抓鰻苗漁民〉
寒冬半夜顧網，如果不做就被別人占了
2013年12月的冬夜凌晨12點，室外溫度只有12、13度，此時，台中高美濕地上，數十盞燈光在暗夜中閃爍，海水正從1公里的外海起漲，慢慢淹過高美濕地。61歲的卓萬來，抓鰻苗已有40年，他兒子早他一個小時到現場準備。他則近凌晨1點來到他家架的網，估計今夜潮水半夜1點左右會漲到岸邊，順勢將鰻苗送進網中。
他家共架了八排網子，每個網子長達15公尺，他負責一半，兒子負責一半。「在大潮來時，走三趟就很累，海水上來淹到胸部就要走人，」卓萬來說。大潮時海水急，只有半小時可以抓鰻苗，可讓每個網收2～3次；小潮時可以收5～6次。靠著頭燈的照明，他們得將進網的鰻苗迅速挑出來。
半夜2點左右，父子兩人就收工回家了，但還不能休息。因為卓萬來還是小盤商，附近10多人會將抓到的鰻苗給他處理。他就著專屬照明在客廳數今夜的成果，「5、10……，314條，」算了一下，今天的盤價31元，父子兩人共進帳9000多元。凌晨2點半，陸陸續續有人送來新抓的鰻苗，他必須等所有人都送來，一起打包，快遞送到大盤商那裡，才能休息。
配合潮汐捉鰻 風雨無阻
卓萬來18歲開始做建築板模師傅，因住在海邊，知道鄰居有人抓鰻苗，20多歲也跟著抓，第一次抓鰻苗，第一天就抓到幾百尾，一尾6元。「海邊的人不必教，看別人怎麼架網、使用工具，學學就會，」他說。卓萬來就這樣，白天做板模工作，一天賺個500元，冬天鰻季三個月的晚上抓鰻苗則一天可賺1000元，比正式工作好。但他感概，過去最多一天可抓7、8000尾，現在經常一天只能抓7、80尾；以前用秤的，1台斤1台斤算，現在一尾尾算。
2011年，鰻苗價格狂飆，卓萬來最好的成績是一晚抓到700多條，以一尾180元計算，一天就賺12萬6000元。但那個冬天只有兩天是這種好光景。10多年前，卓萬來板模工也不做了，專心抓、收鰻苗。兩、三年前，做水電工的兒子看父親一個人抓鰻苗很辛苦，冬天就跟水電行老闆請假三個月，專心陪父親抓。
卓萬來因為年輕時就開始抓，在高美濕地占到最好的架網位置，靠著馬路邊，別人要走1公里到外海架網地點，他則翻個橋就到了。每年一到農曆8、9月就要把網架好，等鰻季結束網收起來，一套設備約10多萬台幣，是基本投資。
冬天這麼冷，又要浸在海中，不會想偷懶嗎？卓萬來表示，他一個月會休四天，每個農曆10、11日及24、25日，是海水最小潮時，海水漲到岸邊已是凌晨6點，鰻苗一到白天就不活動，他也跟著休息，其他日子幾乎則風雨無阻。卓萬來表示，他們家架網的位置好，要守住年年做，不經營的話別人會占走。他準備當作「家庭事業」，傳給他的兒子。
鰻魚養殖戶〉
養鰻風險高，已經兩年沒放新鰻苗
黃文斌是鹿港鰻苗養殖戶，過去兩年比較閒，因為沒有放新的鰻魚苗下去養。原因是鰻苗太貴了，他養不起，養了也很可能會賠，不如不養。目前九個鰻魚養殖池有一半就這麼空著，養水。黃文斌最後一次放鰻苗是2010年冬季，那年鰻苗最高價71元，最低價31元，他等到最後夠便宜的時候下手買，隔年鰻魚陸續長大到可以賣。
鰻苗逾百元 我們就賠錢
雖然沒養魚就沒收入，但比賠錢強。黃文斌打起算盤：以最貴那年一尾180元計算，養成1公斤的鰻，成本就要990元，飼料水電等要220元，加起來是1210元，但成鰻1公斤只有1100元，還沒算工錢就已賠本，誰要養？「我們養鰻魚是為了要賺錢，不是服務日本人，鰻苗價格超過百元，養殖戶就會賠，」黃文斌寧可把池子空著。
2012年冬季鰻苗平均價117元，結果全台只有六戶養，只放了600公斤的鰻苗。黃文斌說，漁民抓小鰻苗是很辛苦，但穩賺；而養殖戶更辛苦，風險太大，因為可能會賠。
鰻魚加工出口商〉
鰻苗少、養鰻人流失，台灣快無鰻可出口
在鰻魚加工出口領域，郭瓊英是唯一的女生，但她要處理男人都感覺棘手的事。由於鰻魚太高價了，買賣雙方斤斤計較，常在交鰻時發生糾紛，甚至有時對方會長刀相見，威赫脅迫。「我得叫警察來現場監督，才能安全出貨，」郭瓊英表示。出一次貨要花半天，工作日夜顛倒又危險，難怪沒有女性想進這行。
3月9日晚上6點多，郭瓊英來到位於桃園機場附近的工廠，今晚要分類包裝2萬8000尾鰻魚到日本，由於台灣養鰻幾乎快要消失了，快要沒鰻魚可賣，這個星期就出這一次貨。卡車卸下數十袋鰻魚，鰻魚被送上一長條的「生產線」，一尾疊一尾，活潑亂跳地扭來扭去，看得人眼花撩亂。六個員工開始將鰻魚分級，2、3、4、5尾1公斤的要分開，價錢都不同。
「日本老闆知道每一批我都親自看貨，很放心，我是女人，不喝酒談生意，只能更努力，」曾養過鰻的郭瓊英親自盯貨，數十年如一日。
鰻苗供應大減 市價飆漲
4點包裝的鰻搭凌晨6點半最早的飛機到日本，5點包裝的坐7點的飛機，這樣當天就能送到客戶手上，最新鮮。不久前，她接到台灣朋友從日本打來的電話：「四個人吃頓鰻魚飯，帳單竟然要2萬日圓（約台幣6600元），我們是不是被坑了？」郭瓊英耐心解釋現在的鰻價狀況，市場行情就是如此。近五年鰻苗供應大減，攪亂整個市場，鰻價飆漲到歷史高點，種種辛酸，郭瓊英最清楚。
