下午3點半，莎士比亞烘焙坊位於高雄美術館區的二店。十來名員工，有的窩在三樓辦公室看財經與時尚雜誌，有的在二樓的整型房實驗麵包口感與新口味。在賣命勞力至上的烘焙業界，他們月休七天，每天上班九小時，福利算相當好。
「靖哥，這地瓜味道如何？」「不錯耶，下次拿來做麵包好了。」問話的男孩跟其他員工都20幾歲，而老闆武子靖，今年也才26歲，還沒當兵，卻已經打造出事業一片天。這五層樓高、總投資額超過700萬的麵包坊，可說是他夢想的二號基地。
不願盲目求學 高分考進高餐
2010年4月，第一間莎士比亞烘培坊在高雄文化中心附近開幕，招牌蜂巢麵包經常一出爐就被搶購一空，去年又因得到世界麵包大賽甜麵包組的特別獎，創下一個月180萬元業績，開店一年就損益兩平，目前已有16間餐廳固定叫貨，上門提案入股投資的金主更是不計其數。
武子靖就讀台南長榮中學，受到母親的鼓勵，高三前，西點蛋糕、西點麵包與調酒的三張丙級證照已入手。到了高三，生活除了讀書就是考試，一天寫13張考卷，莫不是為了考上台成清交。「考上了，然後呢？」武子靖有些茫然。
通常，一個高中生想要考技職院校的餐飲科，鐵定鬧家庭革命，武子靖的狀況卻完全相反。在他猶疑不決時，在大學當教官的父親竟主動提供他高雄餐旅學院的訊息。父親勉勵他，成功的定義是不管從事什麼行業，都能做到頂尖。
那年，技職院校剛開放高中申請入學，帶著指考可上國立大學的高分，武子靖進入高雄餐旅大學烘焙管理系，走了一條與高中同學都不一樣的路。
赴日比賽摘銀 燃起烘焙熱情
升大二時被選為系學會會長，優先拿到相當於青少年技能奧運的「全國技能競賽」的報名簡章，衝動報名後，他才到處求救。
毫無經驗、從沒認真思考做麵包的武子靖，用了三個月時間，不停練習，在北中南分區初賽中，奪得南區第三名，卻輸給兩名高職生。他下定決心在決賽中雪恥，後四個月，加倍努力，放棄所有玩樂，沒想到，不只拿下全國競賽的第一名，還當選國手。
選上國手到隔年赴日比賽是成長最多的一年。前半年，他先到中華穀類研究所受訓，訓練他的師傅正是選拔吳寶春擔任代表隊的裁判長、中華穀類研究所副所長施坤河。
受訓第一個月，震撼教育：武子靖完全沒機會摸到麵糰，相反的，施坤河從怎麼洗東西、握掃把、掃地與拆解烤箱等基礎教起，「比賽很注重清潔，基本的都做不好，也不用摸麵糰了。」施坤河還教他，做麵包前，動腦想一想，就不用經歷20次的失敗。
在施坤河身上，武子靖學到理論知識與實務的結合，當他了解攪拌機與不同國家烤箱的加熱原理，摸麵糰時，才知道麵包做不好，問題出在哪個環節。
後半年，他回到學校，每天下課後，同學照樣玩瘋，他卻得一個人留下來練習。比賽分四個項目，全部練習完，至少六、七個小時，結束往往是凌晨1點，收一收，回宿舍大概2點半了。
但辛苦一定有代價。抹去臉上的麵粉，迎接他的是來自國際的鎂光燈。2007年，武子靖在日本靜岡國際技能競賽中拿下麵包組銀牌。這一役，讓他初嘗甜美的果實，燃起他對烘焙的熱情。
網拍麵包 獲吳寶春鼓勵開店
2009年，武子靖與學弟王鵬傑等人組團赴香港參加國際廚藝美食競賽，拿下金牌。為了準備，前一年練習的材料費，全自掏腰包，做出來的麵包丟掉可惜，於是拿到無名小站賣，沒想到反應不錯。
2010年初的某個冬夜，武子靖在研究室打報告，王鵬傑突然闖進來說：「我們倆合資開一間店怎麼樣？」
那晚，武子靖反覆問自己：「現在不做，十年後會不會後悔？」答案很明顯，但他們想知道「寶春師傅」的意見，沒想到，吳寶春非常鼓勵，「年輕人就是要做一間自己的店。」
幸運的是，許多廠商看兩個毛頭有骨氣，紛紛願意支持。2011年，武子靖獲得法國第三屆世界麵包大賽甜麵包特別獎，一舉打下知名度，一年開三間店，今年6月，第四間店鋪也在高雄人潮最多的巨蛋捷運站開幕。
雖然武子靖明年要當兵，莎士比亞烘培坊充滿變數。但確定的是，繼吳寶春後，台灣烘焙界已有好幾顆值得期待的新星。
基本功
選擇走不一樣的路
從掃地、洗東西學起
想開一家人文薈萃的烘焙坊
