喜歡動、思考的利偉榤，個性不羈，從小就不喜歡受框架的限制。高中雖然就讀體育班，但是從小就喜歡和媽媽待在廚房煮東煮西，考慮到在運動項目之外還能增加一技之長，他毅然報考國立高雄餐旅大學西餐廚藝系，從而開啟了他另一個人生視野。
不可半途而廢、不能變壞
利偉榤的爸爸利聖輝，在鐵路局新竹站擔任技術助理。他說，雖然從正規教育追求成績表現的角度來看，利偉榤並不算優秀，但是他們夫妻對孩子的教育都有共識，就是儘量鼓勵、讓孩子在有興趣的情況下學習，利偉榤因而個性活潑開朗，更是班上的開心果。
利爸爸說，不管是體育班或是餐飲學校，他對利偉榤的要求很簡單，「不可半途而廢、不能變壞。」
利媽媽林玉蘭呼應說，她和利爸爸的態度一致，認為孩子的學習過程應以興趣為主要考量，只要孩子在有興趣的情況下學習，不僅效果好，而且能自由發揮、培養創造力。反之，如果一直在孩子沒有興趣的部分強求，極易造成小孩的排斥和挫敗。
改變 需要勇氣！
從體育班轉到餐飲學校，雖然利偉榤多花了一點時間，才認清自己真正的興趣，看似南轅北轍的改變，其實對利偉榤來說，反而是項助力。
利媽媽對利偉榤的一貫要求就是「扎實基本工、堅持所愛」。她說，高中時期的體育班訓練，讓利偉榤擁有比一般人更好的體能，而且經歷體育班的洗禮，他更清楚更換跑道時需要的勇氣，及珍惜這得來不易的機會。
爸媽對他的全力支持和全然信任，讓利偉榤覺得十分慶幸，心中也備感幸福。最近偉榤榮獲2013年全國技能競賽南區分區賽第二名佳績，可說是他感謝爸媽的最佳獻禮。
餐旅學校 技職新選
以往的餐飲業往往和不愛(會)唸書劃上等號，成績頂尖的學生多半不會去唸餐旅學校，但是近來廚藝和文化的結合在國際頗受重視，學生的出路與薪資都很誘人，餐飲逐漸成為許多孩子心裡的第一志願，其中不乏成績優秀的學生。
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系的副教授級專業教師屠國城表示，由於餐旅科系近年來受到各界重視，該校招考的錄取率僅有4%，競爭程度可見一斑。
他說，現在餐旅和廚藝都與國際接軌，不僅學科要好、術科門檻也很高，要在職場具備競爭力，除了專業技術扎實之外，第二外語及國際觀也是必備條件。
屠國城說，國立高雄餐旅大學西餐廚藝系除了循序漸進教導各項西餐廚藝外，為了培養學生創意，還會安排美學、書法等藝術課程，並讓學生到各大飯店觀摩，一有餐宴也會安排學生見習，經常與業界進行合作，刺激學生廚藝精進和增加服務客人的機會。
名師出高徒 競賽表現亮眼
利偉榤在全國技能競賽中表現優異，除了他個人願意下苦功學習，副教授陳寬定的名師指導，也是讓他脫穎而出的主因之一。
陳寬定是利偉榤參加技能競賽的指導老師，既嚴謹又幽默的個性深受學生喜愛。陳寬定指出，可能受到父母開明的教育影響，在這個以美學創意為主的餐飲行業裡，利偉榤「不安於現況」的天馬行空思考因子，是他創下佳績的主因，當然，高中三年體育班的歷練，硬是讓偉榤比其他同學擁有更好的體能，可能也是他取得亮眼成績的原因之一。
一山還比一山高 謙卑學習最重要
從業界轉任學術界的陳寬定，十分了解業界的需求，他認為，教育養成首重態度倫理，其次才是技術。
因此他常對學生說，高雄餐旅大學西餐廚藝系的學生雖然是大學生，但在西餐行業裡只能算是幼兒園，要知道「一山還比一山高」，不可眼高手低，謙卑學習是最重要的態度。
「我要求學生要適應業界的環境，不是要業界來遷就學生。」陳寬定說。
陳寬定表示，西餐廚藝教育主要是提升廚房工作人員的素質，培養敬業精神與團隊合作，養成職業道德，提升技術與國際觀，他也十分重視師徒倫理並期許利偉榤，隨時保持熱忱與衝勁，要有一顆追求真理的心，「能堅持原則，接納別人建言，同時不要迷失於物慾之中。」
肯吃苦 有興趣 才能撐下去
利偉榤說，他選擇進入技職學校，除了興趣外，父母肯定餐飲技能也是原因之一。就讀大學二年來，他最喜歡學校安排參與宴會的實習，雖然耗時又辛苦，但可以學到很多東西，應用課堂所學，很有成就感。
就讀高雄餐旅大學，學校除了要求基本功更加精進外，並多元安排藝術、美學等課程，刺激學生展現創意，好把廚藝發揮到淋漓盡致。利偉榤表示，特別是法、義及歐陸的西餐廚藝，除了製作異國料理的技巧，也順便加強自己的第二外國語言能力，還可得到營養學知識的紅利。
利偉榤自我期許要學習更多元的廚藝，以便對將來就業更有幫助。他同時建議有心進入餐旅科系的學弟妹，一定要先認識廚房工作的本質，這是工作時間長、又得忍受高溫的工作環境，如果沒有興趣，生活將會變得很難熬。
利偉榤十分欣賞亞洲十大最佳青年主廚江振誠。他認為江振誠很有勇氣，隻身到國外學習西餐廚藝，「充滿創意」的精彩表現，讓他為之著迷，是他學習的標竿，未來他希望能有機會到法國進修，學習像「米其林」主廚們更精湛的西餐廚藝。
而陳寬定更是利偉榤的「偶像」，他不僅拿過無數次比賽的「金牌」，熱心教導的學生在國際廚藝競賽中，也都有亮眼成績，而且學生在工作職場上的表現也備受好評。
採訪過程中，巧遇屠國城正在上實作課，他認真指導學生，一發現學生做錯了，馬上利用機會教育，把幾乎失敗的食材「救」回來，這是為了養成學生愛惜食物的觀念，不要輕易浪費食材。
他說，時下除了「吃飽」之外，還要「吃巧」，所以老師要利用實作機會，交叉運用及融合營養學、色彩及文化等特性，培育學生即使是小廚師，也能擁有大廚師般的宏觀。
