9月4日爆發強冠「全統香豬油」事件，至今已超過13天，如同連續劇一般，每天都有最新受影響的商家和產品名單，甚至牽扯到香港進口的工業油，劇情發展早已超過食藥署原本的預期。
這齣餿水油戲碼何時結束，沒人知道，全民都希望歹戲不要拖棚，食品安全的連續劇不要再發生，然而，最希望事件快快落幕的非衛福部和食藥署莫屬。
細數餿水油事件發生以來，食藥署署長葉明功發布「綠燈」燈號，原本是想安撫民眾不要恐慌，接著，檢驗人員連日加班，快速分析問題油品，豈料道高一尺、魔高一丈，郭烈成、強冠公司有進步的萃取技術，讓食藥署的精密儀器找不到重金屬、黃麴毒素、總極性物質等有害物質。
這份在9月8日發布的科學檢驗結果，不符外界期待，食藥署遭到消基會、學者等外界指責，認為檢驗項目太少，餿水油存在更多未知的危害因子，需要檢驗人員仔細查驗。
按照食藥署的計畫，餿水油完成檢驗、追蹤銷售去向，稽查、公布受影響的商家和汙染產品，事件應該能迅速調查完畢，於是在10日發布總結報告，說明稽查人次和商家次數，對不配合調查的業者罰款3到300萬元，相關人事證已移送司法單位偵辦，並且預告11日不開記者會。
食藥署官員私下表示，從近年幾次食安事件，累積辦案經驗，建立標準作業流程，可以快速掌握不肖廠商的原料來源和銷售去向。
但是，隨著案情愈滾愈大，11日食藥署再度召開記者會，此時，官員表示，案件總結的是強冠「全統香豬油」，強冠的其他油品仍舊追查到底。
雖然食藥署忙著加班，努力滅火，仍抵不住部長邱文達或署長葉明功下台的傳聞，尤其遇到年底選舉，這件民生事件勢必染上政治色彩。
一位公共衛生學者表示，由此可知，食藥署的危機處理能力仍然不足，儘管餿水油的檢驗是採用科學方法，可是，飲食和心理脫不了關係，驗不到立即的危害物質，不代表可以食用，即使是綠燈，也不能讓民眾心安。
他說，如果官員在第一時間，就宣稱餿水油對健康危害的嚴重性，說明檢驗項目，並且表明餿水油必定含有法規檢驗以外的項目，讓大眾清楚了解，或許可以改善外界對食藥署的觀感。
不論餿水油事件的結局如何，有無官員下台負責，衛福部能否落實最新公布的食品安全管理措施，業者是否願意追查原料來源，才是終結食安歹戲的最後方法。