春節即將到來，但北部消費者缺蛋嚴重，不僅消費者跑多處買不到雞蛋，餐飲業者也因為雞蛋價格高漲叫苦連天，為何出現一天1、200萬顆蛋的缺口，產業界人士表示，產蛋率低、疫病嚴重影響大，造成雞蛋需求大於供給。
蛋雞業者分析，新冠肺炎疫情導致國際原物料大漲、飼養成本增加，去年5月民眾在家防疫、餐廳停止內用雞蛋滯銷價格崩跌，為了止血業者大量淘汰蛋雞；等待去年10月左右蛋價逐漸回穩，要想再重新養蛋時，卻已發現無雞可買，種雞、雛雞都出現缺口，再加上秋冬禽流感等疫病肆虐，加速擴大缺蛋的缺口，一發不可收拾。
農委會主委陳吉仲表示，缺蛋原因很多，禽流感僅是缺蛋的原因之一，前陣子氣溫驟降、日夜溫差大達到15度，飼養成本大漲也都有影響。
中部某產業界人士表示，若以農委會公布的目前在養蛋雞3200萬隻，但日生產2100顆蛋，他說，確實並非都是寡產母雞，但粗略依照官方數字概算，每隻雞平均25小時產蛋一次，產率僅65%，在業界這數字根本「低到不行」，再對照目前公布的雞蛋缺口數量，雞與蛋數字兜不攏。
他認為，在雞蛋產地，禽流感還是嚴重的，蛋雞不當作肉雞用，不會進入屠宰場，有疫病會經由屠檢獸醫師發現申報，因此只要染上禽流感對一般小型蛋雞場來說是致命打擊，乾脆自行處理掉，否則通報後復養遙遙無期，成為染病黑數。
根據農委會防檢局的統計，根據農委會防檢局的統計資料顯示，今年為止，有5場發生高病原禽流感，其中，陸禽4例、水禽1例；三場陸禽在彰化、其餘在雲林；總共約撲殺12萬隻雞，但產業界認為，實際的數量更多。
另一名蛋雞業者則說，市場缺蛋，農委會日前說每週要從美國、澳洲進口60萬顆雞蛋，他認為這根本緩不濟急，依照現階段的狀況，船期太久、成本太高，若從美國海運到達台灣，至少需要45天，之後狀況不明，最後還是進口廠商自負盈虧，「遠蛋」救不了近火，不如由飼料成本高漲介入，降低飼養成本，蛋農比較有飼養意願，也比較能夠解決缺蛋問題。
