（圖說／左一：藝奇敦北店店長王葦；左三：藝奇副總經理王福標）
在一群主管的大合照中，王葦不是最起眼的那一個。
150公分嬌小身高、小麥色皮膚，頭髮往後梳攏一個乾淨的髻，只有制服名牌透露她的身分「店長」。
但王品集團裡沒有人不知道她。問起「最年輕店長」，大家的反應都是，「喔，那個79年次的！」說的就是藝奇敦北店店長王葦。
年僅24歲的她跟所有前輩一樣，帶40人團隊，肩扛每年6000萬業績。你或許以為，這是一個從小立志進餐飲業的勵志故事，其實不然。
書以後再讀，好工作機會不等人
「我跟大部份年輕人一樣，沒有很明確的興趣。」王葦15歲時，父親經商失敗，她一夕間從家中小公主，變成得去麵店打工籌學費的灰姑娘，才與餐飲業結了緣。
這段曲折的經歷，使她在找工作的路上，方向感比同年齡學生精確：「挑一間最有保障、最有發展的公司，就在那裡好好發展。」
19歲那年，王葦因建教合作進了王品。她發現，這是一個制度完整、前景看好的公司，與其揹著就學貸款半工半讀，不如全職衝刺，可以省下兩、三年。當同學仍在打工與求學中摸索興趣，她毅然休學，從計時工讀生做起。
在追求學歷的時代，這是一個勇敢的決定。同學們直呼「好可惜」，家人也感到不解，但她篤定地告訴父親，「書以後可以繼續讀，我想先累積工作經驗。」
她從此沒再換過工作，還暗暗訂了一個目標：5年內升店長。
為創造被看見的機會，她不放過集團內每一次上台發言和比賽場合。工作第一年，她參加了第一次服務比賽，「當然沒有得獎！」她咯咯笑著回想，「我不是為了得獎而比賽，而是要增加經驗。多一次練習機會，以後會愈來愈順。」
主動承擔責任，自己創造舞台
藝奇副總經理王福標觀察，王葦最大的優點，就是不等待上司給工作，主動爭取挑戰。「一個挑戰，就是一個舞台，」只要做出成績，別人自然得服你。
王葦則記得升遷面試上，王福標問她：「如果一升店長，同仁就跑光光，你怎麼處理？」
這個狀況，尤其容易發生在急於建功的年輕店長身上。十多年前王福標升店長時，也發生過同樣「慘況」。
「我會先去問同事、主管和家人，我哪裡做得不好。重新檢視自己後，再用新的方法做一遍。」不急不徐的王葦，有著超乎24歲的沉穩。
請教別人，反省自己，一直是她處理挫折的SOP，也是經商失敗又再起的父親，給她最珍貴的禮物。
服務業要學的東西很多，但理事、服務都不難王葦，最難的是帶人。店裡40多個人就有40多種想法，「我最想知道每個人在想甚麼。」
她觀察，只要主管以身作則，六年級同仁很好管理；但八年級同事的想法很多，就算主管解釋原因，他們仍有自己的堅持。主管就得花更多時間、嘗試更多溝通技巧，才能達成共識。
「工作應該是快樂的。我不想用權威，我希望同仁由衷願意照我的話做。」年紀輕輕的王葦，很快就掌握「帶人帶心」的領導要點。
許多超乎年齡的道理，都是書中看來的。因為父親愛讀商管書，當上店長後，王葦也養成下班後閱讀的習慣，一有問題，就往書中找答案。
前亞都麗緻總裁嚴長壽的書，給了她尤其多啟發，「我的經驗有限，所以需要知道那些有智慧的人怎麼做。」有前人智慧加持，隔天工作時再依樣畫葫蘆，多數問題都迎刃而解。現學即用，是她最有成就感的時刻。
最多七年級店長，卻成長最快
王葦並非七年即店長的特例。藝奇16家分店中，有9位店長、10位主廚都是七年級。是王品集團裡最年輕的品牌，也是營收成長王，去年營收就成長50%。
但藝奇曾經是集團中成長最慢的品牌，8年只開出8家店。兩年前副總經理王福標接手，設定「營收翻倍」的目標，並大膽啟用七年級主管，這批「黑衫軍」漸漸也在集團裡有路有風。
「七年級接班是趨勢，要去迎合它，否則永遠都會找不到人，」王福標說，這批七年級店長多是在校時就開始工讀，畢後立即轉正職，升遷較快；七年級店長跟八年級同仁想法接近，帶團隊也比較容易。
從留才角度來看，六年級前段班的王福標30歲才接任店長，知道「當店長」是餐飲業工作者重要的里程碑，更希望趕快讓年輕人出頭。
也因為年輕，許多同事收到升遷通知時反而猶豫，「標哥，我不確定做不做得到……」王福標便會使出「激將法」，「沒做不會成，做了有一半機會成！我都敢給機會，你有什麼不敢接？」
事實證明，這些七年級店長為證明自己不是「草莓族」，反而更敢拚敢衝。
74年次的衡陽店長李政達笑著自爆，以前常覺得「店長常不在店裡，一定都在玩」；現在才發現，店長要管最大的、也要理最小的，大到店鋪營運，小到洗廁所和清客人嘔吐物，舉凡同仁不會做、「裝忙」不想做的，都得衝第一去解決。
說話仍保有年輕人直率的李政達，半年店長歷練後，已有「一店之主」的架式。
升遷不看年齡，保持組織鬥志
王福標觀察，六年級店長遵守職場倫理，即使不樂意也會以主管意見為重；七年級很有想法，只接受自己認同的命令。因此，主管必須創造目標與共識，執行才會到位。
「共識，則要從玩開始！」王福標每季辦一次「共識營」，帶20幾位店長主廚一起飆自行車、住民宿、打水仗，被潑得最濕的往往就是主管，他卻樂得當孩子王，「我就是不要他們把我當主管！」
因為，面對沒有架子的主管，年輕人才敢百無禁忌說實話，組織理才能建立革命情感。王葦與李政達就是同梯升店長的「麻吉」，兩人常一起討論工作疑難雜症。
玩樂，還能發掘明日之星。比如烤肉時，有人只等著別人服務，有企圖與熱情的人，則會主動分配工作、幫忙善後。「對同事有熱度，對顧客才會有熱度。」王福標觀察，後者更有領導一家店潛力。
為了保持組織的活力與鬥志，王福標公開宣布：升遷不按年齡或梯次，只看能力。店長出缺，不一定由副店長接，主任表現很好，也可能升代理店長。如此，組織才不會出現「等就了就是我的」的被動心態。
藝奇預計在2018年突破30店，創造60個店長與主廚缺，屆時還可能出現八年級店長。「前景」與「錢景」兼具，年輕人自然會更敢拚、能賺、愛玩！
（圖說：藝奇敦北店長王葦，對於工作不等待，主動爭取每一項挑戰。）
（圖片提供：藝奇）
