二十出頭的小伙子搭嘴：「這蚌一年才當造兩個月，離水後，活不過兩天，這箱，應該是今晚宵夜的了。」
聊幾幾句才知這小伙子是少東，父親就是老闆兼大廚，上半輩子裝修，下半輩子中途出家當廚子。有趣的店，有趣的人。
「星期六晚上留四位可以嗎？蝴蝶蚌也留一份吧。」衝著久別重逢蝴蝶蚌，還沒約朋友就先訂位了。
按時和朋友赴約，店裡只有一兩桌客人，新店還需些時間積累熟客。小伙子笑笑趨前：「蝴蝶蚌已準備好，還想吃甚麼？」
「有甚麼推薦？」反正為了嘗鮮而來，倒不如聽聽店家推薦。
其貌不揚的蝴蝶蚌最叫人期待，黑灰色的硬殻呈三角形，跟蝴蝶看來沒半點關係。如此新鮮之蚌，以白水加薑絲燙至剛熟便可，嘗真嘗鮮。只待蚌口一開，兩殻對掰，如蝴蝶翩翩起舞，難怪得此美名。蚌肉如白玉溫潤，啖入口，鮮至極，店家準備的調醬，通通置諸不理，老話一句，海鮮之真味，難能可貴。
另一道叫人難忘的是店家牌炒蜆，少東戲稱不過以蒜和辣椒快炒，沒甚麼秘方，但送上來，鮮辣酥香俱備。如艷似紅的醬汁濃厚鮮醇，蜆肉辣中帶香，一啖一隻，盯著醬汁，還不夠過癮， 喚來碗白飯，一勺澆到頂，三扒兩撥，碗底朝天。這醬真可謂大巧不工，最簡單的蒜和辣椒，卻迸發出最精彩的鮮鮮之香。過了幾年，少東向我透露這醬調配之法，於家中依樣試作，落得東施效顰之果。暗自概嘆：「還是走幾步，吃人家做的就好了。」
這一頓飯吃的開懷之餘，更吃出幾年情。因著地利之便，不時到這店解饞，也介紹更多朋友到訪，人人讚好。久而久之，也與兩父子成了朋友。有次與少東聊天，他才吐出真言。
「其實你第一次來那天，真敎我費煞思量。」
「怎麼說？」
「你說好了要蝴蝶蚌，豈料當天一早買料時，幾個大魚市場通通缺貨，但許下允諾決不能食言，最後幾乎跑遍港九新界，才張羅到一碟蝴蝶蚌。」
「所以我一直很放心推薦別人來嘗嘗你們手藝，食材可能參差，調味或有上落，但那顆心，那股熱誠，永遠不會變。」笑笑的回答。
五年一晃眼便過，其中的一年一度大閘蟹宴，倒臥病榻時特製的薑米海蟹煲仔飯，宵夜時段被喚去試吃龍蝦，還有台灣客人包場留下兩箱愛文芒作為酬謝介紹，都是文章之外的故事了。到十月底，由允諾而起的故事便暫告一段落，然而，少東如第一頓飯般再許下允諾：「這只是個轉折，只待一天，我們會再圓餐廳夢。」
就等允諾再實現的一天。
