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首本星國米其林發表 台籍江振誠餐廳奪2星

全球“最廉價美食” 星國2小販首獲頒米其林一星
文 / 新加坡聯合早報    
2016-07-22
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首本星國米其林發表 台籍江振誠餐廳奪2星
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圖片提供/江振誠、Restaurant ANDRE

第一本《新加坡米其林指南》昨晚發佈,29家餐館和小販獲頒米其林星星,法國名廚侯布雄(Joel Robuchon)的同名餐館榮獲三星最高榮譽。兩個本地小販攤也得到米其林一星,成為全球最廉價的米其林美食。

獲得米其林一星的兩家小販是原址禧街,現在位於Crawford Lane,擁有50年歷史的大華豬肉粿條面和在牛車水熟食中心營業八年的香港油雞飯面。

大華第二代店主董再盛(70歲)對獲頒米其林星感到意外。他說:“新加坡有許多好吃的小販美食,能獲得米其林認可,我感到幸運。我們的肉脞面會獲選,保持品質和掌控火候最重要。”

香港油雞飯麵攤主陳翰銘(51歲)說:“我收到消息後,興奮得不得了,現在顧客要排隊至少45分鐘,我擔心接下來排隊時間會更長。我想明天提早一小時去開檔,儘量滿足客人。”

法國名廚侯布雄共獲五顆星

獲得一顆米其林星的Candlenut也是歷來首家被列入米其林指南的娘惹餐館。餐館創辦人兼總廚李小明(32歲)說:“祖母和母親將娘惹菜手藝傳授給我,獲得這顆星,激勵我繼續發揚娘惹菜,不讓它走入歷史。”

全世界擁有最多米其林星的法國名廚侯布雄在聖淘沙名勝世界的同名餐館摘下三顆星,他在隔鄰的另一家餐館L’Atelier de Jorl Robuchon也摘下兩顆星,總共獲得五顆星,是斬獲最多的廚師,也進一步奠定他“世紀名廚”的地位。

來自台灣的江振誠主掌的Andre和法國名廚羅耶(Julien Royer)在國家美術館開張不到一年的Odette都奪下兩顆星。中餐館方面,翡翠金閣、利苑酒家、麗思卡爾頓美年酒店的夏苑和吉真那路的莆田都獲得一星,烏節文華酒店的四川飯店則摘下兩顆星。

ieatishootipost美食博客鄭春茂(Leslie Tay)醫生說:“兩個小販美食獲頒米其林星,有助於向外國人推廣小販文化。懂得肉脞面的外國人本來不多,但我相信大華得獎後,肯定會吸引更多遊客前來尋覓這道道地麵食。”

昨晚在聖淘沙名勝世界舉行的2016年版《新加坡米其林指南》頒獎禮,也是米其林指南歷來首次以晚宴形式開放給付費的公眾參與。

(本文獲新加坡《聯合早報》授權轉載刊登;文章僅反映作者意見,不代表本社立場。)

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