炎炎夏日，來碗透心涼的冰品，不僅能消暑，還能為悶熱的思緒增添沁涼的喜悅，冰清玉潔的刨冰，灑上琳瑯滿目的紅豆、芋頭、粉圓等配料，再淋上烏黑、香氣逼人的蔗糖與濃郁煉乳，勾勒出許多甜蜜誘人的想像。
每到夏天，刨冰就像是傳統文化中最單純又甜美的回憶，在許多人的家鄉，幾乎都有這麼一間老店，在世代的傳承與沿續下，讓這滋味激盪發酵，雖然簡單，但卻魅力無窮。
位在台中一中商圈的豐仁冰，就是許多莘莘學子從小吃到大的美味，從民國35年開業至今，堅持只賣一種口味，傳承三代的美好味道，將最經典的感動發揚到極致。
簡單又動人 傳承70年的好味道
豐仁冰的用料十分平易近人，以回甘的梅子冰作為基底，搭配大豆、牛奶冰淇淋，就成了一個許多人讚不絕口的美味，每當氣溫突破攝氏30度，綿延的人潮讓想吃個冰大概都要頂著烈日排個20、30分──為什麼小小的攤販，有著如此精彩的魔力？
70年前，一中豐仁冰由陳德旺先生創立，目前已經由他的孫子陳倧偉接手，接下這個家族事業，他頂著傳統老店的品牌與品質，力圖在創新與文化上打造嶄新價值，對他來說，能讓這個超過一甲子的口味持續長存，就是他最驕傲的事。
陳倧偉的阿祖，從前是做木桶起家，在那個「第一是賣冰，第二是醫生（台語）」的致富風潮下，開始了在榕樹下叫賣紅茶冰的日子。
起初，阿祖跟爺爺兩人要推著小車走個5、6公里，日復一日，每天週而復始的辛勤工作，只有下雨才是唯一的休息時間，在事業剛起步的時刻，他們曾經也遇過生意慘澹的幾年，靠著不懈的堅持，轉換口味嘗試鳳梨冰、酸梅冰，才慢慢達到今日的成績。
陳倧偉分析，豐仁冰之所以能夠如此受歡迎，大概有兩個原因，一是冰有做出自己特色跟味道，雖然配料不多，但酸酸甜甜、富有層次的口感，已經是最有代表性的招牌感動。
二是地緣因素，加上周邊一中、體大、台中科大，還有補習班等機構林立，學生下課後幾乎都會來店內小聚，久而久之就成了一種回憶，「我爸曾說，常常有那種孫子帶著兒子，兒子又再帶孫子來吃的畫面，看著許多熟悉的事物成長，是老店最無價的瑰寶。」
維持品質的祕訣：堅持做好一種口味
有別於其他冰店琳瑯滿目的商品，一中豐仁冰70年來一次只賣單一一種口味，這是在現代少有，也很獨特的一種堅持，這是當初爺爺秉持的一貫信念與目標。
爺爺常叮囑他們，「東西不要賣太雜、不要賣太多，專精最重要，太多種類將無法兼顧，如果認真做某一件事，可以把品質跟口味做到最好，」陳倧偉說，他很喜歡李國修曾說過的一句話，「一輩子只要把一件事情做好，這輩子就圓滿了。」因此，只要堅持自己的態度與原則，吸引喜歡自己的人，那就值得了。
為了維持數十年來的品質，做好原料控管、衛生掌握，冰品的每一個步驟都要謹慎，絲毫完全不容許任何馬虎。
首先，大豆在製作之前，要先浸泡3個小時，而後再開始熬煮，釀煮之後要將破碎、小粒、不完整的大豆做全面性的篩選，接著才能把一粒粒渾圓飽滿的大豆蜜製，整個過程超過8個小時，特別是在高溫、悶熱的環境下製作，辛苦不可言喻。
牛奶冰淇淋使用紐西蘭進口奶粉製成，在製冰機製出冰淇淋後，會以手工反覆撥動，這能讓口感更紮實、綿密度更好，在陣陣奶香中，散發濃郁原味。
最關鍵的酸梅，採用南投信義鄉產，並以紅糖醃製，再將酸梅手工碾碎去籽，紅糖本身的香味能襯托出酸梅的鹹味，火候、時間、熬煮程度都需要經驗拿捏。
為了避免技術外流，或外人並非用全心製作，他們的廚房是絕對機密的重地，不收外人、不收學徒，以確認品質的高標準，讓客人每次吃到都能驚豔。
三代接手壓力 結合文創提升品牌價值
陳倧偉在大學畢業後，就回來接下家中小攤，對他來說，辛苦的不是客人眾多、不是工時超過12小時，而是每天要非常有耐心、細心重複著繁瑣的動作與步驟。
「如果光靠熱情來做，可能總有一天會燃燒殆盡，所以我是靠著目標和信念來堅持，畢竟冰賣這麼久了，總是對客人有使命感，能讓每個人來店裡不撲空，就是很有成就感的事。」
他說，時代在變，而且變化很快速，面對三代接手的壓力，他坦言責任十分重大，「現在生意好，不代表以後也會這麼好，唯有兢兢業業、用心面對每一天，才是做事的基本態度。」
目前，他開始嘗試在文化傳承上做發揚，因為一中豐仁冰有在地的文化、歷史，從這些特色去著墨，能激盪許多火花，並提升品牌價值，像是文創結合冰品，就是他目前在努力的目標。期待讓更多觀光客、老居民，都能讓豐仁冰成為心中最經典的回憶。
（部份圖片提供：一中豐仁冰）
