從繁殖、飼養到屠宰，德國豬肉產業的每個環節都效率極高、成本極低，然而高度專業化的德國豬肉產業背後，卻隱藏著不為人知的健康和環境代價。
根據德國《明鏡週刊》報導，德國每年豬肉屠宰量達5800萬隻，出口量世界排名僅次於美國。包含亞洲和南美洲各國對於豬肉的需求量都愈來愈大。
德國西北部一家豬肉屠宰場的擁有者Clemens Tonnies指出，中國、印尼、越南和泰國的豬肉需求都非常龐大，而且從豬肉、內臟，到皮毛與油脂，每個部位都賣得出去。
除了出口之外，德國豬肉的內需市場也不容小覷。德國人平均每人每年消耗39公斤豬肉。至於牛、雞、火雞等其它肉品合計消耗量則為每人每年22公斤。
旺盛內、外需求帶動下，德國豬肉養殖業一日比一日發達，在Cloppenburg和Vechta等德國鄉村地區，豬隻數量甚至是人口數量的8倍以上。
但是在蓬勃發展的豬肉產業背後，卻隱藏著不為人知的健康和環境代價。除了豬隻排泄物汙染水源，大量進口飼料需求也意味著南美洲雨林遭到砍伐，此外，為避免疾病而氾濫使用抗生素，更使得人體健康受到威脅。
根據德國「聯邦消費者保護與食品安全辦公室」（Federal Office of Consumer Protection and Food Safety），德國獸醫每年對畜產一共注射或餵食1,734噸的抗生素。這大約是實際核可量的兩倍之多。很多豬隻醫生下來就接受注射，有些甚至會連續60天在飼料中吃進抗生素。
濫用抗生素有眾多危害，例如助長抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）等超級細菌的傳播。雖然只要把豬肉煮熟食用，就可以大量降低風險，但處理食材的過程仍可能潛藏危機。
《明鏡週刊》指出，儘管德國當局多年來早已注意到豬肉產業的種種問題，但卻始終屈服於龐大豬肉產業的遊說力量，遲遲未見真正改革。
（圖片提供／食究良好）
＊關於更多「食材安全」相關內容您可能還會想看：
