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觀光休閒管理學群

服務產業規模大增 跨國人才最搶手
文 / 王思涵    
2013-09-27
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觀光休閒管理學群
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觀光餐旅學群堪稱近來熱門系所之一,但入行門檻低,重經驗,到底要不要念研究所是很多有志者的困擾。世新大學觀光研究所主任王正平認為,考研究所沒有統一標準的路徑,不妨先評估自己的興趣、特質、目標與能力再做選擇。

以阿睿的例子來看,他繼續留職,工作內容重覆性高,反而所學累積有限,不如轉換跑道,或是再進修,逼自己進步。觀光學群在高等教育的階段,因應台灣積極擴展服務產業規模並推廣至國際的潮流,近年課程以品牌經營與規劃投資為重,有一些工作經驗或已有創業目標的人來修習,更有收穫。

創新與創造力是必修學分

再者,服務業為了推品牌並且在蓬勃市場中做出差異,上述走外場的管理訓練,以及走內場的實作研究與教學都非常強調「創新與創造力」,這也是研究所必修的一環。

至於東南亞觀光飯店、博奕與航空業向台灣服務人才招手等熱門話題,再再顯示,觀光學群的前景已不只在台灣。研究所階段,積極充實國際經驗與外語能力已經成為學校與學生的共識,景文科大餐旅學院院長吳天元即表示,各校紛紛積極與業者簽署合作實習、國際雙聯學位等,英文檢定也成為畢業論文之外最重要的事。

考試現場

英文重視口語溝通,學習要有熱忱

世新大學觀光研究所主任王正平表示,報考觀光休閒管理相關研究所,無論是推甄或考試,關鍵無非三點:語言能力、產業學習熱忱與產業學習能力。首先,觀光餐旅產業的國際交流頻繁,英文、日文或其他外文強,的確比較吃香。不過,這裡說的英文,不只是考試填答成績好而已,更重要的是口說溝通。因此,在面試階段,通常會有一關讓學生以英文做自我介紹,或是閱讀一段英文文章,再以中文摘要討論等。

就讀景文餐旅所碩二的林翊潔,英文原非強項,但她相信勤能補拙,考試前特別先寫好英文自我介紹,請老師修改,反覆背誦,因為重點在口音,她甚至請老師念一遍,自己錄下來反覆聽取,照著練習。

多關心產業與政策發展

學習熱忱是研究所招收學生的重要評量標準。觀光休閒領域,由於實務接軌性高,很多學生在大學或技職體系並沒有太多學術鍛鍊的基礎,他們的強項可能是在技術證照與實習經驗,此時,如何證明自己也有念書學習與分析問題的能力?

林翊潔在德霖技術學院就讀餐管系準備升大四時,聽了老師的建議,申請大專生國科會計畫,以「餐旅業虛擬通路之行銷策略探討」為題目,順利通過審查。雖然,那時她剛結束實習,毫無研究經驗,為此忙得焦頭爛額,但推甄時非常加分。」

為了準備備審資料,林翊潔也下了很多工夫。她先參考學長姐的資料,還上網買了範本,但最後她發現,就用自己的方式用心呈現,效果最好。比如說,由於備審資料多厚厚一本,她特別製作側頁標籤,方便老師翻讀。入學後得知,老師對這點印象深刻。不僅如此,她所附加的每個活動簡歷,都會附註一段心得感想,分享她學到什麼以及一句激勵自己的話,充分展現她的求學熱忱。

林翊潔建議,備審資料嚴禁抄襲或模仿別人,「難不成之後寫論文你也要抄嗎?書寫部分,寧願保守,可以輕鬆,但絕對不要使用火星文,否則教老師怎麼相信你之後不會使用火星文寫論文。」

校園現場

了解遊戲規則,找出生存法則

「時間像乳溝,擠一擠就有了。」這是林翊潔剛從德霖技術學院推甄上景文餐旅研究所入學沒多久一位老師說的話。林翊潔跟很多餐旅本科的學生一樣,大三的時候進入國賓實習,大四轉正職,原來考研究所有一部分原因是希望增加自己轉行政與加薪的利基,但課業工作兩頭燒,很多人可能不得不放棄其中一個。如今,一年過去,她從迷惘中堅持下來,不但要告訴大家兩者並行可行,而且研究所生活讓她得到的比想像中還多。

第一點是拓展眼界與人脈資源。觀光休閒都屬服務業,在服務業工作最大的特質就是會接觸非常多的「人」。餐管所許多課程一學期請10多位業師來上課,不只為研究生跟業界前輩搭了互動橋樑,授課課程的主題從回教、環保到建築都有,讓林翊潔大呼收穫豐富。

