炎炎夏日，對於想減肥的人而言，放下油膩膩的便當，改吃盤爽口的沙拉，是個再聰明不過的選擇。
像是滿滿一大盤的萵苣生菜，熱量不過九十卡，是一碗飯的三分之一不到，還有豐富的β 胡蘿蔔素和纖維，幫助預防多種癌症如乳癌、結腸癌及心臟病，可說兼顧健康的聰明減肥法。
但是卻也有許多人認為，吃沙拉好像吃草一般，「菜味」令人難以忍受，所以得配上一匙又一匙的沙拉醬，才好把生菜嚥下肚。然而，市售沙拉醬的主要成分是高熱量的油脂和糖，如此搭配的結果，就是愈吃沙拉，反而愈胖。
如何端出一盤兼顧口感和健康的沙拉呢？有個簡單的祕訣：一次吃下「黑白『王力宏』」。「黑白王力宏」這個口訣，可不是要你去尋找曬黑前、曬黑後的偶像王力宏之後，再咬他一口，而是代表「黑、白、黃、綠、紅」這五種顏色的諧音。
很多人有迷思，認為沙拉就是一堆的綠色葉菜類的組合。其實除了萵苣、羅美生菜等綠色葉菜之外還可以在沙拉中加入不同顏色的蔬果組合。例如紫色高麗菜、紅色甜椒、番茄、洋蔥、白蘿蔔⋯⋯等，也都是常見的生菜種類，能為沙拉帶來不同風味的口感體驗。
色彩愈多愈聰明
仔細觀察一盤五彩的沙拉就可以發現，裡面不只是葉菜而已。黃色甜椒、番茄等果菜類，讓沙拉變得多汁甘甜，花菜類例如白色、綠色花椰菜或綠色的金針芽燙熟後，一起丟進去，可增添其香氣，以及根類如紅蘿蔔、白蘿蔔，莖類如茭白筍、蘆筍，苜蓿、豆苗等芽菜類，都能增添沙拉口感的層次。
此外，別錯過煮熟的豆類，例如黃帝豆、扁豆、毛豆仁，因為它們富含植物蛋白質，可以降低膽固醇，而且濃郁的香氣，和愈嚼愈甜的風味，總是大受挑食小孩的歡迎。
若是依照「黑白王力宏」原則配出的沙拉，還是讓你難忍其中菜味，還可以用水果取代醬汁，這是最天然的調味劑，例如淋上新鮮百香果汁，甚至是撒上切丁的西瓜、芒果、蓮霧，用水果的香甜多汁，綜合掉蔬菜的「青草味」；或是先將生菜放入熱水，汆燙三十秒，不但口感截然不同，原本硬脆的生菜，顯得更加軟甜，且仍能保留豐富的維生素營養。降低綠色葉菜的比重，添加更多種類、顏色的蔬果，除了賞心悅目之外，也更加營養均衡。這些繽紛亮麗的色彩中，存在著植物自然產生的化合物，代表著不同的抗癌營養素。而「用中醫理論來看，五色（黑白黃綠紅）對應到五行（水金土木火），進而對應到五臟（腎肺肝脾心），所以一盤五色沙拉，才不會偏。」台東天主教聖母醫院健康會館館長林麗美補充解釋。
例如番茄的茄紅素，深綠、紅、黃色蔬果的β- 胡蘿蔔素，黃豆的異黃酮，茶葉的兒茶酚等，雖不能像維生素、礦物質一樣，提供人類成長所需養分，卻可預防疾病，增進身體的健康。
所以聰明飲食的要訣在於每一種都攝取一些，而非迷信猛吃某一種食物，或跟隨流行，這樣才能自然攝取到不同顏色的食物與營養。
