「我最喜歡的食物是筍乾！」要是移民面試問到這題，我一定會這樣回答！
無肉令人瘦，無竹令人俗，所以推論筍乾焢肉是位胖貴婦，高雅又豐腴。
台中大坑盛產竹筍，商業化後變成「軟骨飯」，燒到軟爛如果凍的軟骨，搭配當天早上現採的麻竹筍，是道很適合闔家大小的菜色。我怎麼覺得愈來愈像小當家，從家鄉名產入菜找靈感。
週末去Tea Station（類似天仁茗茶）點了茶香爌肉，入口香滑，意猶未盡，這次食譜是看了KT的家傳冰糖紅燒肉，誘人的照片讓人一整個手癢，偷懶省略一些步驟，改用LC鍋一鍋燒到底，同時加進了很愛的筍乾，鹹甜油潤的香味，台味十足，冰過再熱，越冰越好吃！
操作時有個很重要的步驟是「炒糖色」，需將熱水加到滾燙的焦糖中，很可能會引起一陣瘋狂的水爆，請特別小心！（當然也可紅燒時多加點醬油及冰糖，省略這個危險。）
材料
帶皮三層肉 Pork Belly 454g
筍乾 454g（我買泡在水裡真空包裝的），切段
洋蔥 1/4顆，切丁
蒜頭 4瓣，切末
青蔥 少許，切丁（我使用凍箱萬年蔥花）
辣椒 1條，切絲
冰糖 1/2Cup
熱水 2/3Cup
醬油 1/2Cup（紅燒用）& 1Tbsp（醃肉用）
米酒 1Cup（紅燒用）& 1Tbsp（醃肉用）
作法
1.川燙筍乾，放涼備用。
2.三層肉切成入口大小，醬油與米酒各一大匙醃入味。
3.小鍋中放入一小匙沙拉油，加入冰糖小火炒至焦糖色，小心加入熱水拌勻，即為「糖色」。
4.起油鍋，豬肉片入鍋煎至焦脆。
5.嗆入醬油、米酒、糖色，放入洋蔥、蒜末、辣椒絲，小火悶煮10分鐘。
6.放入筍乾及蔥花（若用蔥段可以在上一步就加入），繼續悶煮15分鐘即可。
老爸沒口福一嚐豬肉美好，看了照片一直哇哇叫，評為「令人幸福的菜色」！
作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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