新丁粄節是臺中市東勢客家庄流傳百年的民俗活動，連續8年榮獲中央客家委員會列入「全國客庄12大節慶」之一，2016年更獲得網路票選第1名。
「粄」乃是客家人稱糯米做成糕點的名稱，而「新丁粄」又稱添丁粄，以前農業社會環境需要大量勞力的工作，又因重男輕女的觀念，新婚後求得男丁就成為家中大事。
而為了求得男丁，客家人便以「米粄」作為供品祈求伯公伯婆（客家土地公土地婆的稱呼）庇佑，並許願若成真就會以更多「米粄」還願，結果果然靈驗。庄民依其所許於神明前以更大更多「米粄」還願，因此，漸漸將因為求得新丁而向神明還願的「米粄」供品稱為「新丁粄」。
演變到現代意義則是指家中新添的人口，不管生男嬰或女嬰而製作酬神的米食，作為向神明還願的供品。為簡單區分生男丁或女丁，即做「龜粄」與「桃粄」作為象徵。
凡是還願者所供的新丁粄最大最重者，不但能得到新丁會發給豐厚的公賞金獎勵，又可名揚一時，因此還願者將粄越做越大，而且事先嚴格保密，深恐他人搶去頭彩，漸漸便形成了「新丁粄比賽」，即「鬪粄」傳統活動，流傳至今，新丁粄節成為山城地區的特殊民俗節慶活動。
每年的新丁坂節都是庄內的大事！
台灣一般的民眾過的是元宵節，但在元宵左右的日子就是客家的新丁粄節，按照節慶，家中有添丁的要製作新粄給「伯公」還願。
客家庄內除了有還願的以外，各鄉里的媽媽教室也會製作「花樣」的粄，來做為比賽參展，也會製作大量的粄參拜，並且讓來訪的遊客也能帶一份「福氣」回家。
於是每年的新丁粄節，便是庄內的大事，全里民都會動員起來製作新粄。
在廟宇附近的里民活動中心，這些社區的媽媽們開始炊煮要製作新粄的糯米。
經過水煮過後的糯米，再倒入蒸籠內蒸熟。
接下來取出放涼
依造製作的口味，開始添入砂糖攪拌。
現場甜糯米的滋味真香！
鍋底的鍋巴是錢買不到的美味！
阿利的婆婆就是媽媽教室的成員，因此肉圓有機會在現場採訪整個新粄的製作過程，看著攪拌的糯米，空氣中充滿著甜香味，沒想要竟然有機會嘗到鍋內的鍋巴，真是美味！
一旁的廟宇也都開始在進行丁粄供神的儀式
鄉里動員讓米香飄揚
在這裡可以看到大家人手一致的製作一盒盒要讓信眾帶回家的新粄，有傳統的紅龜造型，也有因應祭拜的神明而有不同的造型。
怎樣吃到？
村民的答案都很一致，你跟伯公講一下就好了！
根據老一輩庄民傳述，於清末民初以「米粄」供品祈求伯公伯婆（客家對土地公土地婆的稱呼）庇佑家中添子添孫，並許願會以更多「米粄」還願。結果在伯公伯婆神威顯赫下真如願為家族增添新丁，庄民也依其所許於神明前以更大更多「米粄」還願，並與其他庄民分享喜悅，其他庄民為共享福氣則以打賞紅包祝賀，漸漸在鄰里民間形成互助分享的民俗型態，於是部分廟宇便成立了「新丁會」的組織，在每年元宵節舉辦祈福及還願活動，參加新丁會組織會員依例繳納會費做為公賞金，會員中當年添丁或家中新婚者，皆需製作新丁粄（紅粄）還願並分享給所有會員。
客家庄內大家還是保留了傳統，家中添丁、添千金的都會在廟柱上貼上紅紙。
而這一大排的新粄都是添丁家中酬神祭品
擲聖筊將福氣帶回家！
為了讓外來的遊客也可以感受到新丁粄節的氣氛，只要拿起筊，跟著眼前的伯公，閩南話就是土地公講一聲，接著擲到聖筊就可以把新粄帶回家分享福氣。
不僅是還願，粄還要比別人大！
凡是還願者所供的新丁粄最大最重者，不但能得到新丁會發給豐厚的公賞金獎勵，又可名揚一時，因此還願者將粄越做越大，而且事先嚴格保密，深恐他人搶去頭彩，漸漸便形成了「新丁粄比賽」，即「鬪粄」傳統活動。
如果你們覺得新丁粄節就是看一堆紅龜粿，那就錯了！
每一年都會因為新丁粄節舉辦著各種不一樣的活動，今年也不例外，除了一開始熱鬧的採街活動以外，還有從早到晚的臨時夜市擺攤、媽媽教室的各種展覽，另外在客家文化園區也會有個種慶祝活動，不僅是吸引著遊客前來，也讓921後人口外流的東勢在新丁粄節時突然變的熱鬧了起來。
來到東勢當然要盡享當地美食！
可以看到新丁粄節的熱鬧氣氛，而來到這裡的遊客，當然除了新丁粄節以外，還要感到一下當地的人文美食才過癮。
可以在客家文化園區的對面租借自行車，前往周邊的東豐鐵馬道及后豐自行車道遊玩，並且享用當地的小吃。
出發前，就先來吃當地的老店台中東勢老黑輪肉圓店吧！
補充好體力再往前出發
途中經過客家文化園區可以看到穀倉造型的公廁
還有這文化園區適合外拍的紅磚瓦牆
裡頭更有販賣客家特色的梅干菜，想起梅干扣肉的滋味，就令人口水直流阿～
裡頭展示的更是民國至今的客家文物，或許自家老宅的一角曾經撇過一眼，但現在的年輕人肯定是沒見過的。
隨著舊東勢車站旁的小路往前騎，就是美麗的綠色隧道了。
搭配著暖冬或秋天前來，在舒服的微風吹撫下，輕踩踏板，緩緩前進，別有愜意。
尤其是一家人共同前往，更別具親子之樂。
沿途車站、大壩、鐵橋、隧道，風景美不勝收。
騎乘結束回到東勢老街，可以來上一碗清涼的老街焦糖剉冰。
