年紀輕輕的周小槿，已經因為參加各式國內外技能競賽，接受過多次媒體採訪，侃侃而談自己回顧周小槿國小、國中求學階段的歷程，周爸的烘焙夢與創作理念，不久後並將以技職傑出代表的表身份，出席教育部在6月20日舉辦的102年度技職教育宣導記者會成為技職教育的代言人。
國中成績平平 父母只求技術在身
回顧周小槿國小、國中求學階段的歷程，周爸爸說，「小槿是一個熱心班務的孩子，常擔任班上各式股長的職務，但是在功課上表現平平，對於唸書的興趣不太大，我們並不勉強孩子一定要有突出的成績表現，只希望她能有扎實的技術在身。」
由於周爸爸也是技職體系出身，畢業於永平工商的他，從事水電工程行業，一向鼓勵三個孩子要備有「技術至上」的觀念，周小槿的姐姐與哥哥也是一路就讀高職及科大，習得應用外語與電機等專長。
周小槿說，自己從小就很喜歡吃甜點與麵包，就讀北安國中時，在雙周一次的家政課中，從製作餅
乾的快樂裏，漸漸發現自己對於烘焙的興趣。之後參加國中技藝班，「本來只是很開心，可以喘一口氣，暫時不必窩在教室唸書、衝刺基測，漸漸地在開平餐飲學校的老師帶領下，學會製作餅乾、泡芙等點心，並帶回家中與家人分享，讓我更進一步愛上烘焙。」
周爸爸回憶，當時每當上烘焙課的前一天，周小槿都會特別興奮又期待，家中一則以喜一則以憂，「因為我們的親戚就是從事烘焙業，從早忙到晚十分辛苦，我們曾勸她要不要試試美容美髮業，例如喬治高職的美容美髮科課程，但是她很明白的表示，『不喜歡幫陌生人洗頭！』我們知道，美容美髮與她的志趣不合！」
與父親三次懇談 順利就讀開平
受到國中技藝班的烘焙課啟發，一步步確認自己未來的專業走向，周小槿已經打定主意要唸開平餐飲學校餐飲科，但是開平的學費並不便宜，她心中也知道，在單薪家庭中，父親一個人要負擔三個小孩學費的難處，因此前後與父親溝通懇談了三次才過關。
周爸爸說，「除了學費考量之外，我們也擔心她會太辛苦，當她第三次主動跟我討論的時候，我很確定她真的有心往烘焙專業發展，我們也只得全力支持她的理想。」
如願進入開平就讀後，周小槿每天都好忙碌。周爸爸描述說，每天七點就出門，忙到晚上十一、二點才回家，就連周末的家族聚餐也常缺席，一個月可能出現不到一次，不是待在學校實習，就是跟同學到圖書館找資料。「但是長輩們知道她在拚烘焙專業，都頗能接受她為了夢想在努力。」
周小槿說，基於對烘焙的熱情，從高一開始就積極參與課後見習，並且加入月餅專班，在2011年9月就順利拿下烘焙食品─麵包職類的丙級證照！二年級當其他同學展開校外實習時，周小槿透過校內賽爭取成為三位麵包選手之一，經歷一系列的選手培訓過程，並且擔任小助教，帶領學弟妹進行實習課。
在學校除了步步精進製作麵包的專業技術，她也學到與他人共事的團隊合作技巧。在實習課或舉辦活動時，與不同成員討論、分工時，「每一次的分組都讓我持續學習如何與他人合作，以及練習表達清楚自己的想法、聽懂別人的意見，與團隊緊密互動互助的經驗幫助我練膽量也練手藝，對我未來不論是就業或求學都很受用。」
征戰各大烘焙競賽 培養自主管理能力
從二年級起，周小槿在老師的帶領下，開始征戰各大烘焙競賽，在賽前的選手訓練中，更養成她自主管理的能力，凡事有規劃、有步驟、懂得學生家長怎麼看學生家長怎麼看透過實習課，周小槿學到與他人共事的團隊合作技巧，這對她未來不論是就業或求學都很受用。
優先順序，尤其在指導老師的建議下，她總是以名師為榜樣，進階要求自己比照職業組競賽規格，在配方、口味、造形、外觀等諸多面向上不斷提升。
周小槿說，在加入選手培訓之前，她對烘焙常有許多天馬行空的想法，成為選手後，比賽練習敦促她不斷找方法落實與改善做法。為了讓自己的作品升級，除了造型技術之外，她也十分熱衷研發新口味，並重視親友師長的試吃意見，在不同的聲音中調整、進步，「當自己發想的麵包口味試做出來，而師傅、家人和同學試吃後都一致認為好吃，就是我最開心的時刻！」
