能吃進胡蘿蔔完整營養的美味沙拉
簡易胡蘿蔔沙拉
材 料4人分
胡蘿蔔 2 條（約400g）
核桃 50g
檸檬汁 2 大匙
鹽 1 小匙
砂糖 2 小匙
法式芥末醬 1 大匙
橄欖油 3 大匙
做 法
1 製作沙拉醬。除了橄欖油以外，先把A 的所有材料放入大碗，然後一邊慢慢加入橄欖油，一邊充分攪拌均勻。
2 胡蘿蔔以斜切絲的方式，切成長約3cm的大小。
3 把沙拉醬拌入切好的胡蘿蔔絲中，輕輕拌勻，務使胡蘿蔔充分入味。
4 撒上少許碎核桃。
＊核桃預先炒過能增添香氣。
＊檸檬汁建議用新鮮原汁（非濃縮還原）。
＊本書中每道食譜提及的砂糖全部使用本和香糖，也可使用蜂蜜替代。芥末醬則使用第戎芥茉醬（Moutarde de Dijon）。 橄欖油使用的是純橄欖油。
口感清爽，但讓人吃了還想再吃，是道非常下飯的和風料理
味噌肉醬炒胡蘿蔔
材 料4人分
胡蘿蔔 2 條（約400g）
薑（磨成薑泥）1 小匙
豬絞肉 100g
高湯（參照P.104 高湯食譜）1/2 杯
鹽、味噌、砂糖、芥花油
做 法
1 胡蘿蔔切成5cm 長的棒狀，拌入鹽1/2 小匙，充分混勻後，放入冰箱靜置一晚。
2 用足量的熱水烹煮1（可依個人偏好的口感調整烹煮時間）。
3 在平底鍋內加入油1 大匙及薑泥，以小火爆香。
4 加入絞肉，快速翻炒到粒粒分明的程度。高湯內調入味噌3 大匙、砂糖2 大匙，攪拌溶解之後，倒入鍋中一起烹煮到收汁的狀態。
5 加入煮好的胡蘿蔔充分拌炒後，就可熄火放涼。最後，可依個人喜好撒上些許蔥花。
＊ 味噌建議使用白味噌（米味噌）。
書名：無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜
作者： Café&Meal; MUJI
譯者：廖詩文
出版社：天下文化