第二點是專題討論與報告。研究所的課程不再是被動式的老師教、學生聽,有些老師可能會請他們每個禮拜蒐集幾則領域相關新聞,搭配論文,分組討論,林翊潔說,大學時候一學期可能才交三份團體報告,研究所一學期個人就要交六、七份報告,好處是養成她主動積極搜尋與消化資料的能力。

沒錢沒時間 更要投資自己

但讓她最獲益良多的是討論過程。由於班級感情好,討論會延伸到課後變成辯論會,大家做好功課後聚首,你一言我一語,從龜山島事件、好食物或清玉暴紅等,愈討論愈清楚,養成一般學生沒有的勇敢發表、善於傾聽的能力;而且為了不讓辯論會的朋友得到錯誤資訊,對於翻譯與資料來源也更謹慎。

林翊潔笑說,先前有人情傷,本來想訴苦,最後卻變成辯論會,理性討論到最後,好像也沒什麼好哭的。林翊潔今年剛升小主管,辯論會的訓練幫助她不只是用指示命令來調動新人,而是用討論的方式讓對方理解,果真事半功倍,處理客訴時亦然。

餐旅所大約碩一下開始找老師訂論文題目,林翊潔提醒,不管是指導老師、畢業規定以及職場,都要先了解遊戲規則,才能找出自己的生存法則。當然,她已找好老師跟研究群,打算從暑假開始奮戰,工作業務增加又要寫論文,但她一點也不擔心,「愈沒有時間,愈沒有錢,愈要投資自己。」

產業現場

台北富信大飯店訂房專員 賴美好

不能死讀書,要培養組織領導能力

報載台灣年輕人到新加坡端盤子,薪水超過4萬,遠遠高於台灣諸多行業給年輕人的薪水。這幾年,亞洲觀光熱,服務業大缺工,最想挖角的也是台灣的人才,讓有志從事餐旅服務業的人不禁想問:「什麼樣的人可以出國?出國真的比較好嗎?」

今年26歲的賴美好,現任台北富信大飯店的訂房專員。兩年前,她才從高餐餐旅所畢業,但她已有在澳門喜來登飯店後勤單位訂房組工作一年的經驗,年紀輕輕如何辦到?「外語能力」加上「餐旅研究所的資源」是賴美好可

以順利出國的兩大關鍵原因。賴美好大學專業是應用外語,畢業時她不免焦慮外語只是工具,沒有屬於自己的領域專業,剛好對飯店服務很感興趣,便以餐旅所為目標,補習加強本科專業外,並養成閱讀商業雜誌分析王品等企業發展個案的習慣。

進入研究所後,賴美好目標明確,就是想出國,因此歸到國際交流見長的教授門下,論文通過後,剛好澳門喜來登正在籌備開幕來高餐徵才,一圓她的夢想。這機會可不是外語能力好就能得來,研究所的訓練與人脈拓展也很重要。賴美好說,很多人以為到研究所就要死讀書,其實不然,適當參與所上活動,不僅訓練自己組織領導的能力,還能結識很多前輩朋友。尤其,觀光產業以「人」為貴,多認識人才有機會,她很多攻讀外文所的朋友,最後離開學校只帶了一本論文和一張文憑,就非常可惜。

儘管外語能力好,賴美好真正到了澳門,還是經歷嚴重的語言衝擊。賴美好在澳門喜來登訂房組,大約􀀙人,她負責賭場團客的部分,除了所有閱讀介面包括服務手冊說明等都是英文,還要應付來自世界各地的英文腔,更麻煩的是,當地人與不少同事都是以廣東話溝通,她只能邊聽邊學,現在基本溝通與交流都不成問題。

累積實力 發揮空間就大

國外走一圈,賴美好最欣賞國外做事態度不分階級,直來直往。但國外薪水高,開銷也大,出國見識好,最終還是會想回到自己的國家。所以在快要結束澳門工作之前,便打開在104的履歷,就接到富信飯店的徵才信,順利找到回台灣的第一份工作。賴美好觀察,國內外觀光休閒產業目前的就業前景好,各大公司都非常缺人,只是服務業一定得從第一線做起。

增強外語能力並就讀餐旅研究所,可以讓自己更上一層樓,比較容易直接受到內勤行政單位的青睞,愈來愈多國際飯店來台,未來發展空間肯定也大。

2013年09月

研究所特刊

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