我剛從法國回來時，發現台灣人喜歡把喝葡萄酒當做一個鐵律來喝，我真的碰到這樣的人，喝紅酒時要先放溫度計量它的溫度，但這是法國標準，不要照單全收，因為台灣有不同環境溫度，得搭配不同烹調方式，更不要認為白酒就是要配白肉，紅酒就是要配紅肉。
如果按照我的方式，參加公司舉辦的派對時，我會帶還算是有一點深度的白葡萄酒，如果你想帶紅酒也可以，找比較輕鬆的紅酒而不是口味過於厚重的紅酒，最好的方式是你能事先知道派對的主菜是什麼，再根據主菜是西式還是中式口味來決定你要帶的葡萄酒。
帶酒也帶知識，創造社交話題
帶葡萄酒參加派對必須記住一個重點，就是不僅要帶酒，也要帶知識去。你可以事先在家裡閱讀你帶的這瓶酒背後的知識，包括它的產區、年份與背後故事等，而且盡量不要是普通知識，這樣你在派對上就可以跟大家分享這瓶酒的故事，也可以在社交過程中產生話題，而不是拿出很貴的葡萄酒，告訴大家價錢後就沒有下文了，只會顯得你的淺薄。
如果你帶對了酒又帶來了談話的資料，隔天你的老闆可能就會感興趣地進一步問你選酒的原則是什麼，下次公司有派對時，老闆第一個想邀的就是你；又或者你的朋友下一次聚會時也會再度邀請你，因為你創造了話題，你因此在社交中開拓了自己人脈機會。
更理想的方式是，當你與大家分享酒的知識時，能夠讓懂酒的人對你認同、半懂的人對你感興趣、不懂的人也可以吸收新知，這樣就夠了。我碰到很多人帶酒去社交，很快就一刀切入「識酒」的主題，對於不懂酒的人立刻嗤之以鼻，結果反而讓自己在社交上無法拓展人脈機會。
現在台灣年輕一代多少都會接觸葡萄酒，但是我覺得對年輕人最危險的地方就是，常常只在知識上面認識葡萄酒，而不是從經驗裡認識；如果只是朋友聚會，或許可以用你的知識跟大家一起去試酒；但是如果對象是老闆，千萬不要拿知識來試酒，或是用價錢來選擇酒，因為在派對的場合上，你帶的葡萄酒馬上就要開瓶了，如果你只憑知識選酒，很可能透露你的無知而已，當別人問你為什麼要帶這瓶葡萄酒，它的口感如何時，你就啞口無言了。
善用工具，開酒也可以很優雅
葡萄酒的開瓶器都附有一把刀，你可以用這把小刀很優雅地將酒鞘輕輕劃一道圈，就能很容易將包覆在瓶口軟木塞的外層撕開。很多人都很粗魯地從下面撕開，結果撕得很難看，其實，你可以開得很優雅，所謂社交，就是大方、優雅，很粗魯就不對了。
開瓶時，如果葡萄酒的年代久遠，上面會一層黴菌，你可以用桌布輕輕一拭。很多人用開瓶器是直接向下旋轉，開瓶時順便就把軟木塞挖碎，再用力拔出，很難看。正確應該將開瓶器45度斜角鑽進去，這樣才不會挖破軟木塞，進去之後再用開瓶器兩側的槓桿原理把它拉出，就很容易開了。如果你用錯了，真是讓當初設計開瓶器的人覺得拋媚眼給瞎子看。
主人先把關，舌間輪轉評酒質
開瓶後，拿瓶時要把標籤這一面向外，讓任何喝酒的人都知道你倒的是什麼酒，也代表你沒有下毒。這時候，如果你是派對主人，你要先倒一點葡萄酒在自己的杯子裡，如果是服務生開的話，就要先倒給主人，而且倒酒時要稍微轉一下瓶子，不要讓酒液滴下來。先倒給主人有兩個原因：第一是因為開瓶時可能會有木屑漂浮在上面，所以主人要自己喝。第二是怕酒在儲存的過程中壞掉，所以自己要先試嚐。
品嚐葡萄酒有很多方式，其中之一，首先，你要先聞一下它的香味，看看它的色澤，最後你要嚐一下，含一口葡萄酒在舌頭的各個部位輪轉一遍，因為舌頭的味蕾敏感度各處不同，舌尖對甜味敏感、舌緣對酸味敏感、舌根對苦味與澀味敏感，所以要評量一瓶酒，必須知道它均不均衡。但也不意味著整晚宴會都要這樣喝，而是第一杯的時候建議如此。當主人的你品嚐完第一口之後就不應該再喝了，而是開始幫大家倒酒，倒完了再幫自己倒。
正確拿酒杯，保持美酒好滋味
倒酒時最多只能倒酒杯的三分之一或是二分之一弱，因為要留很多空間讓酒的香味出來，所以葡萄酒杯雖大但是不能倒多，但是很多人會倒滿，這是很誇張的。記得拿酒杯時，因為葡萄酒對溫度相當敏感，所以飲酒的人要拿下面的柄，葡萄酒杯的設計原理其來有自，下面長長的柄就是給飲酒的人拿的。
