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【台企知多少】從白雞肉供應商跨足餐飲:大成集團

文 / 林珮萱    攝影 / 蘇義傑
2012-08-09
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【台企知多少】從白雞肉供應商跨足餐飲:大成集團
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大成的歷史超過50年,是國內的白雞肉供應大廠,從1989年開始,大成也成立餐飲服務事業群,旗下品牌包括美式速食品牌漢堡王、勝博殿日式炸豬排、岩島成日式烘焙、意曼多義大利精品咖啡、PECK義大利美食和麵包、中一排骨等。

現階段,大成旗下餐飲事業佔集團營收比重還不到5%,還有很大的發展空間。有沒有機會成為集團下一個賺錢的金雞母?董事長韓家宇的態度保守,笑稱自己不是美食家,不過對於發展餐飲事業似乎還是有雄心壯志。

成立逾50年的大成集團,自創辦人、父親韓浩然手中接下經營棒,韓家四兄弟(韓家宇、韓家宸、韓家寰、韓家寅)攜手打拚,坐擁數百億的事業版圖,但韓家人在媒體上作風向來低調,家風謹慎穩健。

針對旗下首座機場內的美食商城,處在國門第一線,指標意義相當大,韓家宇對此的重視程度不在話下。揭牌記者會後,連午飯都還沒吃,就先進入四處服務據點視察,觀察員工和顧客的互動情況。

走在C4區時,恰好碰上一名用完餐的顧客,抱怨服務生用來擦桌子的抹布太髒、看起來很不衛生,原本已要離開的韓家宇馬上轉身,找來員工詢問細節,第一時間瞭解原委。

跟在一旁的《遠見》記者,聽到韓家宇對著員工再三叮嚀,要求立即改善,儘管語氣溫和,卻充分展現出一絲不苟的嚴謹精神,「要做好餐飲服務業的挑戰確實很大,」他對著記者說。

面對記者提問「未來餐飲事業的經營藍圖為何?」,韓家宇口中的「沒有目標,不給壓力」,似乎更像是談笑用兵,試圖以穩扎穩打的姿態繼續深耕餐飲事業。如同養雞的第一步,總是得從孵蛋、餵養小雞開始。

在兩岸和東南亞都有事業體的大成,2011年集團合併營收達840億元。挾帶著集團橫跨畜產、油脂、麵粉等物料的雄厚實力,大成集團近年積極擴展的餐飲版圖成為旗下事業金雞母的一天,或許也不會是太久以後的事。

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產業綜合傳產人物專訪
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