媒體報導和健康食品的宣傳有時會傳遞錯誤的訊息，有關膽固醇的常識也不例外；而且新的醫學發現也糾正了一些過時的觀念，因此你在擬定健康食譜前，不妨先看看以下的事實：
錯誤：要降低血膽固醇，最重要的就是少吃含膽固醇的食物，例如蛋和肝臟。
事實：食物中的脂肪－－特別是飽和脂肪，比食物中的膽固醇更容易使血液中的膽固醇升高；如果僅減少攝取膽固醇，卻不減少吸收飽和脂肪，血液中的膽固醇含量不可能顯著下降；因此要少吃肥肉和全乳製品，因為這些富含飽和脂肪的食品才是膽固醇的主要來源。
錯誤：只要將血膽固醇控制在醫生建議的兩百(毫克／公合)以下，就不會罹患心臟病。
事實：血膽固醇過高只是增加心臟病罹患率的三個要素之一。如果僅僅控制血膽固醇，卻持續抽菸或者置高血壓於不顧，則罹患心臟病的機會仍然很大。
錯誤：標明「無膽固醇」的食品有益心臟健康。
事實：有些糕餅、洋芋片和沙拉醬等雖然標示著「無膽固醇」，但其中卻富含高飽和脂肪的椰子油或松果油，很容易使血膽固醇升高，因此用植物油製作的食品，以「無膽固醇」招徠顧客其實是種誤導。
蛋不是禍首
錯誤：最好不要吃蛋。
事實：蛋雖被認為是膽固醇最主要的來源之一，但它的蛋白質豐富，飽和脂肪的含量很少；而且最新的檢驗指出，一個蛋黃平均含膽固醇二一三毫克，並非如先前公認的二七四毫克，因此美國心臟協會已經將一週可進食的蛋黃個數由三個增為四個。
錯誤：貝類食物膽固醇很高。
事實：過去蛤蠣、蚌、蚵等貝類都被認為膽固醇的含量過高，但根據更精細的檢驗結果發現，大部分貝類的膽固醇其實很低，含的脂肪也相當少。然而，美國心臟協會仍然建議每週最多只吃一次蝦。
錯誤：在醫生診療室作的血液膽固醇測試通常是正確的。
事實：抽血化驗的結果，誤差可能高達一五%。檢查結果假如是在「警戒邊緣」或是「膽固醇過高」，一、兩個月後應再作一次檢驗，如果兩次相差在三十毫克／公合以內，取其平均；若差距過大，就必須作第三次檢查。
錯誤：血膽固醇在警戒線以下，就不必再作檢查。
事實：即使血膽固醇在兩百以下，五年內仍應再作檢查；目前膽固醇狀況很理想的人也應多吃對心臟有利的食物，因為年齡增加，膽固醇也會跟著提高。
錯誤：瘦子不可能有膽固醇過高的問題。
事實：膽固醇與體重並無必然關係。有些人不論體重再怎麼輕，吃的油脂和膽固醇如何的少，血膽固醇仍然很高。這些人必須服用醫生所開降低膽固醇的藥，除此之外，還必須配合低脂、低膽固醇的飲食。
(取材自McCALL’S)
