前陣子，日本知名作家妹尾河童來台訪問，十分幸運地，在出版社的邀約下，我與河童先生同桌吃了一頓飯。
設宴地點在台北某知名頂級海鮮餐廳，身為他的忠實書迷，整場晚宴中，近距離感受河童先生果然與書中一般無二、對所有物事均時時流露的旺盛好奇與熱情個性，興奮歡喜之際，所幸早已深入骨血中的美食雷達尚未完全失靈，我仍舊忍不住一面偷偷「窺看」，河童先生對眼前菜餚的反應。
醃蚋仔、烏魚子、生扣活鮑沙拉、芒果sorbet（冰沙）、炭烤野生蛤蜊、清蒸處女蟳、清蒸七星斑、香酥鮮蝦卷、澎湖絲瓜、豬腳麵線..，佐餐的則是台灣啤酒、紹興酒和烏龍茶。
食材都是一等一台灣本港上選海鮮，手法與調味看似簡約單純、卻頗能緊扣素以畫龍點睛、點到為止為尚的台灣料理精神，嚐得出邀宴者與餐廳希望傳達給這遠方貴客的聰慧用心與認真情意。
寶島美食 豎立招牌
「歐依稀！！」「好吃！！」忙於談話、發問、拍照、簽名、展示畫筆、示範畫技、甚至還變了幾招撲克牌魔術，簡直精力過人的河童先生，卻依然不曾忽略輪番送上的料理，不但道道一掃而空，還不斷以日文和新學的中文、配著圓睜眼睛的驚奇表情，連連發出讚嘆。
「其實，就是因為河童先生很想嚐嚐台灣美食，才有機會促成這次訪問呢！」出版社的幾位主管異口同聲地說。所以，台菜、海鮮、小籠包、芒果冰...，除了簽書會讀者會，簡直就像美食之旅一樣，各種各樣的台灣在地美味，全都一一排進了河童先生的行程裡。
聽得我不禁微笑起來。這幾年，自己也接待過許多專為美食而來的國外訪客，其中不乏知名美食作家、美食記者、葡萄酒作家、漫畫家、電視台；在外旅行時分，每每和當地人提及來自何處，也常聽到對於台灣美食的傾慕或讚美之詞...
真是令我愈來愈驚喜自豪地發現，美食，已然成為令無數異國異邦人們衷心嚮往、不惜特地遠道前來一嚐的台灣最具魅力項目了！
「都帶這些外賓吃些什麼呢？」常常有人問我。而的確，面對四面八方紛紛湧來的愛吃客，這也會是愈來愈多好客的台灣鄉親們，需要面對的問題。
而經過多次經驗、加之蒐集訪客們的喜好與反應，我也確實漸漸累積了一套自己的「台灣美食觀光導覽行程」。
賞味在地豐富佳餚
首先，美食導覽行程中的首要目的地，通常會是一兩家傳統道地口味的台灣料理。是的，本地各色異國料理，固然繽紛多樣各見丰姿；但是說真的，不管是中國各省料理、日本料理、歐陸料理、東南亞料理，我們就算做得再好，對於早就全球走透透、異國美食經驗豐富的旅人而言，都不算原汁原味、討不了便宜，所以自然還是先上台灣館子去。
一定程度的美食底子，我會再安排一家能以台灣在地食材與各地區料理精神為基礎，而後兼容東西、揮灑創意的新派台灣料理，貫能力與未來性。
傳統味之後，如果來客具備讓他們見識見識，新一代台灣主廚們對於料理的多元融嚐過餐館菜，接下來，絕對不能遺漏的，當然是我覺得特殊性獨步世界的台灣小吃了。這部分，只要時間還算充裕，即使只是一天來回、從早餐一路吃到晚餐的台南小吃之旅，已經足夠讓外國賓客們心滿意足、折服不已。
此外，一些早已聞名遐邇的明星菜色，也不忘重點關照：牛肉麵、珍珠奶茶、小籠包，滿足訪客們「到此一遊」的心理。
吃過正餐或主食，不妨穿插一些甜點。我會選擇較有古早味的冰果室，來杯木瓜牛奶，一盤蜜豆冰、八寶冰、水果盤、甚至薑汁蕃茄切盤，純正台灣風格甜品，加上台灣水果絕對無處可比的香甜勁兒，絕對大呼過癮。
當然，萬千不能遺漏的，還有台灣茶。找家清幽雅靜、懂茶愛茶的茶館小坐，品幾味特色好茶，聽老闆談茶論茶、最好還能上演一手茶藝絕技，呈現台灣飲食文化裡，深沈優雅的另一面。
這兩年，還幾次意外發現，咖啡館，竟是另一再掀高潮之處。說來，但凡熱愛美食之人，也往往對咖啡頗有研究，而台灣咖啡界的專業實力，事實上，這幾年也漸受各方注意肯定。故而，讓這些自詡來自咖啡主流飲用國家的人們，看看台灣咖啡業者們的專注鑽研與精彩詮釋，更是大大加分。
而幾次充當嚮導下來，不免深覺，台灣美食真是我們所擁有的珍貴寶藏。因此，如何善用我們既有的美食優勢，積極整合、規畫，而後對外宣傳、行銷、操作，使成為台灣未來重要的競爭力所在，我想會是相關單位與業者們，此時此刻亟需思考並努力的方向。
