許多人對腳底的泥土不屑一顧，即使熱衷環保的人，也容易忽視泥土的存在，事實上，從農業到全球氣候的改變、從海洋到人類的福祉，都與土壤息息相關。地球表面只有20％是土地，而這片稀有的土地大部分不適宜維持現有