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胡蘿蔔清爽料理簡單做

文 / 吳柏學    
2016-11-02
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胡蘿蔔清爽料理簡單做
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能吃進胡蘿蔔完整營養的美味沙拉

簡易胡蘿蔔沙拉

 

胡蘿蔔

材 料4人分

胡蘿蔔 2 條(約400g)

核桃 50g

檸檬汁 2 大匙

鹽 1 小匙

砂糖 2 小匙

法式芥末醬 1 大匙

橄欖油 3 大匙

做 法

1 製作沙拉醬。除了橄欖油以外,先把A 的所有材料放入大碗,然後一邊慢慢加入橄欖油,一邊充分攪拌均勻。

2 胡蘿蔔以斜切絲的方式,切成長約3cm的大小。

3 把沙拉醬拌入切好的胡蘿蔔絲中,輕輕拌勻,務使胡蘿蔔充分入味。

4 撒上少許碎核桃。

*核桃預先炒過能增添香氣。

*檸檬汁建議用新鮮原汁(非濃縮還原)。

*本書中每道食譜提及的砂糖全部使用本和香糖,也可使用蜂蜜替代。芥末醬則使用第戎芥茉醬(Moutarde de Dijon)。 橄欖油使用的是純橄欖油。

 

 

 

 

口感清爽,但讓人吃了還想再吃,是道非常下飯的和風料理

味噌肉醬炒胡蘿蔔

 

胡蘿蔔

材 料4人分

胡蘿蔔 2 條(約400g)

薑(磨成薑泥)1 小匙

豬絞肉 100g

高湯(參照P.104 高湯食譜)1/2 杯

鹽、味噌、砂糖、芥花油

做 法

1 胡蘿蔔切成5cm 長的棒狀,拌入鹽1/2 小匙,充分混勻後,放入冰箱靜置一晚。

2 用足量的熱水烹煮1(可依個人偏好的口感調整烹煮時間)。

3 在平底鍋內加入油1 大匙及薑泥,以小火爆香。

4 加入絞肉,快速翻炒到粒粒分明的程度。高湯內調入味噌3 大匙、砂糖2 大匙,攪拌溶解之後,倒入鍋中一起烹煮到收汁的狀態。

5 加入煮好的胡蘿蔔充分拌炒後,就可熄火放涼。最後,可依個人喜好撒上些許蔥花。

* 味噌建議使用白味噌(米味噌)。

無印良品

書名:無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜

作者: Café&Meal; MUJI

譯者:廖詩文

出版社:天下文化

 

 

 

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