2006年12月15日，午后。近800位供應廠商擠滿全家便利商店2000店慶祝會場，日本全家（Family Mart）社長上田準二專程帶來一頂武士頭盔，送給台灣全家便利商店董事長潘進丁。
除了盛讚潘進丁，上田準二也提醒他和團隊要繼續奮戰，不只在台灣，還有攸關全家能否翻盤成為世界第一的中國一役。
在日本，不論規模或營收，全家總是落在7-ELEVEn、羅森（LAWSON）後，全家有7000店，7-ELEVEn則有1萬2000店。在台灣，全家依舊落後7-ELEVEn，而當全家正慶祝2000店時，7-ELEVEn早已跨過4000店。
過去長期被伊藤忠商社（日本Family Mart母公司）派駐在國外的上田準二，四年前接下社長後，就致力於國際化，因為他深知，唯有透過全球化的快速展店，才有機會贏過7-ELEVEn。
上田準二的夢想很大，企圖心也不小。上任後就提出2009年泛太平洋2萬店計畫，光日本海外就要展店1萬2000家，還煞費苦心邀集伊藤忠商社、頂新集團、台灣全家合作，積極布局中國上海和廣州，甚至在2005年將日本全家的成功經驗，回攻便利商店的發源地美國。
在日本他以創新聞名，曾說：「模仿7-ELEVEn就落伍了。」為了縮短和門市的距離，他上任後也設立了「社長塾」，定期到全日本20幾個營業部巡視，直接傾聽第一線的聲音。
從未接受台灣媒體採訪的上田準二，經過慎重考慮之後，終於願意抽空接受《遠見》雜誌獨家專訪。
不同於標準日本人的拘謹、一絲不茍，60歲的上田準二就像鄰家長輩般，開朗又熱情。上田準二四年來如何替全家集團另闢戰場？以下為訪談綱要：
再拓展 取道台灣進軍中國
《遠見》問（以下簡稱問）：全家希望在2009年全世界開2萬店，但截至2006年底，才1萬3000店，兩年內有辦法增加7000家嗎？
上田準二答（以下簡稱答）：我們希望在2009年2月底（指2008年的結算日），達到全世界2萬家店，日本國內達8000店，海外達1萬2000店，包括韓國5000、台灣3000，剩下的4000店就是中國、泰國及美國要開的店數。
問：預估中國可以開幾家店？
答：中國13億人口，約為日本的10倍，而日本共有5萬家便利商店，按此比例計算，中國應該可以開50萬店。
但是便利商店必須選在人口密集的地方開店，因此，就算開不了50萬店，但最起碼開一半，或者1∕3。
不過店舖開出來，還必須有人才、物流及生產工廠等後勤奧援，店舖運轉才會順暢，經過慎重考慮後，我們決定採穩紮穩打的戰略。
中國土地面積廣大，我們希望能在中國五大城市開設五個全家分公司，管理每一塊市場。像上海全家的營運已進入軌道，廣州全家才剛成立，今後可能還會有北京或天津全家。
全家前進大陸最大的優勢就是擁有台灣全家，以台灣18年的經驗，加上優秀台灣幹部，對當地的文化、飲食需求都能夠瞭若指掌。
再進化 車位與炸雞有利基
問：台灣已是全世界便利商店密度最高的國家，大約3000個人就可以分配到一家店，但你計畫台灣兩年內還要再開1000家店，還有成長的空間嗎？
答：這個問題很尖銳。日本全家是上市公司，外國人持股達38％，我到世界各地向股東們報告時，也最常被問這個問題。
其實日本便利商店在三大都會區東京、大阪、名古屋，密集度已達到2000人就一間店。方圓100公尺內，就有好幾家大便利商店。
但這種情況對我們來說，更是機會。
過去日本的便利商店都不附停車場，但現在日本人的生活型態已從走路或騎自行車，改成開車為主，停車場對他們非常重要，於是我們把原來的店關掉，開了一家附有20個停車位的大型便利商店。
我們是日本第一家開附設停車場的，後來7-ELEVEn也把他們的老店關掉，再開一個大型店。現在很多店都有停車場了，營業面積也比較大。
這必須有兩個前提。首先，開發人員是否有能力找到附停車場這麼大的開店地點。
