對於豆漿，你有著什麼樣的想像？是平凡無奇、每天早上都會喝到的普通飲品，還是一種健康、平價又感動的美味？對於大部分的民眾來說，也許豆漿根本毫無新鮮感，但對於她來說，豆漿可是最能代表台灣的傳統，更是瓊漿玉液。
今年28歲的楊玉仙，大學時學的是媒體，而後又到英國鑽研國際行銷，她放棄外國留學後可能有的優渥工作，轉而投入大筆畢生積蓄經營豆漿事業「尋找初味」，她說，雖然大家都很愛喝咖啡，但她要把豆漿的價值做出來，讓眾人知道，「豆漿可不是只能配早餐的飲品，而是種很時尚、很有格調的產物。」
擁有甜美笑容、迷人外型的楊玉仙，在大學畢業後，曾在電視台擔任記者之職務。但因為工作一段時間後進入倦怠期，經過長考，她決定放棄手邊之工作，轉而先至英國讀書，除了幫自己充實更多學識，也能重新思考人生的方向，她萬萬沒想到，這樣的一個決定，徹底開啟她人生另一個契機。
楊玉仙說，在國外開啟一個人的生活，才真正開始體會「開伙」的樂趣。
發現健康飲食重要 豆漿更具代表性
為了節省開支，將預算壓到最低，她開始每天自己下廚準備三餐，加上英國的飲食習慣為少鹽、少油，她才赫然發現以往在台灣外食有多麼不健康。
而在英國，隨處可見的咖啡廳讓她深感在地文化特色的重要，她思考，如果自己能有一個空間推廣台灣傳統飲品，讓更多人喝到樸實、真誠又健康的美味，那是種讓人很幸福的事。
一開始會選擇豆漿，係因它是個最能跟「健康」與「東方傳統」劃上等號的飲品，然而市面上大多販售的豆漿黃豆不一定是有機，或是運輸過程中噴灑太多抑制劑與藥物，她決定從最原始的原料著手，一步一步堅持自我的健康初衷。
尋找契作農夫 嚴格控管品質
楊玉仙透過在地農會的介紹，以及私下與農民們交流、接觸，她開始與幾位農夫合作契作，以完全無汙染的自然農法層層把關──不灑農藥，也絕不用任何化學藥劑的台灣非基改黃豆。身為高雄人的她，每週都會自行開車到台南農地檢視種植成果，雖然辛苦，但看著黃豆苗一點一滴的慢慢長大，就像自己孩子茁壯那般喜悅。
當黃豆原料沒問題後，則是豆漿的研磨與口味調配。她笑說，「真正要做一件事情時，一定要經過仔細的規劃。」楊玉仙從開始決定創業到正式開業，僅僅只花了一個月的時間，倉促的過程讓她吃盡了許多苦頭，也是在與客人的接觸中，才慢慢找出合適的口感。
楊玉仙說，最常聽到客人的反應，就是「妳的豆漿怎麼這麼水水的，一點也不濃？」但她都會悉心的跟消費者解釋，「水加黃豆，研磨出來最真實的味道就是這個樣子，」太過濃稠、口感過於紮實的豆漿，其實都是有額外的添加物，「仔細看看豆漿外包裝上那些令人完全看不懂的成份，吃了能安心嗎？」
為了堅持品質，製成時間從泡豆到裝瓶都要超過10小時，才能出貨。
現在，她已經開始採用在地食材，並自行研發出黑豆黑芝麻、杏仁、核桃堅果、伯爵紅茶、黑金剛花生等口味，甜度部分，最多也只用最健康的麥芽糖增添風味。
完全沒有化學添加物 賺不到錢也要堅持
好的原料、好的品質，做出來的東西相對的成本就比較高。她沒有大量的進口便宜的加拿大黃豆、沒有用香料讓口感滑順，更沒有防腐劑來延長食物保存期限，因此，她的豆漿都要在開封後1天內喝完，在高溫高壓殺菌後，未開封可存放10天。
此外，為了壓低價格，讓所有人都能喝到好喝的豆漿，別人可能賣一杯豆漿能賺20元，她往往都只能賺個5元。在這種幾乎無法有所獲益的經營模式下，她還是為此樂在其中、每天都笑口常開。
不過，當萬事俱備、一切都開始要步上軌道時，好好把產品推銷出去便成了一個極大的學問。
她開始和親姊妹們上市集擺攤，直接更深一層的開拓客源，也多次拜訪廠商，希望能有更多的機會讓產品上通路或設櫃，可惜通常不是沒有下文，就是別人質疑她的能耐，「不過，最終只要能用好產品說服他們，就是我最有成就感的事。」楊玉仙自信的說。
在專心賣豆漿之前，豆漿其實是她所創業經營的複合式餐廳中一道飲品，一開始，光設備就花了200多萬，「冰淇淋製冰機50萬、冰箱5台10萬、櫃位與蒸爐30萬、2台咖啡機10萬，」加上店租、設計、行銷以及管銷、人事、電費等費用，在還沒有賺錢，就已經負債，而這些費用除了積蓄、跟爸媽借錢外，還有一部份是貸款所得。
夢想雖遠 但絕對不是遙不可及
在朋友眼中，她就像個追求目標不計後果的傻子，朋友形容她就是個「女工」──親自下田、自己搬重物，然後再頂著超悶熱的溫度熬煮豆漿，每天早出、晚歸，工時又超長，加上自己幾乎根本沒什麼薪水，也沒有休閒生活跟休憩，令人不捨。
樂觀的她，還開朗的說，「夢想雖遠，但絕對不是遙不可及。」
楊玉仙現在的目標，是有一天能找到可以信任的工廠，讓產品量產，也或者是開個真正的店面，慢慢累積經驗，而後將這個模式複製到海外，令更多外國人喝到美味的豆漿。
也許這個過程很傻也很辛苦，但這種為了健康而追求的初衷，就是她最有成就感的事。
（部份圖片提供：尋找初味）