大熱天，你還撐把傘到處覓食嗎？只要輕輕一按各種美食平台的App，30分鐘內就能收到下訂的餐點。不少用過平台的人直言：「叫過一次外送，就回不去了。」
叫美食外送，確實會上癮。只要試過一次客戶，再叫外送的機率都很高；尤其是大雨天，所有美食外送平台幾乎都爆單，只要多加一點運費，就有人在淒風苦雨的夜裡送來熱食，完全是生活小確幸。
美食外送在台灣到底有多熱？
鄰近中午時分，到北一女中看看，校門口停了滿滿的foodpanda；即使場景換到嘉義，街頭滷味攤旁的位置，也被foodpanda的外送員排爆。
圖／現在餐廳、飲料店外，常常看到外送人員排隊等待取餐。
foodpanda是德商Delivery Hero旗下的美食外送平台，自2012年登台至今，已滿七週年。foodpanda董事總經理方俊強宣布，今年foodpanda的成績有爆炸性驚人成長，今年以來，foodpanda月訂單量超過100萬，一週的訂單總數更是成立前六年的總和，每日訂單數年成長達25倍，相當驚人。
foodpanda為慶祝週年慶，今年6月時，在捷運、電視、各大OTT平台，強力播送廣告，甚至還找來金鐘影帝吳慷仁，擔任台灣首位代言人，為台灣的美食外送熱，推了一把。
foodpanda目前在台有上萬家合作餐廳，涵蓋全台11座城市，較受歡迎的餐飲為中式料理，像是三媽臭臭鍋、滷味三顧茅廬等。
方俊強透露，foodpanda草創時，沒有用AI分配訂單，而是用人力派單，到投資AI、優化AI演算法後，預測餐廳備餐、外送員送餐時間，減少每張訂單耗費的成本，「我們前面做了很多打底的工作，才有今年的成長。」
接下來，foodpanda打算持續優化營運效率，並擴大在台布局。像與麥當勞、肯德基、必勝客等連鎖餐飲龍頭合作，並延長服務時段，某些地區可24小時送餐，以及提供消費者「自取」選擇；即使台灣機車多，已具備發展外送的條件，foodpanda還增加走路和單車的外送服務，以增加服務範圍和彈性。
全台僅有18%餐飲和外送平台合作，foodpanda：「還有82%成長空間」
同時，全台約有14萬餐飲店家，目前只有18％和美食外送平台合作，「代表還有82％的成長空間。我們希望全台每間店家都能在foodpanda上找到，」另一方面，方俊強也坦承，行銷費用相較2017年，增加了數倍之多。
綜觀美食外送市場，由於競爭者眾，各大外送平台想做出差異化，還有努力空間。
圖／現在僅有18%餐廳和外送平台合作，還有不少成長空間。
不論是foodpanda、UberEats或Deliveroo等美食外送平台，主打的AI系統調配訂單、後台即時分析消費者數據，已是必備工具；各家平台平均外送時間，每單都盡量壓在30分鐘左右；同時，持續擴展合作餐廳、拉長營運時段、多元付款方式、增加自取服務等各種功能。對各個平台來說，要讓這些功能上線，只是時間先後問題。
既然彼此差異不大，在絢爛的行銷、補貼大戰結束後，消費者能培養出忠誠度、被留住嗎？
事實上，隨著美食外送在台灣掀起熱潮，也引發不少待解決的問題，例如消費者發生問題，能否立即得到客服妥善協助？目前外送員和外送平台多為承攬關係，工時計算方式是否會衍生勞資糾紛問題？
各大平台的後勤、客服、外送員等問題，勢必也是影響消費者和餐廳使用意願的重要關鍵。
