解開膽固醇的迷思

媒體報導和健康食品的宣傳有時會傳遞錯誤的訊息，有關膽固醇的常識也不例外；而且新的醫學發現也糾正了一些過時的觀念，因此你在擬定健康食譜前，不妨先看看以下的事實：

錯誤：要降低血膽固醇，最重要的就是少吃含膽固醇的食物，例如蛋和肝臟。

事實：食物中的脂肪－－特別是飽和脂肪，比食物中的膽固醇更容易使血液中的膽固醇升高；如果僅減少攝取膽固醇，卻不減少吸收飽和脂肪，血液中的膽固醇含量不可能顯著下降；因此要少吃肥肉和全乳製品，因為這些富含飽和脂肪的食品才是膽固醇的主要來源。

錯誤：只要將血膽固醇控制在醫生建議的兩百(毫克／公合)以下，就不會罹患心臟病。

事實：血膽固醇過高只是增加心臟病罹患率的三個要素之一。如果僅僅控制血膽固醇，卻持續抽菸或者置高血壓於不顧，則罹患心臟病的機會仍然很大。

錯誤：標明「無膽固醇」的食品有益心臟健康。

事實：有些糕餅、洋芋片和沙拉醬等雖然標示著「無膽固醇」，但其中卻富含高飽和脂肪的椰子油或松果油，很容易使血膽固醇升高，因此用植物油製作的食品，以「無膽固醇」招徠顧客其實是種誤導。

蛋不是禍首

錯誤：最好不要吃蛋。