經歷九二一震災後的一無所有，澀水人沉潛思索，
從土地找回失落已久的手工紅茶、自然古樸的柴燒陶，用漂亮的姿態再站起來。
澀水，這個離日月潭只有二十分鐘車程的村落，小小山谷中聚集了五十五戶人家，環村步道長一．五公里，慢閒悠哉走村一圈只需一小時，然而這裡帶給人的活潑生動與真心感動，不僅如此⋯⋯
百年紅茶與澀水窯，活力再生
眼前所見的澀水，是歷經九二一大地震「置死地而後生」的重建成果。地震震垮澀水八成的舊式土角厝，一切歸零，澀水人重頭開始。苦思出路之際，有人想到可以利用當地最得天獨厚的祖宗資產—紅茶，當做咬牙振作的產業籌碼。
喝著「台茶十八號」紅茶，纖細如縷的茶葉浸泡熱水，茶湯展現高雅金紅色，飄出迷人香氣味。這個由印度阿薩姆和台灣野山茶混種而生的茶種，市面上茶葉最高價格，曾喊價到一台斤新台幣三千多元。
從日治時期起，澀水便種植阿薩姆紅茶。為了避免重蹈「以機器採收導致品質下降」的覆轍，「我決定再回到從前全手工的採茶、製茶方法。」澀水社區發展協會理事長蘇水定娓娓道來，震災後澀水人如何重拾種紅茶、製紅茶的技術，並利用百年歷史的紅茶帶動其他產業，成功轉型為一個休閒農業社區。說到以台茶十八號創立「澀水皇茶」品牌，他回憶，「一開始很多人抱著質疑、觀望態度，直到打出名號，才有人跟著投入，目前社區內已有六戶加入製茶行列。」
澀水重新擁抱在地資源，不只是茶，還有澀水窯也起死回生，成為澀水的寶物。澀水地下的「白仙土」，黏性佳，是製陶好土，當地陶瓷產業也有百年歷史。災後重建的澀水，成立了陶藝教室、柴燒窯，燒出茶器、餐具、花器擺飾。在澀水的餐廳、民宿，處處可見雅致的陶品，甚至家家戶戶的地址門牌陶板，也都出自澀水窯。
鄉里親切人情，召喚遊人
「早啊！」騎機車經過的阿伯，送上一聲充滿活力的問候，讓人來到澀水，就像回到鄉下阿公阿嬤家一樣親切。從震災中一路打拚走來的澀水人，如今已將大雁村的澀水聚落，經營成以休閒農業著稱、獲選「2007十大經典農漁村」的「澀水社區」，不僅振興了紅茶、澀水窯，也連結了澀水人團結共生的意識。澀水社區有十二家民宿，其中僅一家是外地人所建。「要是客人來訂房，遇到我家客滿，一定把客人介紹給別家民宿，大家都是自己人啊！」蘇西草是「清平樂．村居」的女主人，她說澀水人就是這麼熱心可愛。過去在日月潭開餐廳的蘇西草，二十年前在澀水家鄉買了地，原本計劃退休自己居住，但為了一圓年輕時的夢想，她與家人共同打造了這座理想村居，「是澀水的好山好水，還有這裡的人情味，喚我回鄉！」她口吻感性地說。
澀水人對家鄉深刻的感情與認同，也能在「盧園」主人盧薰遠身上見到。他不僅經營民宿，也是澀水窯陶藝班班長，另一個身分則是生態解說員。帶著遊客探險水上步道，他隨手一指，就是我們在城市裡從未見聞的動植物，兩三個小時的跋山涉水，一路美景連連。澀水的人情、景色，如此精彩，「還要再來！」臨走前我們這樣決定。
澀水茶鄉一夜情
建議在澀水住宿過夜。抵達當日，下午在社區解說員的帶領下，一遊水上步道，晚上則享用當地有名的「紅茶宴」；隔天早上參加社區導覽，之後可參加陶藝課程或參觀茶園。
電話：(049)289-5228 澀水社區發展協會
在地名物－澀水皇茶
採摘台茶十八號茶葉製成，有淡淡的肉桂、薄荷味，並帶點花草香，乾旱收成的茶則帶有蜜香；取皇茶之名，象徵過去進貢日本天皇的尊貴價值。
