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歡樂連大象也心動的甜食

印度India

白彩云
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白彩云

2005-03-01

瀏覽數 2,950+

歡樂連大象也心動的甜食
 

只要說到印度食物, 大部分人躍入腦海中的,都是色澤熱情鮮黃的咖哩。但其實印度有另一項偉大的美食,就是甜食。

分送甜食分享歡樂

就如印度陸地廣袤,不同地區飲食風俗習慣均不相同,印度甜食的種類也多如繁星,這些甜食不但造型豐富,外型可口,味道則是「甜滋滋」的,彷彿有再多憂慮, 只要嚐一口,就能重拾歡樂的心情。在重要節慶中,印度人一定會分送甜食給親朋好友,他們稱甜食為「Sweetmeat」,分送甜食的意思是「分送甜甜的東西」,意思就是散播快樂。

甜食自古在印度節慶中,就扮演非常重要的角色。50年前,如果一位婦女的婚禮中,少了「rosogollas」「ladykenis」或是「sandesh」等傳統甜食,那麼這位婦女的婚禮就不算完美。大部分印度甜食成分聽起來都很營養,除了低脂牛奶、奶油、印度起司(paneer)與糖外,有些添加各式核果,有些甜食則不加糖。另一種甜點嚴格說起來,其實是印度冰淇淋(Kulfi),這種冰淇淋以牛奶、花生、麵粉、糖和香料製成,夏天吃起來特別舒爽。

歷史名店歷久不衰

傳統印度甜點店外表毫不起眼, 有些牆壁被燻得黑黑的, 但門前一定會有一個玻璃櫃,整齊陳列各種甜點,像是圓球咖啡色狀的「Gulabjamun」、酥脆的「Halwa」、浸在糖漿的鬆軟起司球「Rasgulla」等等,店內通常也會提供熱印度奶茶,讓客人可以一邊喝茶,一邊細細品味甜點的滋味。即使是現代,這些老舊的甜點店仍是印度人打發時間的好去處,在過去輝煌的蒙兀兒帝國時代,有間甜點店更是名聞遐邇。

當時帝王禁城的對面,是著名的月光市集,市集內有間甜點店叫「Ghantewala」。據說蒙兀兒皇帝騎著大象出巡時,每次來到Ghantewala,必定品嚐一道甜品,店主會順帶供奉一塊店內上品給皇帝的座騎。自從大象品嚐過這種人間美味後,從此只要經過店門口,大象若是沒有吃到Ghantewala的甜點,便會賴著不走,不管象伕如何鞭打也不為所動,非得吃了甜點才會心滿意足地離開。

連大象也心動的Ghantewala,至今已有200年歷史,可說是月光市集內最古老的甜點店。店中甜點製法遵循古法, 至今已傳6代,店內最有名的是「Sohan Hwala」,價格一公斤從155至583元不等,單買一個價錢約11元台幣左右。

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