《黑白大廚》最近在全球榮登Netflix平台上數週非英語節目冠軍，在台灣也引起熱列討論。這是一場吸引全球目光的烹飪比賽，冠軍獨得3億韓圜獎金，聽起來是不是很誘人？但在這個過程中，除了廚藝高超、美食創意連連，百位參賽者們還面臨著無數的挑戰和選擇，甚至睹上自己的名聲，與自己的人生終極對決。
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Netflix熱門實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》一開場，便仿佛將觀眾帶入了一個充滿硝煙的美食戰場。聲光電震撼力十足的超華麗舞台上，來自不同背景、不同風格的100位主廚彙聚一堂，但最終贏家只有1位，可以帶走3億韓圜（約新台幣715萬元）的獎金。
韓國生存類綜藝節目一向擅長「搞事情」，還將100位參賽者分成兩大陣營，80位民間高手組成「黑湯匙」隊，對決20位由米其林等級主廚所組成的「白湯匙」隊，並命名為「階級戰爭」。
黑湯匙有多草根？給小學生做了三十年飯的阿姨；看日本漫畫《炒翻天》和《中華小當家》就學會做菜的「撕漫男」，還有路邊攤、送外賣的，總之就是「nobody」的一群人。在進入決賽之前，他們甚至都不配擁有姓名，只能用代號稱呼自己。
Netflix《黑白大廚》：以飢餓與美食造就的經濟學
而白湯匙，則是在料理界內有一定話語權的星級大廚，給韓國總統操辦過御膳、被邀請到白宮負責國宴的國際大師等。底層草根對抗上層精英，廝殺起來夠刺激，播出後立刻在多個國家掀起收視熱潮，紅遍全球。
不僅如此，《黑白大廚》還極大刺激了消費需求，提振產業發展。根據韓國餐廳訂位系統CatchTable的數據顯示，參賽廚師的餐廳在網路上的搜尋量，於一週之內暴增 74 倍，其中冠軍所在的餐廳，預約量更是驚人地增加了4937.5％。
韓國超商CU立即複製獲勝料理
節目中一道利用便利商店食材做出的「栗子提拉米蘇」爆紅，韓國便利商店CU隨即跟上推出同款商品，首波預購2萬個已被秒殺；另一間便利商店GS25也宣布，將與節目中4位人氣主廚推出聯名料理。
模擬餐廳的賽制，則是活生生演繹了經濟學中何謂「市場失靈」。在這一場團體戰裡，「不講武德」的崔鉉碩主廚擔任隊長，一開戰就祭出閃電戰術，指揮隊友把扇貝、搶光光。
在另一場挑戰中並訂出高價策略，一份「龍蝦麻辣奶油炒碼麵」售價高達4萬2千韓圜，一通反市場操作居然策略奏效，以全場最高營業額贏得比賽。
這番操作，恰巧與市場經濟中的供需理論相反。正常來說，價格機制就像經濟世界的魔法師。商品受歡迎，需求便會大增，價格就像被神祕力量拉扯著往上飛。生產者見價格漲，如見寶藏，趕緊投入更多資源擴大生產。接著商品供給過多，供過於求時，價格又像洩氣的氣球往下落。
然而，《黑白大廚》是個封閉環境，賣得最好的其實是另一隊的港式點心，但由於「市場失靈」，港式點心無法因為需求猛增而增加生產，然後調高售價，以致於總營業額不敵崔鉉碩主廚隊，而飲恨敗局。
廚藝與人生的終極對決，誰能逆轉局勢？
有趣的是，節目本來是主打黑白之間如何大殺四方、翻轉階級，後來竟逐漸轉變為主廚們檢視自己的人生，「逼出」在競爭中尋求自我平衡的戰術，但也同樣扣人心弦。如同勇敢的戰士，揮舞著鍋鏟和刀具，為了自己人生的榮譽和夢想而戰。
舉例來說，在台灣網路聲量狂飆的「三星」主厨，外型彷彿「料理界宋仲基」的暖男化身。即便年輕，資歷尚淺，卻逕自展現了快狠準的鬼切刀工和神之味蕾，展現了頂級廚師的專業。難怪他雖是黑湯匙，但早早就被眾多白湯匙視為強勁敵手。
「三星」的料理台總是乾淨整齊，做菜時氣場異常淡定穩重，擺盤超精緻、令人賞心悅目。評審之一、有著「陰間調味使者」稱號的安成宰（同時是韓國唯一米其林三星主廚），在豆腐餐車輪戰中，特地量了「三星」在切塊配菜的尺寸，居然每一小塊都一樣大小。「三星」的表現回到了一個廚師該有的純粹──尊重對手，尊重自己。
對決上自己人生的，還有榮獲青瓦台（韓國總統府）認證的日式主廚安惟鍟，不僅是博士，還擁有釀醋的專利。原先安主廚拒絕了節目的邀約，直到沒人代表故鄉湖南地方出賽時這才應允，讓地方特產透過節目增加曝光的機會。當他在吃播主關卡受到被原隊伍放棄的委屈、最終落敗時，相信也被不忘故鄉的初心給安慰了。
其他還有港式點心女王鄭智善，剛入行因女性身分被歧視；「烹飪狂人」因長相兇巴巴被食客拒絕點餐的自卑……，每一道佳餚的技術細節，每一個選手的真實故事，每營運一間餐廳不為人知的百般滋味，自然而然獲得大眾最深刻的共鳴：「它不只是比賽。」
美國鐵廚的感人故事！《黑白大廚》令人淚目
綜觀所有選手，最擄獲人心的莫過於韓裔美籍大廚Edward Lee。這位穿著牛仔褲的氣質紳士，不僅是《美國鐵人料理》冠軍，還曾經是白宮的國宴主廚。以他的資歷，擔任此次評審綽綽有餘。
那麼，他為什麼還要來參賽呢？其實他一開始也是拒絕邀約，直到得知這是韓國團隊製作的料理競賽，身為韓裔後代的他覺得推廣韓食責無旁貸，才參加。
在「無限料理地獄」關卡大家都被逼到極限時，他拿著大塊豆腐邊跑邊啃還開心笑著的一幕，瞬間圈粉無數。
很少接觸豆腐的Edward Lee，居然可以把豆腐做各類的變形，靈光乍現地做出一道道破格的驚奇料理：假起司義大利面、豆腐偽炸雞、與豆腐烤布蕾等等。每一種都大膽地融合了他的歷練和膽識，屢屢突破自我、盡情燃燒小宇宙的模樣，引發觀眾表示私下已將烹飪天才的匾額頒給他。
另外在要端出代表自己人生故事的料理一關時，Edward Lee卻是做出了一道評價兩極的鮪魚魚子醬拌飯。原來，他把拌飯中不同的食材排列好包在飯裡，並用生鮪魚片把飯整個包起來，透過料理來說移民故事。
對他來說，這道菜就跟自己一樣，在不同的文化中找尋認同與定位。一名網友說：「他感動了大家，獲得了韓國人民的認同。」
這位長髮大叔的菜，都不僅僅是食物，更是對自己身分認同的反思與表達，讓觀眾在享受視覺上的饗宴時，更能品味其中的故事與情感。而且不論輸贏，保持對文化的尊重與熱愛，才是最重要的。
