古時候，皇帝吃飯之前，太監要先用銀筷子檢查菜餚有沒有毒，進入21世紀，生活環境充滿各種有毒物質，食品、日用品、衣服檢驗之後，經常發現有毒。香港水中銀公司把螢光魚、斑馬魚當成毒物檢測劑，有如把這兩種魚當成現代的驗毒銀筷。
世界衛生組織統計，世界上有上萬種化學物質，但是，透過現有的檢驗，發現食品、日用品的化學毒素，只是冰山的一角，也就是說，我們每天會吃進多少毒素？那些毒素？自己都不知道，儀器也未必能檢驗發現。
中興大學食品及應用生物科技系榮譽特聘教授方繼統計，國內1999年到2013年共發生4560件食品中毒事件，但是，只有39.5％能查出原因，主要是細菌造成，其餘六成無法查到原因。
水中銀公司培育基因轉殖的螢光魚，用來檢測塑化劑、農藥、雌激素等慢性毒素，創辦人陳子翔表示，將螢光魚胚胎與檢測的食品、日用品放在一起，螢光魚遇到有毒物質，就會發出綠色螢光，亮光愈強，表示毒性愈高。
他們還將斑馬魚放來檢測急性毒素，魚胚胎在有毒物質中，48小時內，如果發育異常，在頭部或尾部出現腫塊或腫瘤，心臟有水腫，也表示檢測物質有毒。
陳子翔說，螢光魚和斑馬魚的基因與人類相似度達89％，這項方法能成功檢測上千種有害物質，而目前常見的檢測方法只檢測5到10種，可以彌補不足。
這項獨特的檢驗技術主要由水中銀公司技術總監陳雪平發明，她原本任教於香港城市大學，擁有超過十年的檢測經驗和毒理學研究。陳子翔發現陳雪平的技術具有商業價值，說服她離開學界，一起創業，在2011年成立水中銀公司。
陳雪平的研發技術已拿到歐、美、大陸專利，萊雅、諾華藥廠、雀巢食品等國際廠商也委託水中銀檢驗產品。陳子翔說，由於國際間食安事件頻傳，他們在2014年開始獲利，營業額比2013年成長一倍。
由於台灣近年屢次傳出食安危機，陳子翔來台灣尋找商機，由此可見，安全檢驗已成為一項絕好的生意。
（圖片提供：水中銀國際生物科技有限公司）
