剛慶祝完五週年的番紅花印度美饌，如何持續攻占饕客的心？《遠見》美食評鑑團邀請印度旅行經驗豐富的作家鍾文音，曾多次帶印度朋友前往番紅花用餐的悠遊卡公司董事長劉奕成與《只吃好東西》的作者張瑀庭一同探訪。
自印度聘3位主廚款待客人 「開餐廳不是為了營利，而是讓大家認識不同於一般家庭料理的北印度菜色，在這裡有個交誼的地方。」 關於開餐廳，一開始，來自北印度的番紅花老闆辛培奇與台灣老闆娘金振華，可說是一點經驗也沒有。辛培奇在台灣從事電子與運動器材的貿易逾10年，由於商務活動或親友來訪頻繁，卻找不到適合口味與氣氛的餐廳聚會，才興起開餐廳的念頭。
雖然沒有辦餐飲經驗，但夫妻倆享用美食的經驗卻非常豐富。因此，他們把自己的用餐經驗整理寫下，做為開店構思的基礎。
既然不是以營利為目的開店，老闆對於菜色的要求，也是以能款待朋友的高標為底線。因此，番紅花特別從印度聘請三位專業主廚，不但要經過印度重重繁複的關卡，幫他們取得工作簽證，供吃住，還有每年往返印度的經費，所費不貲。
