觀光餐旅科系招收學生目前仍以分發為主。翻開景文科大招生組提供技職體系全部學科近三年的報名人數發現，98學年度餐旅學群的報名人數只有2萬3091，100學年度卻來到2萬6490，足足增長3399人，大幅超前其它51個學群而居冠。
學生熱烈投入不是沒有原因，去年開始，陸客來台效益擴大，再加上王品、安心食品與瓦城等餐飲掛牌熱延燒。當科技業因放無薪假而人心惶惶，觀光餐飲業卻是以千為單位釋放職缺。
就業機會與把握關鍵
2011年，《遠見》雜誌與104人力銀行市調中心合作展開「大觀光年國內企業投資與人才調查」，研究發現，泛觀光產業於2011年後的人才需求量較去年同期增加58%，較整體的50%的成長率可觀。再看各行各業工作機會數，排名第一的也是屬泛觀光服務業的住宿餐飲。在人力銀行業已超過15年的104董事長楊基寬當時即表示，「從來沒有這樣的現象，以往都是科技、製造、電子產業。」
泛觀光服務產業持續增溫，帶動資方提升勞動條件，吸引人才，「就業絕對不成問題，」景文科大餐旅學院院長吳天元表示，學生若能把握學校與業者簽署合作的實習，或積極爭取國際雙聯學位，有可能一畢業就可以到國內新興五星級飯店擔任主任。
高餐廚藝學院院長掌慶琳解釋，觀光餐旅學群正如其名，包含觀光（旅遊、旅運、休閒管理與住宿）及餐飲廚藝。
以往，訓練可分「技術」與「服務管理」兩大塊，前者包括內場的中西餐烹調與烘培，後者指的是外場的服務與管理。近年來，強調「創造力」的研發創新訓練也漸漸變得重要。
原來，台灣餐旅人才過去多只在島內發展，鮮少與國際接軌。但在「台灣之光」吳寶春之後，不管是政府或民間，愈來愈積極投入比賽，希望將台灣美食文化推展至國際。
掌慶琳認為，有志投入觀光餐旅領域的新血，透過國際比賽等交流活動，發揚台灣人文美學的鑑賞力，將是帶領台灣觀光餐旅走向世界，甚至成為華人飲食文化中心的關鍵。
【師長解惑】
無論學歷背景， 先從小弟小妹這關練工夫
◎掌慶琳 高餐廚藝學院院長 ◎吳天元 景文科大餐旅學院院長
Q1：觀光餐飲不是做中學嗎？為什麼還要念書，不直接跟師傅學？ A1：學徒制，學生跟在師傅身邊學，乍看之下，進用快，也學得深。但台灣觀光餐飲蓬勃發展，脈脈相連，不能只會一樣功夫。餐飲科系的教育，讓學生有系統的了解整體產業，未來才有更多元的發展。
此外，十年前，觀光餐旅非顯學，念不念書都無所謂，但現在競爭激烈，學歷也成為進入大企業的基本門檻。
Q2：讀觀光餐旅科，應很輕鬆，可盡情吃喝玩樂？
A2：觀光餐旅是有關吃喝玩樂沒錯，但吃喝玩樂每個人都會，怎麼做到真的好吃好玩？可需要功夫，所以要學技術、學管理、學服務，連「托盤」都是一門可以舉辦比賽的學問。台灣觀光服務產業已走向追求「質」的階段，跟著以往的標準流程不夠，定要能用心創新。
Q3：我對觀光餐旅有興趣，若好好念書，還要從小弟小妹做起嗎？
A3：觀光餐旅業很大一個特性是，無論學歷背景，一定要從基層做起。如果沒有在第一線服務的熱忱，又比較內向，可能不太適合就讀相關科系。若有熱忱，企圖心大，希望早日登上管理職，更不能不經過當小弟小妹這關。現在產學合作多，學生或可把握實習先到基層磨練，畢業即握有籌碼。
【學長姐領路】
比賽得獎沒有什麼，進入職場就是要歸零
◎李建軒 醒吾技術學院餐旅管理系畢業，光啟高中餐飲科教師；好帝一與麥肯龍鳳、好帝一等食品公司的產品創意廚師
李建軒跟大部分就讀餐飲科的學生沒兩樣：國中畢業，不愛念書，挺喜歡吃，想說學個技藝，未來好謀生。但，就讀豫章工商二年級那年，參加台北中華美食展的競賽拿到銀鼎獎，改變了他的人生。
李建軒發現，原來，餐飲並不只是公式化的做菜，還有許多發揮創意的可能，比賽也引發出他積極向上的動能，獲得外界諸多肯定。
畢業後，李建軒雖曾任職於五星級飯店，但他始終掛記比賽對於餐飲學習的重要性，因而轉任光啟中學餐飲科，帶學生打比賽，短短兩年，就為學校拿下七個獎。 教職外，他也多元發展各種廚藝事業，怎麼辦到的？以下五力，不可不參考。
基本功：證照力
「證照一定要有，而且愈早拿到愈好，」李建軒從高工開始，陸續拿到中餐葷食烹調、烘培與調酒的丙級證照，升上技術學院後，以中餐為第一專業，再考進階的乙級證照。在技職體系，技術第一，念書第二，得到技術專業的認證，職場上比較容易受肯定，自己也有成就感。
入職場：歸零力
李建軒學生時期在台北晶華酒店「打工」達五年之久。他觀察，若只是「實習」，進步空間有限。打工則是真槍操演，過程中，他學會「歸零」，比賽得獎沒有什麼，進入職場，就是要與人溝通，從基層開始，才有無限的發展可能。
練專業：筆記力
李建軒習廚以來，悉心保存每次做菜與參加比賽的紀錄，經常回顧。他認為，學廚一定要勤做畫圖筆記。上課前，有一份草圖，才知道自己要做什麼，且不會浪費食材。執行過程，可能有所修正，再拍照記錄。圖像化的筆記，幫助廚師思考，也能保留作品神韻，下次才知道怎麼做。
再升級：比賽力
2007年，法國國際美食協會台灣區舉辦首屆年輕廚師菁英選拔賽，李建軒以21歲黑馬之姿，拿下金牌，大受媒體矚目。一直以來，他積極參加比賽，也經常得獎，大專期間，就超過十次，比賽變成他獨特的強項，畢業後，他覓得教職的機會，也有機會擔任許多食品公司的產品創意廚師。
再加值：外語力
外語能力對攻讀觀光餐旅外場管理服務的人才特別重要，現在連廚師也不例外。李建軒的第二、三專長是創意廚藝與無國界料理，透過自修與參加比賽，加強外語能力，取得國際認證或
