不用再飛到美國！精品咖啡藍瓶子進軍日本東京 | V領階級

（圖：清澄白河店外觀）

去年（2015）在東京正式展店的藍瓶子，一開店就引起熱烈討論和話題。據聞許多潮男潮女在寒冷的初春中大排長龍，只為了品嚐到一杯源於美國西岸的咖啡。趁著前往東京的機會，當然不能錯過這個造訪的機會囉！

從奧克蘭起家的藍瓶子（Blue Bottle），憑藉著新鮮烘培的精品咖啡和簡潔明快的設計，在美國可說已是當紅品牌。說起藍瓶子的發跡確實也頗為傳奇，藉著許多本就是忠實顧客的創投界大老，串聯起來進行資金挹注（包含Twitter創辦人Evan Williams、Instagram創辦人Kevin Systrom、WordPress創辦人Matt Mullenweg等），讓當時已經小有名氣的藍瓶子，有了快速擴張的資本。目前更進軍東京，吸引不少咖啡迷前往。在有東京下町之稱的清澄白河，以及時髦繁華的表參道都各自開設了店點。

（圖：清澄白河店一隅）

由於這幾年剛好日幣貶值，加上台灣人對日本旅遊一向情有獨鍾，想當然，造訪藍瓶子時，就發現不少台灣同胞們也來啦！大家都是衝著美國知名咖啡品牌登陸來看看，令人想起當年星巴克初來台時的樣子，有種歡樂兼朝聖的熱鬧氣氛。

（圖：清澄白河店的吧台手正專心沖煮咖啡）

如同星巴克在上個世紀末，帶起了義式濃縮咖啡為基底的西雅圖咖啡風潮，在名為第三波咖啡運動的精品咖啡興盛後，以手沖、濾壓、賽風等滴濾式的沖煮方式，又再度席捲而來。滴濾式的黑咖啡，讓人們有機會開始去品嘗單一精品咖啡的產地風味，於是除了卡布奇諾和拿鐵等飲品外，愛好咖啡的人們又多了例如衣索比亞－西達摩（Sidamo Ethiopia ）或瓜地馬拉－安提瓜花神（Antigua Guatemala）這類產地咖啡的選擇。要說名稱非常之長或難以記憶也是沒錯，但也讓有興趣的消費者更有玩味咖啡的空間。

其實東京本是個咖啡底蘊深厚的城市，這兒從來也不缺技藝高超的獨立咖啡店。手沖或產地咖啡並不見得是多特別的產品，但藍瓶子以精品咖啡的產品內涵，融合美西式的輕鬆服務和大型連鎖企業的經營規格，確實在型態上締造出另外一種活潑氣氛。

（圖：紐奧良冰釀不錯！香甜可口）

（圖：表參道店入口，小小的招牌要留意，從側邊樓梯走上去二樓）

我們造訪表參道店的時間是下午，外頭溫暖的陽光灑入透明落地玻璃，一波波來喝杯咖啡提神的客人不斷湧入，讓整間咖啡館霎時陷入熱鬧又忙碌的氣氛。可能因為在表參道，也看到不少外國客人出現。

已經為連鎖跨國企業的藍瓶子，在設計上自然不含糊，在清澄白河店或表參道店，都是以明亮的室內風格，搭配大型的工作平台，創造出簡潔卻又活力十足的空間感。咖啡師皆在開放式的吧台前作業，搭配平版電腦出單作業，咖啡師製作濃縮咖啡或手沖表演之餘，也確保整個工作流程的產能和流暢。

（圖：表參道店一隅）

（圖：表參道店一隅，頗有台灣文創小店的感覺）

（圖：表參道店店員正熱心介紹咖啡豆口味）

在咖啡的提供上，東京藍瓶以手沖咖啡和義式咖啡為主，品項也似乎少了些，也許是因為剛開店在試水溫，有控制一下提供的產品數目。但位於美國的部份分店，則還有提供賽風沖煮。日本和台灣人玩的賽風手沖，反而成為第三波精品咖啡的新寵，這也許也算是一種咖啡的文藝復興吧！當然藍瓶子的創辦人詹姆斯.費里曼（James Freeman）也多次提到造訪日本時，看到手沖咖啡的興盛，確立了他在店內用手沖來呈現咖啡風味。

（圖：冰拿鐵和濾滴咖啡，算是中規中矩）

坐在藍瓶子，很容易感受到融合質感和活力的品牌風格。在日本這個崇尚西方文化的國家，這樣的氛圍，吸引到的多半是年輕時髦的客人們。不論是在表參道店或清澄白河──墨鏡草帽絨背心、馬尾洋裝格子裙，進來的客人往往衣著有型、打扮入時。而除了表參道的紅男綠女，店內也有不少附近的辦公白領，以及我們這種一臉就可以辨識的外地湊熱鬧遊客。像清澄白河店就明顯以遊客居多，附近除了下町古風的幽靜寺廟外，還有不少昭和風商店街和時髦小店可逛，前往藍瓶時也推薦可順便晃晃。

當年在農夫市集裡叫賣的烘培小攤販，如今已經成為產業界裡的巨人，吸引著消費者和咖啡人前往。雖然不是親身踏上美國土地，但在東京喝上一杯新鮮烘培的藍瓶子咖啡，感受或見習一下大型精品咖啡品牌的運作格局，也不失為經濟的好選擇噢！