想想看速食店的食用要訣：「用簡單的字點餐，幾秒鐘出餐，幾分鐘就吃完。」不過麥當勞在今年四月一日推出的產品──「麥克捲」（McWrap）可完全不是這個過程。光是看外表，就完全顛覆了麥當勞的傳統商品，它有10英吋長，白墨西哥麵餅，夾著三盎司的燒烤或酥脆雞，加上起司以及各種生菜。
根據《彭博商業週刊》報導，這個產品很簡易，但對麥當勞來說，這是今年最重要的新品，不僅強調現點現做，也是麥當勞首次將小黃瓜加入菜單中。另外，這成為生鮮大戰中的新秀，吸引許多想要吃得更健康的消費者，與Five Guys、Chipotle和Subway等打著健康特色的品牌開始競爭。
其實，麥當勞一直保有現代化奇蹟。《彭博商業週刊》指出，這是全世界規模最大的連鎖餐廳，每天服務約6900萬的消費者，在全世界有超過三萬多間店面，也是美國消費者最常去的連鎖店。
不過去年十月，麥當勞在美國的銷量額開始呈現下滑，因而影響了全球銷售數字，這是十幾年來中的第一次，隔月美國營運長突然離職，但業績一直沒有好轉。今年三月，麥當勞的內部文件曝光，內容指出，麥當勞已經很難吸引18到32歲的消費者，甚至無法排進千禧年世代（millennial generation）的前十名喜愛餐廳的排行當中。
相較之下，Chipotle和Five Guys在這幾年開始爆炸性成長，光是去年營收就成長超過20％和14％，一位分析師說：「不管它健不健康，對消費者來說，他們認為這些都是新鮮的健康食材。」目前Subway的全球據點，已經超越麥當勞，達到三萬九千間分店。
這讓麥當勞不得不開始思考下一步。公司的產品創造者Dan Coudreaut主廚，也是烹飪創新部門的副主席，在2004年加入麥當勞，他說：「當我剛開始加入的時候，麥當勞充斥著時間、速度和獲利的概念。但是我想要專注在食物上，我想要增加食物的文化意涵。」因此，他決定創造革命性的品味，來扭轉消費者對於麥當勞的刻板印象。
回顧歷史，麥當勞的每次市場變革之所以緩慢，是因為其過程往往付出很大代價，例如在1966年，麥當勞曾經花費一億元推出Arch Deluxe漢堡，不過當時並沒有引起市場迴響，因而悄悄下架。麥當勞執行長Dan Thompson說：「我們戰戰兢兢地面對這一切，現在消費者的味覺體驗已經在改變，而麥當勞也同樣必須跟進。」
一份3.99美金，製作時間只要60秒的「麥克捲」，重建了麥當勞的品牌形象，推出之後，麥當勞至今仍未公布銷售數字，不過麥當勞宣稱，這是一次瘋狂成功，讓美國麥當勞在五月份業績比過去同期成長2.4％，超乎所有人的預期。
《彭博商業週刊》認為，「麥克捲」其實提供一種祕密意圖，消費者在餐廳點菜時，幾乎都會抱著想要吃得健康的心態，即使到最後，他們還是點了漢堡和薯條等高熱量食物。不過看到「麥克捲」出現在菜單上，至少他們不會因此怪罪餐廳。對麥當勞來說，這項商品成為跨足健康消費市場的最佳證明。
（新聞、圖片來源∕彭博商業周刊）
