導入高科技基因，賣魚跟賣晶圓元件一樣偏執

「我們這邊抓到100公斤夏威夷海鰱，趕快派車來拿，」船長還沒返航，急著用手機通報，就像在跟時間賽跑。此時方過午夜，多數人們正進入酣睡，但高雄林園中芸港邊卻十分忙碌，零下20度保鮮的冷凍車頻繁往返，等待漁獲回港。

不同於其他漁船會等到清晨後才開始處理，再把魚獲賣給大盤商；這些魚的處理方式很不一樣，漁船上裝設最先進的水冰保鮮設備，一進港立刻送到車程10分鐘內的工廠處理。

搶黃金6小時精準流程殺魚

「我們實驗過無數次，才建立一套SOP，搶捕魚後的黃金6小時，」38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭，想起摸索如何處理鮮魚，堅持不添加任何化學保鮮劑的日子，話匣子自然打開。

來到工廠，鐵桌子像手術台般一塵不染。每個人員都戴著手套、口罩、雨鞋，穿著潔淨袍待命。等魚一送到，第一道關卡，拿起電動除鱗刀去鱗，接著到下一站，熟練地去腮、去肚，第三站再用特調逆滲透鹽水洗淨魚身，然後真空包裝，快速送入零下60度的冰庫，一切就像高科技生產線般流暢。