在參加第42屆全國技能競賽時，比賽因為颱風來襲而順延一天，題目也稍有更動，大大考驗這位烘焙新秀對於製作麵包流程的熟練度與應變力。周小槿將苦練多時的技藝加上創意，以活靈活現小木偶皮諾丘為主題，運用麵包重現木偶奇遇記的畫面，擊敗比她年長的大專院校高手，脫穎而出拿下第一名。
每場比賽都有不同的規範和要求，特別是時間的掌握十分關鍵，仰賴培訓和過往競賽累積的經驗，在第42屆全國技能競賽時，雖然比賽時間順延並更動了題目，但周小槿重新調整製作時間分配比例，順利完成作品取得佳績。「在每一場比賽中限時完成作品，並讓每一項作品符合規格，呈現最好的品質，是我最有成就感的事！」
加倍苦練準備 造就麵包競賽常勝軍
周小槿的指導老師彭浩透露，第一次參加比賽前，學校的參賽團隊足足準備了超過半年，原本周小槿對於參加比賽沒有太多的想法，因此在第42屆全國技能競賽北區分區賽的麵包製作比賽中，她只獲得第五名。
然而一起參賽的隊友同學卻分獲第二名與第四名，雖然前五名都可以晉級全國賽，但跟同學比較，她的成績是最差的，因此在評審頒獎的時候，她失落地淚流滿面，下台還後與媽媽一起哭，持續哭了足
足半小時！
經過該次的刺激與教訓後，周小槿之後參加比賽加倍努力，更仔細地做足準備工夫，透過不斷的苦練，將歷屆的題目一次又一次演練，熟練流程與時間掌控，從試作階段到品質穩定，並研讀各式資料、發想口味，加強創作的特色。
不斷的努力與苦練，造就周小槿日後屢屢在比賽中拿下好成績，幾乎不是第一名就是第二名，包括第42屆全國技能競賽麵包製作金牌、第一屆安佳永紐高餐盃麵包新秀競賽銀牌、第四屆德麥盃農特產麵包大賽優勝、第五屆德麥盃麵包大賽金牌……等。
在2013香港國際美食大獎中，她更以中國的歷史故事為主軸，運用麵包描繪出姜太公、活跳跳的大魚、蓮蓬……等姜太公釣魚的鮮活畫面。
基於對製作麵包的熱愛，周小槿對於精進烘焙技術十分用心，就連參加社團都選擇編織課程，「可以練手藝、讓我更細心，能夠應用在烘焙能力的強化上！」周小槿以自己為例，建議國中生，「如果不喜歡讀書，就一定要努力找到自己的興趣，與其勉強讀書，成績永遠不出色、贏不了別人，還不如在自己的專長上好好發展。」
指導老師彭浩說，要在比賽中取得佳績、技術上比別人精進，只有苦練一途，麵包烘焙是一個耗時耗心耗力的領域，從材料攪拌到成品出爐，至少需要四小時，比起其他餐飲專業更要投注加倍時間。「若想在烘焙行業占有一席之地，一定要有堅持不放棄的心態，吃得了苦、能夠在廚房長時間耕耘、悶得住、熬得過。」
結合內外場專業 朝向管理職位發展
彭浩指出，以麵包專業而言，在高職畢業同齡的學生中，周小槿已經達到全國頂尖的水準，如果畢業後想要立即就業，各大五星飯店與烘焙名店一定搶著要。因為她是一個潛力無限的學生，又很肯下工夫苦練，建議多趁年輕發展不同的可能性，不要太侷限在現有的專長。
「由於她在高職求學期間花了太多時間在技術專研上，在未來的學習階段，可以暫捨內場相關技術，多學習外場的服務專業，並在大學時期加強語言、食品營養、食品分析、成本管理等面向，補齊全方位專業能力後，再加上她的清新外形，可以朝向技術指導、餐飲管理、旅館管理等位階發展。」這是老師對得意門生的期許。
說起未來的規劃，周媽媽笑著說，女兒的想法變來變去，一下子想先就業一年，存夠錢就到國外唸大學，一下子又想先唸書。周小槿則說，想要在國內先就讀科技大學，目前正在準備技優甄審的書審與面審內容，目標鎖定屏科大餐旅管理系，希望大學四年期間努力求學之餘也好好存錢，做為未來留學法國的本錢！
周小槿透過麵包打開了視界，還希望未來能遊走不同國家，見識各地麵包的技藝，透過多看多學增加經驗，期待有朝一日能像自己的偶像吳寶春一樣，不僅備受肯定與矚目，還能站上國際舞台，從技職之光晉級為台灣之光！
