這是一個台灣柑仔店普遍存在的困境，也是二代接班最頭疼的問題。
網路興起，一秒鐘下單、24 小時收貨，柑仔店的競爭優勢究竟在哪裡？千里之外店家採買的次數，可能還高過隔壁商店。
許多台灣百年資深老店第二代接班後，被迫重新省視發展上的困境！他們知道，光有好的產品、服務已經不足以吸引新客源，但該怎麼辦呢？
一塊從諺語中傳遞祝福心意的米香，如何轉型成全台知名的喜餅及伴手禮店家？一家隱身在基隆鬧區之外的糖果糕餅店，又怎麼靠著特殊口味的牛軋糖、小餅，走出地域限制，行銷全世界？答案就是：感性經濟。
「想要扭轉困境，關鍵在產品能不能具備與消費者感官、情緒連結的力量，」中衛發展中心總經理蘇錦夥說。
這股力量，往往來自在地的人、文、地、產、景。當人們愈參與地方，愈能與生活緊密互動，深入每個細節，一旦可以深化地方特色，從地方的人文、歷史、獨特資源與生活方式發展成獨特感動，才能讓幸福因子綻放，「而幸福，是眾生最渴望掌握的感受！」
泉利米香》100 元爆米香 翻身為1500 元的嫁妝
一般街頭的爆米香，一板不過100 元，傳統的米香究竟有什麼前途？
但看在基隆泉利米香二代接班人簡志源眼中，這個米香的意義大不同。
簡志源決定回家鄉接手生意時，首先面臨的挑戰是，基隆有上百家麵包店，如果他只接手父親的麵包店，做一輩子還是麵包店，客群永遠只有街坊鄰居，這是條看得見卻無比辛苦的路。
天生熱情好客的簡志源，開始思考麵包店裡的產品，究竟有哪一樣可以做出差異化？他發現就是米香。
他觀察到爸爸簡許泉因為孫子愛吃，而用心製作的米香，不僅在食材上用心，連米香造型也刻意改成圓形，好方便拿取，這個「當作自家人般真心對待」的小米香，意外受到街坊鄰居歡迎。
不要小看這個圓圓的米香，裡面有著說不出的感動價值。
在台灣的俗諺裡，小巧的米香，小孩嚐一口，就是「吃香的小孩」；放入層層疊疊的禮盒中，就變成「呷米香嫁好尪」，米香濃濃的情意，一下子變成千金難買。
「起家」這個千金難買的好兆頭，裡面剛好符合感動經濟中的人文元素。但是全灣那麼多的米香販，如何能辨別是他們家的獨特特產？
你會發現，簡志源在介紹泉利米香前，總會強調「基隆」，他稱自己的店，是「基隆‧泉利米香」。
「再好吃的東西，都要具備地方歸屬感，才能找到根！」簡志源口中的根，就是在地特色，否則，米香可以是大城市的米香，也能是小鄉下的米香，在哪裡買，不會有區別。
有了在地印象，才能讓米香變得不一樣。除了在店名前強調基隆外，為了讓品牌與故鄉加強連結，他將基隆和平島的海藻入味，在米香中，自然可以聯想到基隆的海味。
但是一個傳統麵包店的米香，要變成一生伴隨的「呷米香嫁好尪」喜餅禮盒，更要展現的是心意。
他以揣測新嫁娘的心情思考，不惜投入重本，揚棄傳統公版的包裝盒子，請來設計公司幫忙設計喜餅禮盒，從裡到外表達祝福心意，因為超級用心，還贏得了iF 設計大獎。
繁複的設計，一如對自家人的慎重。立體囍盒，不論從哪一個切面都能看到大大的囍字；打開禮盒，一層一疊的設計，則是蘊含新人「起家」的意義；禮盒中，有著四色糖、四京果、聘餅、米香等習俗上必備禮品，流洩出白頭到老、多生、多福氣、嫁好尪的濃濃祝福。
從文化蘊底中，簡志源找到為產品加值的元素，一個禮盒，展現無限心意！即使這個禮盒價格是一般喜餅的3-4 倍，但是，站在一生一次的祝福面前，感動，無價！
簡志源透過這份對人的期許與祝福，讓米香的身價從100 元變成1500 元，成長15 倍。
佳欣食品》擴張虛擬店鋪 零售變團購