另一個，企業能否承受開新店、關老店的損失。其實競爭愈是激烈，經濟實力雄厚的便利商店就愈有機會。而台灣也是一樣，所以才能在這麼飽和的情況下，台灣全家還是有機會擴展店舖數。
問：便利商店這麼競爭，店裡的商品或服務，怎麼想辦法和競爭者區隔，增加競爭力？
答：除了展店地點競爭，商品研發的競爭也很厲害，只要某一個便利商店研發出暢銷新品，兩週內，其他的便利商店都會模仿。
全家商品部門通常以星期為單位，淘汰前一週或前幾週銷售不好的商品，一年內大概有70％的商品被換下來。
想要找到別人無法模仿、又很暢銷的商品，必須有技術和開發能力。例如，在日本，除了肯德基，賣最多炸雞的就是日本全家，加稅後一塊炸雞126日圓，一年能賣7000萬隻。競爭店也都想模仿我們，卻模仿不出全家獨特味道。
我個人認為，日本全家的炸雞在台灣應該也會受歡迎。便當也是日本便利商店的主力商品。
微波時，菜裡的湯汁會流到飯裡而讓飯變得不好吃，所以在傳統上，超商便當不會做帶湯汁的菜色。
日本全家三年前引進一種新的包裝法，把菜用特殊的紙包起來，微波時湯汁不會跑出來，打開時保有湯汁的原味，這是日本全家專有的商品，其他競爭者做不出來，2005年3月引進台灣，稱為「包鮮便當」。
再深耕 網絡連結各式客層
問：四年前就任社長時，你的願景是什麼？
答：日本人常說，一個企業30年就到盡頭。我接任時，日本全家已成立21年，離30年只剩九年，當時我想，應該為日本全家的下一個30年做些什麼？
過去的便利商店，食品收入占營業額70％，其中鮮食占1∕3，所以大家都把競爭重點放在這裡。但之後30年，則必須要靠研發新商品來提高競爭力。
我剛上任時，日本全家還沒有在日本所有的都道府縣開店，四年來我要求逐步向全國展店，直到2006年7月，日本47個都道府縣，都有全家。
這個舉動並非只是增加店舖數，而是為了讓日本消費者在全國各地，都能享受到同樣的服務。今後30年，全家就是要靠這套網絡系統，投資在資訊和電子商務上，提高全家在日本及海外市場的競爭力。
舉例來說，全家可以提供子女不在身邊的老年人菜單，甚至運送到府。偶爾不在家，全家也能提供代收信件包裹的服務，未來台灣全家連上網絡後，台北人也可以到全家購買商品，送給遠在日本的親友。
像這樣跨區、跨國的服務，是我們的終極目標。現在我們必須先把日本國內的網絡都接通之後，接下來再用光纖電纜把世界各地有全家的地方連接起來。
但台灣全家店舖平均只有25坪，日本比台灣大一點，卻也只有35坪，在這麼小的空間，又陳列了那麼多商品，裡面的工作人員根本無暇做那麼多複雜的服務，於是我們在店舖裡放了一台多媒體交易機台（MMK, Mutiple Media Kiosk），所有手續都能在上面進行。
只要成為全家會員，在家中的電腦也可以連線使用，目前日本全家的會員有120萬人，預計往後每年成長50萬。
我們投資310億日圓，打算逐步讓日本全家現有的6800家店面，每一家都配有一台多媒體交易機台。
問：全世界人口結構的老化，是否也影響到便利商店的經營？
答：目前便利商店主要客層還是年輕人，但日本的團塊世代，也就是二次大戰後出生的那一代，明後年就到了退休年齡，他們的經濟實力雄厚，我們希望能吸引這些人到便利商店來消費。
以前便利商店的便當，價格比較低，前幾年我們開始生產單價較高、口味較清淡的便當，吸引這些團塊世代的消費者購買。
我們希望讓團塊世代的人認為，便利商店不再只是年輕人去的店。
現在全家每間店都有一個「全家驚奇」的自由空間，讓店長選擇擺放適合這個商圈或顧客年齡層的商品。像符合團塊世代需求的紓壓商品或服務。
再開發 離開路邊拒絕模仿
問：以前日本人會說，要做便利商店，只要跟隨7-ELEVEn就好了。但你曾說，「模仿7-ELEVEn的作法已經不新鮮了，」背後的意義是什麼？
