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導入高科技基因,賣魚跟賣晶圓元件一樣偏執

天虹科技「媽媽魚」 竹科人最愛的生鮮海魚
文 / 鄭婷方    
2014-05-30
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導入高科技基因,賣魚跟賣晶圓元件一樣偏執
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「我們這邊抓到100公斤夏威夷海鰱,趕快派車來拿,」船長還沒返航,急著用手機通報,就像在跟時間賽跑。此時方過午夜,多數人們正進入酣睡,但高雄林園中芸港邊卻十分忙碌,零下20度保鮮的冷凍車頻繁往返,等待漁獲回港。

不同於其他漁船會等到清晨後才開始處理,再把魚獲賣給大盤商;這些魚的處理方式很不一樣,漁船上裝設最先進的水冰保鮮設備,一進港立刻送到車程10分鐘內的工廠處理。

搶黃金6小時精準流程殺魚

「我們實驗過無數次,才建立一套SOP,搶捕魚後的黃金6小時,」38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭,想起摸索如何處理鮮魚,堅持不添加任何化學保鮮劑的日子,話匣子自然打開。

來到工廠,鐵桌子像手術台般一塵不染。每個人員都戴著手套、口罩、雨鞋,穿著潔淨袍待命。等魚一送到,第一道關卡,拿起電動除鱗刀去鱗,接著到下一站,熟練地去腮、去肚,第三站再用特調逆滲透鹽水洗淨魚身,然後真空包裝,快速送入零下60度的冰庫,一切就像高科技生產線般流暢。

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