最近，和同樣寫作美食的朋友聊到，飲食蔚成品味顯學的這年代，不少備受世人熱愛關注的項目，推陳出新輪轉變化的速度，著實快得令人咋舌，每每是一個眨眼，便是另番全新面貌全新氣象。
而這中間，西班牙的葡萄酒，尤其是令我萬分驚豔的一項。
曠野酒鄉，催生頂級佳釀
還記得，2002年，我的首度西班牙之旅；那趟，直入西班牙最是聞名的Rioja酒鄉，那時，廣漠原野上，大多數仍是沒有棚架、沒有繫綁，自然野放、恣意生長的葡萄園；而酒滋味，則是大多數偏向清淡簡單、亦或Rioja傳統一逕長時間木桶與瓶中陳年所致的濃厚老成辛香。然這同時，卻也逐步有著一些銳意革新的酒莊，開始汲汲營營著，嘗試在種植與釀造技術、當地葡萄品種與外來的國際品種間、陳年的時間與方式上，尋求更新、更奔放不同的可能性。
相較於已經全面朝精緻化、精品化發展完熟的如法國、義大利等其他歐洲產區，彷彿仍處於，一足猶仍跨足於過去，另一足，卻然隱隱然蓄勢待發、意欲朝前看、朝前走的奇妙態勢中。這是當刻的西班牙葡萄酒，所給予我的初步感覺。
然後，旅程之後，這幾年，卻是一年一年，不斷聽聞、以至漸次品嚐到，西班牙葡萄酒的正在突飛猛進奮勇改變。
彷彿是多年沉潛後的甦醒，據說，那些曠野間大片大片未經太多干預、宛若野放的葡萄園，竟因而保留下大量的原生品種、百年老樹；遂而，在新一代葡萄酒經營者與釀酒師投入下，一批批催生出無數獨具個性與在地特色、濃厚耐久的頂級佳釀來，不過短短數年，便迅速成為全世界葡萄酒圈的高度聚焦點。
遂而，雖始終未能再有機會重返西班牙酒鄉，然抱持著強烈的興趣與好奇，今年初，於首都馬德里盛大舉辦的「MadridFusion國際美食展」裡，由於是以美食作者身分受邀前往，雖說同樣正以風火烈烈之姿，堂堂邁向新里程的西班牙料理方是此行採訪重點；但是，一得空，還是禁不住一次一次偷偷鑽入展場另側、原是為葡萄酒記者所舉辦的系列品酒會中，期望一窺，西班牙葡萄酒的今時景況。
果不其然，一開始的一場近年來極受矚目的Castilla-Leon區紅酒品飲，從斗羅河岸（Ribera del Duero）產區到多羅區（Toro），確實是名不虛傳，濃烈沉厚；不過短短兩個小時、十數酒款，深不見底的黝暗顏色，不僅將大夥兒的牙齒嘴唇都染得黑紫，就連口腔內壁，也給雄渾有力的單寧一路刮得發疼，真是潛力深厚不同凡響。
在地香氣，征服異國酒饕
這裡頭，尤其讓我獲益匪淺的，當屬壓軸一場「25 WINES from SPAIN」主題品酒會。時逢西班牙葡萄酒正式拓展外銷二十五周年慶，主辦單位特別精心挑選出足能涵蓋西班牙各經典地區、經典酒款，最具代表性的二十五家酒莊共二十五款葡萄酒，嘗試勾勒，西班牙葡萄酒的全貌。
遂而，從Rueda區白酒的既爽亮又圓潤多香、Peneds白酒的堅實有力、Rias Baixas的既明媚又精緻，西班牙特有的Cava氣泡酒的芬芳奔放；之後，眾所期待的各款紅酒Rioja，在早已熟悉的乾草、香草香氣與穩重氣質之外，似乎更多了些紅色漿果、紅色花朵香氣與優雅細緻的質地；新興明星產區Priorato香氣與味道均極豐富、口感飽滿中透著柔雅；以外來品種為主的Dominio de Valdpisay在馥郁的莓類與花朵香氣裡，口感精巧如絲；Toro當然還是那麼濃郁強勁、粗獷有力；Ribera del Duero則在豐郁裡相對更多了幾分雍容細膩⋯⋯
一路喝、一路驚奇，果然一一盡是充滿著獨樹一格的在地特色、用心專注精彩絕倫的好酒；令我於是由衷瞭然了，西班牙葡萄酒得能在全球化風潮全面吹襲、國際風格葡萄酒愈發盛行的此刻，在鄰近的法國、義大利的強大光芒下，仍舊異軍突起，瞬時攫去全球無數酒饕們的注目眼光的原因。