佳欣牛軋糖的接班人蘇建興，同樣面臨老店成長退步的窘境。挾著過去在外工作10 年的食品貿易行經驗，他回到基隆老店接手生意，唯一的條件，就是要按照他的方式經營。
有著食品貿易行的經驗，蘇建興知道柑仔糕餅店最大的問題就是通路，因為通路受限，讓老店愈來愈沒活力。
基隆的店哪來的通路，他也沒有資金自己開分店，腦筋一轉，他選擇透過人脈，委託在台北、桃園、新竹、苗栗、台南、高雄等地熟識的業務幫忙推廣產品，形成虛擬通路，讓生產的牛軋糖以寄賣方式，擴大銷售範圍，也推廣佳欣在基隆以外的知名度。
蘇建興深知「讓利」優勢，他將多數利潤留給各地業務，讓他們願意行銷佳欣的牛軋糖。他認為，即使一個地方賺得少，但是多賣幾個地方，自然能夠累積足夠利潤。
寄賣動作，擴大了佳欣牛軋糖的生產量，卻也跟大部分台灣科技廠商一樣，是賺取以量取勝的微薄代工利潤，加上沒有特色光環，只要當地一有別家牛軋糖店強力競爭，消費者對品牌的忠誠度就瓦解，不少地區訂單自然萎縮，影響銷售成績。
網路世代的蘇建興，自建了自己的部落格，與喜愛美食的部落客互動，進一步經營口碑行銷，慢慢的，佳欣多了許多看到網路推薦文而上門的散客。
網路的口碑力量出來了，但是他進一步發現，散客的提袋率並不如團客大。具備行銷頭腦的蘇建興馬上推出貼心方案，他降低團客買10 送1 的標準，將贈品分量縮小，讓散客可以享受買3、買5 就送的優惠，讓原本只買1-2包的散客，願意多帶一些回去送禮，既能提高銷售量，又能藉由顧客幫忙將產品轉介出去。
此外，佳欣也推出集點卡活動，增加老顧客的回頭率。蘇建興知道，如果集點卡讓顧客拿回去，回購率僅有1-2成，所以他將集點資料記錄在電腦裡，凡是快達到標準的顧客，他會以電話或簡訊「只差幾點就能兌換贈品」來提醒老顧客，立即將回頭率提高到7-8成。貼心行銷，讓佳欣可以同時兼營散客、團客，拉平淡旺季的銷售起伏。
2006 年，他在朋友建議下，跟和平島愛鄉協會學做海藻口味牛軋糖，為了讓更多人喜歡海藻獨特的海洋風味，他以杏仁除卻海藻腥味，再以牛奶引出海藻的鮮美，沒想到完全不摻任何添加物的海藻牛軋糖，因為兼具在地特色，又在口感上勇於突破，以初生之犢之姿，在眾多老店中脫穎而出，一舉拿下「台灣OTOP 地方特色網」票
選活動全國美食亞軍！
隔年再以海藻酥躋身基隆十大伴手禮，接踵而來的媒體報導與網路口碑，讓他在淡季時的銷售量暴增，也深深體會到「特色產品」的威力。
蘇建興看準自己在基隆生產的優勢，轉型成海藻製品專賣店，除了海藻牛軋糖、海藻鳳梨酥，另外也結合基隆海港形象，獨家開發包裹旗魚鬆、櫻花蝦與海藻的雞籠餅，從在地味道出發，重新為佳欣二次塑形。
甜甜的牛軋糖裡散發淡淡海藻味，鹹鹹的肉餅中夾雜旗魚鬆的香酥與櫻花蝦的香甜，海味，讓再平常不過的牛軋糖、雞籠餅綻放海港城市特有的姿態，這是差異化外衣，也是基隆在地味，更能與消費者對話。有了「在地」加持，「好味道」讓佳欣食品的訂單上出現25％的成長。
「雖然我的生產總量比不上知名大廠，但就具備基隆特色的海藻製品，我敢說自己是NO.1。」從蘇建興臉上，可以看到在地人推廣特色產品的驕傲。
「基隆名產」的形象，也為佳欣帶來海峽另一端的客源。原來，有不少大陸客，因為先前朋友帶來基隆名產送禮，一吃之下，對佳欣的海藻牛軋糖大為驚豔而留下印象，趁著到台灣旅遊之際，還帶著盒子找上門；也有人直接在大陸以網路、電話下單，指定購買、寄送。
蘇建興勇敢為老店展開通路變革，又積極在口味上創新，推出在地好味道，有了「基隆」特色，讓佳欣食品在兩岸都吃得開，不再擔心價格破壞戰！
