香港、澳門離台灣很近，短短兩小時餘的航程，就能把我們帶往充滿異國風情的旅遊勝地。而除了距離近以外，充滿道地風情的港澳美食與品質受肯定的米其林餐點，更是港澳美食征服台灣人五臟廟的關鍵。
為了不讓旅客必須出國才能享受到這美味，君品酒店今年再次邀請澳門、香港的百年老店與米其林餐廳主廚客座，冀望能將最原汁原味的美食直接送到台灣饕客的口中。
這些地區獨具特色的超人氣美食，包括三間澳門在地名店，如融合澳門風味的葡國料理「加路」、澳門版深夜食堂「李家菜」、地道廣式甜品「杏香園」，以及香港唯一海鮮米其林餐廳「勝記」。
自即日起至9月19日止，於君品酒店客座，9月20日與21日由雲品溫泉酒店日月潭接力呈現，每位價格只要1880＋10％起，比直接出國要划算好幾倍！饕客只要在台灣就能輕鬆享受。
君品酒店已經開業5年，此次不但集結港澳四家餐廳，更藉由這次別具特色的港澳飲食文化，為君品5週年慶劃下完美句點、更引領三地食流文化的魅力風潮！
澳門版深夜食堂──李家菜
澳門李家菜創辦人李啓洲先生家傳三代，從祖父輩開始在中國廣東省中山、澳門等地皆經營餐飲事業，李老闆自幼便在家中幫忙，廚藝深受父執輩影響，對於傳統風味的煲仔菜、牛腱麵、炸四寶等小吃特別有研究與心得，家族經營數十載的「美家咖啡室」，後來也由李老闆負責營運和管理。
此次來台灣李老闆帶來3款傳統風味的煲仔菜──胡椒豬肚雞腳煲、清燉牛腩、咖喱牛雜，都是家傳「美家咖啡室」傳承下來的招牌菜式，且這幾道菜的共同特色就是不著重花俏做法，唯一講究傳統菜的原汁原味，勢必是台灣民眾鮮少品嘗過的廣式煲仔佳餚。
經典澳葡式料理──加路
加路餐廳的老闆Mr. Carlos，從小生長於澳門的葡萄牙人，自幼受母親薰陶鍾情於料理葡萄牙菜，也從母親手中習得珍貴的家傳食譜。也由於身處的環境與飲食風情，Mr. Carlos閒暇之餘喜愛將經典的葡國菜重新創作，賦予菜色不同的面貌，許多葡萄牙籍的客人也因此鍾情於Mr. Carlos所創作出的澳葡式家庭料理。
首次來台就將鎮店菜色「乳豬飯」毫不藏私的傳授，選用7~8斤的全豬，用白酒、米酒、五香粉、鹽、糖、蒜頭醃6~7小時，悶烤1.5小時出爐；以白米飯，加上洋蔥、火腿絲、葡國臘腸絲、雞蛋及香菜一起拌炒，乳豬皮脆而不油膩，搭上臘腸飯可說是風味一絕。另外葡萄牙傳統甜點「木糠布丁」，在澳門受到歡迎而被發揚光大，它所用到的材料很簡單，餅乾、鮮奶油、煉乳三樣食材就可完成，木糠指的就是餅乾碎，將鮮奶油與煉乳打成綿密狀後，再鋪上木糠即完成；這道甜點特色就在於鮮奶油及煉乳的比例以及碎餅乾的細緻度，造就甜而不膩且滑順的口感。
香港唯一海鮮米其林餐廳──勝記
勝記海鮮酒家位於香港西貢海鮮街，是當地最晚開業的海鮮酒家，卻也是香港唯一獲得米其林肯定的海鮮酒家，完全憑藉主廚的創意烹調手法與新鮮食材挑選。從小就喜歡烹飪的李紹絳主廚，國中未畢業就進入廚房當學徒，李主廚對工作及食物都充滿熱誠，也屢屢遇到對他傾囊相授的師傅，讓他領略出烹調要領。
勝記對於此次來台飲食交流非常重視，除了內外場全員到齊外更預計將西貢的店面閉店一週，全力以赴用料理驚艷台灣消費者；此次帶來多道招牌美食，粟米石斑是李主廚的兒時記憶，首先要將石斑魚肉切片，以麵粉沾裹均勻下鍋油炸到外酥內嫩，上桌時將石斑魚沾著玉米醬一同入口，滋味鮮甜是當地的特殊吃法。椒鹽鮑魚則是選用新鮮鮑魚，沾裹上秘製脆粉入鍋油炸，味道鮮嫩香口是佐酒最佳菜色。椒鹽豆腐，選用帶黃豆香、質地嫩的豆腐，以脆粉沾裹於表面，油炸後皮脆肉滑的口感，實屬老少咸宜的美饌。
傳承70年的地道廣式甜品──杏香園
杏香園成立於1946年，創辦人王英傑先生在廣州上下九創立第一家雙皮奶類甜品店，王英傑先生與其夫人霍碧賢女士在1963年遷居至澳門將廣東正宗中式甜品引進。王老闆憑著他的獨門秘方創作出高品質甜品，名聲很快就傳遍澳門大街小巷，獲得街坊鄰居好口碑，成為杏香園忠實客戶。
王老闆對於傳統甜品製作皆有深厚功力，近年更著力於將傳統的經營模式更具系統化，但仍保有古法的製作，像是蛋白杏仁茶便用最傳統的手法，將新鮮杏仁純手工取出，現磨熬煮出香濃滑口的杏仁茶。蓮子核桃糊，現代甜品餐廳多以機器取代人工處理食材，但王老闆還是堅持採用手工剝蓮子、取其芯的費時功夫，來保持蓮子的新鮮度，並以糖水細火熬煮至鬆化，同時搭配手工慢磨濃郁的核桃糊，更讓其滋味甜而不膩。第二代傳人王正綱先生表示，廣東人非常喜愛於飯後來一碗美味的甜品，為一餐畫下完美句點。
（圖片提供：君品）
