這款牛肉麵你會想吃？2022年台北牛肉麵國際大賞中，有一款牛肉麵上榜Top10獲得好評，裡面竟然沒牛肉！研發團隊則來自大成。如今，大成還看好此背後商機，逆勢擴廠。這間食品大廠到底在賣什麼噱頭？
食品大廠大成集團於嘉義斥資24億，打造的馬稠後食品加工廠在12月27日正式啟用，是全台最大的單一食品加工廠。董事長韓家宇親手促成的「植物肉產線」更成為馬稠後新廠的亮點之一。2022年大成首推的植物肉牛肉麵，更奪下台北國際牛肉麵大賞Top 10。
植物肉產線 瞄準蔬食市場
馬稠後食品廠佔地逾8000坪，預估每月產能3000噸，年營業額預計可達50億元。廠內共有五大產線，分切浸漬、預炸、全熟燒烤與雞精蒸熏，還有跟上蔬食風潮的「植物肉」產線。
2022年大成首推全蔬食熬煮湯底的「新食成蔬食紅燒纖牛肉麵」，並採用濕式擠壓技術的植物肉。這款植物肉牛肉麵獲得網友「肉質半筋半肉口感」、「湯頭濃郁」等好評，也在清一色葷食的2022台北牛肉麵國際大賞中，獲得Top10肯定。
台灣蔬食市場不斷擴大，根據經濟部2020年發布的〈國內外經濟情勢〉分析報告，若涵蓋純素、奶蛋素、鍋邊素等種類，台灣有近13%的國人為素食者。而市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年也公布報告書，顯示全球減少食用動物製品的人口不斷增加，2020年「彈性素食主義者」已占全球人口42%，可見全球蔬食商機無可限量。
韓家宇強調，植物肉是大成重要的發展項目之一。馬稠後食品廠的植物肉產線將從植物性蛋白到各類加工食品，包含鹽酥雞、雞塊、漢堡、雞丁等多元產品。大成食品群總經理詹金和補充，未來將打造整座植物肉食品園區，從原料生產涵蓋到食品加工製造。
疫情下把握自煮商機 擴展調理包市場
馬稠後新食品廠從2019年動工，因疫情攪局，多花近一倍時間才正式啟用。但在疫情下，大成也開創新局，因應自煮商機所推出各樣調理包，大受市場歡迎。其中，大成旗下的欣光食品生產KTV必點牛肉麵調理包，奪下2022年台北牛肉麵國際大賞Top10，今年首推的舒迷低溫烹調雞胸肉，也帶動國內雞胸肉美食風潮。
疫情解封報復性消費 餐飲食品業績長紅
韓家宇觀察，自十月國內解封後，民眾開始出外用餐，大成旗下的餐飲品牌皆創下史上最佳業績。韓家宇表示，即使專家預測明年普遍景氣低迷，但他看好疫後報復性消費風潮，食品會維持中性需求，仍可把握商機。
昨日不只是馬稠後食品園區第一期的啟用典禮，第二期也完成規劃，詹金和提到，第二期有四大目標，全自動生產的調理食品廠、專屬植物肉工廠、食品機械研發中心、冷凍冷藏食品倉儲中心。
不只馬稠後食品廠，大成也持續投資蛋雞場，規劃發展動物福利雞蛋和生食級雞蛋，目前已獲得雞隻打疫苗的核准，預計明天第四季推出生食級雞蛋。韓家宇也補充，未來植物肉與寵物食品將成為大成的重要發展項目。
