你喝水了嗎？」從現在起，這不僅是一句簡單的問候，更是深深的關懷。平衡健康新概念，就從簡單的飲食小習慣開始。
水是生命之母，同時也是調節人體健康的平衡器。營養師黃苡菱從體內平衡的概念，建議個人每天一起床最好就喝足450cc的水分，餐與餐之間可以補充一瓶水，將有助身體排泄。夏天時每日至少飲水2500～3000cc，冬天則為2000cc，或者以一日尿量2500cc為依據。足夠的水分才能有利於身體進行新陳代謝。
體內水分不平衡往往容易引發文明病。現代人生活忙碌，不但吃得不健康、喝水也不充足。尤其中華美食通常以多油炸、多鹽分、高熱量著稱，容易導致鈉攝取量過高，當體內水分和含鉀量不足以平衡過多的鈉時，就會併發高血壓、高血脂、高血糖、腦血管疾病、肥胖、糖尿病、腎結石、尿道結石等相關文明病。
文明病的產生多導因於國人營養攝取不平衡。根據行政院衛生署食品衛生處最近一次（1996年）國民營養的調查顯示，國人普遍脂肪攝取量偏高，約占總熱量的34.4％，遠高於建議攝取量的25％～30％。由於脂肪攝取不當，也導致成人體重過胖或肥胖比例增高，其中女性遠較男性嚴重。
因此，平日飲食應儘量避免攝取高鈉高鹽高熱量的食物。尤其是許多高湯、火鍋湯底經過食物長時間的烹煮、沈澱之後，鈉含量就會暴增。「喝太多的高鈉湯頭，就像慢性自殺一樣！」黃苡菱同時指出一般市面上的運動飲料、碳酸飲料、蘇打食品……，也是多鈉的食品，都要儘可能地避免。
「鈣、鎂、鉀又稱為平衡三元素，」黃苡菱指出鈣質是構成牙齒與骨骼的主要成分，維持人體骨質的均衡發展；鎂主要與鈉、鉀、鈣協調維持心臟、肌肉與神經等正常功能；鉀則能夠平衡多餘的鈉含量。
黃苡菱建議可以靠平時的飲食來平衡人體內鈣、鎂及鉀的含量。鈣質缺乏，可多補充小魚乾、大骨湯、豆腐、鈣鎂錠；鎂缺乏可多食用牛奶、無花果、香蕉、深綠色蔬菜；鉀缺乏則可多補充香蕉、葡萄柚、桃子、香瓜、水蜜桃等（表一）。
四大族群飲食建議
關於現代人的文明病，除了必須仰賴充足的攝取水分之外，黃苡菱也透露了一些平衡飲食的小撇步。針對肥胖的現象，可以多攝取食物纖維促進腸胃蠕動，同時增加飽足感，並可添加米胚芽抽出物，以活化脂肪酸代謝酵素。針對高鹽高鈉的食物，應改為食用蕃茄、香蕉、黃瓜、胡蘿蔔等有機生鮮蔬果，可以增加鉀含量。熱量過高的食品，應多使用代糖，減少糖分的攝取。
對於四大族群常有的飲食問題，黃苡菱提供她的建議。
學生族群（包括孩童）：應儘量少喝含糖量過高的飲料，例如泡沫紅茶、珍珠奶茶……，否則糖分攝取過多，日後易造成體脂過高、血脂過高、肥胖、痛風、高血壓、心臟病等疾病。建議攝取低熱量的飲料，或添加物中含阿斯巴甜、醋磺內酯鉀的飲料。
上班族群：儘量避免以酗咖啡為提神的方法。「一顆蘋果往往比一杯咖啡更具有提神的效果！」而且許多市面上的奶精粉或奶精球多是採用飽和脂肪酸，久而久之就容易積累成動脈硬化、中風等疾病。建議奶精成分以不飽和脂肪酸為主，並多食用新鮮蔬果補充鉀含量。
婦女族群：多喝水、勿憋尿，以免造成泌尿道感染。同時少喝湯底，儘量以100％新鮮果汁取代，例如胡蘿蔔汁、蕃茄汁、蔬菜汁……，但因多數女性體質偏冷，因此這些蔬果汁最好在「太陽下山前喝完」。針對偏冷體質，可多喝些發酵茶（熟茶），如紅茶、綠茶、伯爵茶等。而紅糖薑湯則可補充鈣、鎂，減低女性生理痛的問題。
老年族群：有些老人家因為味覺退化，反而偏愛吃重口味的食物。加上水分攝取不足，高血壓、心臟病常伴隨而生，因此建議食材料理時可以添加八角、檸檬汁、黑胡椒、中藥材（例如枸杞、黃耆、十全、四物）等非高鈉的調味料，增加食物的口味。水分口感不足的問題，則可以讓老人家多飲用新鮮果汁、雞精，或是添加可溶於水的礦物質，如鈣、鎂。
財務上的收支平衡永遠比不上健康平衡來的重要。記得有空檢查一下，你的健康超支了嗎？趕快劃撥些水分和養分吧！否則身體銀行可是會宣布你的健康信用破產喔！
表一：平衡三元素
表二：營養補給站：平衡食譜大公開
■早餐
7：00起床喝足450cc水分。
7：30先吃一顆蘋果。
8：00全麥鮪魚三明治。
◎營養成分：全麥吐司一又二分之一片、水煮鮪魚一大匙、蕃茄一片、小黃瓜兩小片、生菜一片、沙拉醬一小匙、蕃茄醬一大匙、起司片二分之一片。
◎營養解析：主食一‧五份、蛋白質兩份、油脂○‧五份、蔬菜一份。
◎營養熱量：兩百八十七‧五大卡。
■午餐
10：00餐與餐之間喝一瓶水，
有助於身體排泄。
12：00海陸涮涮鍋。
◎營養成分：牛肉薄片三十五克、花枝二十公克、文蛤九十公克、草蝦兩隻、鮮蚵仔三十公克、香菇五十公克、白菜五十公克、蕃茄五十公克、空心菜五十公克、高麗菜五十公克、金針菇五十公克、柴魚高湯二分之一杯、蔥末一小匙、辣椒末一小匙、蒜末一小匙、醬油一大匙。
◎營養解析：主食零份、蛋白質三份、油脂零份、蔬菜三份。
◎營養熱量：兩百四十大卡。
■晚餐
15：00午茶時間：火龍果冰沙。
18：00鮮蝦烏龍麵。
◎營養成分：烏龍麵一百八十公克、草蝦四隻、香菇五十公克、蛋一粒、豌豆嬰五十公克、柴魚片少許、海苔香鬆少許。
◎營養解析：主食三份、蛋白質兩份、油脂零份、蔬菜一份。
◎營養熱量：三百六十五大卡。