答：在龜兔賽跑的童話故事裡，兔子跑得很快，卻在中途睡覺了，烏龜很勤奮地爬，最後贏得勝利。
但現實世界裡，在領先的兔子絕對不會睡著，他們一直往前走，你永遠也追不上，寧可想別的辦法、繞路走，多冒一點風險，才有贏的可能。
日本7-ELEVEn社長鈴木敏文出版過很多書，在雜誌上也發表文章，很多人都喜歡看，但我從不看他的書。
以前日本全家企劃部同仁，每次做簡報時，都以7-ELEVEn當做我們的標竿，我上任後就禁止他們，因為我的目標並不是想成為7-ELEVEn。
另外，我在店舖開發也做了一些改變。過去便利商店總是開在路邊，但我認為只要同樣有利潤，也能為消費者帶來方便，便利商店不一定只能開在路邊，像是高速公路、醫院、辦公大樓、大學、工廠內都可以開店，這種開店方式，剛開始被稱為「特殊立地」，但我認為這應該叫「新市場」。
我也希望每一位在全家工作的員工和加盟店長，都要具備元氣、勇氣和夢想，這就是我決定不向7-ELEVEn學習後，才產生的想法。
在美國 用健康反攻市場
問：你上台後，在國際化策略，是不是也更有企圖心？
答：在我們前面，還有兩隻沒有睡覺的兔子（指日本7-ELEVEn和LAWSON）。雖然全家在日本很難再有機會做第一，但在整個世界的範圍，可以先把國內的網絡建立好，再跟國外連結，全家集團在整個世界上，還有機會做No.1。
問：在大陸做No.1，有機會？
答：我肯定全家絕對能做No.1，雖然7-ELEVEn在日本很厲害，但在中國的發展，可以說處在睡覺的狀態。7-ELEVEn進北京，幾乎和我們進上海同時，但在中國展店，我們和7-ELEVEn的地位剛好相反，我們是兔子，7-ELEVEn是烏龜。
問：全家為什麼要到美國展店？
答：目前，正是美國人正需要日式便利商店這種服務的時候。
一個是因為美國人對健康和減肥的意識提升，希望吃入口中的食品符合健康概念，我們生產的食品，也是朝此發展。另外，美國西海岸的亞洲人比較多，對便利商店也比較熟悉，接受度高。
因此，我們到美國的西海岸展店很順利，去年在比佛利山莊、好萊塢，明年想到拉斯維加斯，或觀光地或人潮比較多的地方展店，讓美國更多消費者能認知全家這個品牌。
和美國的便利商店怕商品賣不出去比起來，我們每天配送三次，食品又新鮮又好吃，又給予他們方便的服務。這種模式在美國很受歡迎。
在台灣 展店不只實體形式
問：你剛講的日本全家服務，像炸雞、會員制、交易機台等，台灣都沒有，你覺得台灣的便利商店大概落後日本幾年？
答：很難說台灣比日本落後，因為台灣市場和日本不一樣，台灣夜市比較多，又便宜，又好吃，台灣消費者不太願意花錢買冷凍食品，所以便利商店在鮮食的占比就比日本少。
假設台灣再過十年，也有日本這樣的變化，日本全家會盡全力協助台灣全家。台灣全家在台灣是第二大的便利商店，應該還有很多可能性。
問：可否舉例說明？
答：首先，台灣全家必須不斷研發競爭者模仿不來的商品，第二則是利用全家集團在全世界的網絡，比如共同促銷、採購或研發，來減少成本。
我們不得不承認，目前7-ELEVEn的店數最多，但7-ELEVEn的總部在東京，跟台灣只有授權關係，日本全家和台灣全家有股份關係，彼此連繫的很親密，如果今後台灣要做鮮食或電子商務，我們會盡全力提供經驗和技術。
問：對於台灣2000店有何感想？
答：全家在台灣已有18年，第一個1000店花了12年，但從第1000店到2000店，卻只用了六年的時間，我覺得這就是台灣全家從董事長到員工的熱情與努力，才有今天輝煌的成績。
在台灣，全家前面還有一隻在奔跑的兔子——7-ELEVEn，全家想在台灣這個有限的市場有大發展，有一定的難度，我認為今後的發展，不一定只限於開新的店舖，還有很多型式，例如MMK，中國市場也會有很多新可能。
