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解開膽固醇的迷思

文 / 遠見編輯部    
1990-08-15
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解開膽固醇的迷思
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媒體報導和健康食品的宣傳有時會傳遞錯誤的訊息,有關膽固醇的常識也不例外;而且新的醫學發現也糾正了一些過時的觀念,因此你在擬定健康食譜前,不妨先看看以下的事實:

錯誤:要降低血膽固醇,最重要的就是少吃含膽固醇的食物,例如蛋和肝臟。

事實:食物中的脂肪--特別是飽和脂肪,比食物中的膽固醇更容易使血液中的膽固醇升高;如果僅減少攝取膽固醇,卻不減少吸收飽和脂肪,血液中的膽固醇含量不可能顯著下降;因此要少吃肥肉和全乳製品,因為這些富含飽和脂肪的食品才是膽固醇的主要來源。

錯誤:只要將血膽固醇控制在醫生建議的兩百(毫克/公合)以下,就不會罹患心臟病。

事實:血膽固醇過高只是增加心臟病罹患率的三個要素之一。如果僅僅控制血膽固醇,卻持續抽菸或者置高血壓於不顧,則罹患心臟病的機會仍然很大。

錯誤:標明「無膽固醇」的食品有益心臟健康。

事實:有些糕餅、洋芋片和沙拉醬等雖然標示著「無膽固醇」,但其中卻富含高飽和脂肪的椰子油或松果油,很容易使血膽固醇升高,因此用植物油製作的食品,以「無膽固醇」招徠顧客其實是種誤導。

蛋不是禍首

錯誤:最好不要吃蛋。

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本文出自 1990 / 09 月號

第051期遠見雜誌

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