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開創新格局前,先同中求異的創新!

【大學生觀點】
文 / 大學生Wayne    
2015-08-14
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開創新格局前,先同中求異的創新!
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萬事起頭難,對創業而言,更是如此,當然每位創業者都渴望自己的創新,能夠引領新潮流,成為此領域的佼佼者,但餐飲業的創業,並非只有創新,脈絡更是不容被忽略的。

當選擇愈來愈多樣化,分眾所喜歡的類型,也會有一定的清晰程度,不一樣類型的餐飲概念,代表吸引不同的消費族群,也提供了不同的消費模式。

不管是什麼類型的餐飲模式,夜市小吃、飯店等等都好,重要的是要充分了解並充分研究其成功的因素,選擇出適合自己的類型。

開創新格局不是不可能,只是會付出相當大的代價,一個新的類型產生,是需要投入很多人的參與。所以,將同類型當作一把尺,透過專注可以發掘其定位及產品更優化的可能。

(文:Wayne/圖片來源:flickr PROMarcela Escandell)

【原文節錄】

從既有類型中找出創新熱情

很多年輕人把餐飲業當成創業的首選,一心只想創新,卻忽略了理解餐飲類型(Genre)的重要性。

不一樣類型的餐飲概念,代表吸引不同的消費族群,或者提供不同的消費模式。消費者的外食行為,擁有不同社會功能:婚禮、生日、商務、家庭聚餐、同事聯誼、同學會、社團活動、一般社交等。類型的形成,有它一定的社會背景,口味的偏好,更有一定的時代背景。

不管是懷舊本土進化口味,或時髦外來國際餐飲,都代表著不一樣的大眾心理渴望。資訊的快速流通,讓口味的多樣性也成為必然,分眾所喜歡的類型,也越來越清楚。

就像我們看電影,不管是恐怖、科幻、愛情、喜劇,在不一樣的心情下去做選擇,在買票的當下就知道自己想要看什麼。也許劇情過程有很多曲折,但對於結果有一定的想像。這代表著消費者對於自己心裡想買什麼,有一定的期待。

在這個市場競爭激烈、進入門檻低的餐飲服務業中,開新店的成功率低於失敗率,我認為對於想進入這個行業的朋友,了解類型是一張重要的門票。

【原文未完,請參閱雜誌文章網址:https://www.gvm.com.tw/Boardcontent_29281.html

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