我還特別謝謝老闆，讓住在淡水的人也能吃到像樣的西餐。這家餐廳生意不錯，但我工作太忙碌，每逢假日和父母聚餐，他們又偏愛中餐，就沒有再上門光顧，不過倒是不時會經過那裡。
這家店門口掛了個時鐘，指針永遠在5點25分，本來我以為是電池忘了換，或發條沒栓緊，可是持續了大概半年，表示店家真的不在意這個時鐘。
這讓我想起一個故事。美國西部拓荒期要求美洲原住民印地安人移民到指定區域，也就是現在的印地安保留區，邊界有個驛站。有一天，一個印地安人跑來雜貨店對老闆說：「我要買一個時鐘。」
雜貨店老闆告訴這個印地安人，店裡只有兩個時鐘，一個指針不會動，已經故障，另一個時鐘每天會快一分鐘，「請問您要選哪一個？」
印地安人想了想，篤定地告訴老闆，「我選不會走的那個時鐘。」雜貨店老闆大吃一驚，連忙問他，「可是這個時鐘的指針不會動，你確定嗎？」
「確定！」印地安人理直氣壯地回答，那個時鐘會走，可是每天的時間都不準，要過144天，才會準時一天，「我就是要買不會走的時鐘，至少它每一天會準兩次（上午和下午各一次）。」
品牌印象來自每個小細節
或許那個永遠5點25分的時鐘是義大利餐廳刻意掛在門外的裝飾品，但我時常思考，如果客人剛好5點多經過門口，看到時間或許會直覺反應，「進去吃飯吧！」可是如果客人是中午準備踏進餐廳用餐，看到店門口時鐘，心中應會不免懷疑店家提供食材的新鮮度，「一家連時鐘發條都忘了轉，電池忘了換的餐廳，食物會不會過期？」
絕大部分客人不會說出來，但會在腦海留下既定印象。一個人既定印象對潛意識影響有多大？
我最近看電視節目，講的是一個主持人可猜出你想像中車是什麼顏色。他憑什麼神通廣大？因為主持人設局讓你後面剛好經過那個顏色的車。
客人對一家店、一個品牌的印象，就是從時鐘準不準、員工有沒有微笑、是否稱呼客人的姓氏、記不記得客人喜歡的座位、上次又是點些什麼菜等小細節，一點一滴刻進他的潛意識裡。
我也看到很多餐廳、飯店或營業場所，農曆年「恭賀新禧」春聯，聖誕節裝飾，一掛就是一整年，下個聖誕節和農曆年到來時，才想到更換。
時節性裝飾，本就該定期更新，空間裝潢、員工制服及服務方法更該與時俱進，除非是這家店特色，才精心保留。所以你到底要當一個每天快一分鐘，但為了準時，每天勤勞調慢一分鐘的時鐘；還是要成為故障不會動，每天至少準兩次的時鐘？
