日本麥當勞漲價！台灣會跟進？參透速食巨頭的定價策略

日本麥當勞又要漲價了！官方宣布，自7月19日起開始調漲套餐價格，但這波調漲僅限位在東京、大阪等都會區的184家門市，占全國總店數的6％，最高漲幅達到90日圓（約新台幣20元）。究竟，麥當勞在全球是如何制定價格的？

不同步調整價格！東京、大阪等184家門市才漲價

根據《日本經濟新聞》報導，日本麥當勞宣布從7月19日開始，東京和大阪等184家門市的餐點將調漲價格，郊區店面將調漲10到30日圓，市中心店面將調漲10到90日圓。

此外，為因應物流和原物料成本上漲，多數產品的外送價格，漲幅從10到110日圓不等，基本款漢堡從220日圓漲到240日圓，起士漢堡從250日圓漲到280日圓。

事實上，台灣去年底麥當勞才漲價，日本消息一出，難免令人憂心是否台灣會跟進？不過思考這議題之前，不妨看看麥當勞的訂價策略。其實，日本麥當勞各地售價不一，機場、東京和大阪等鬧區較其他地區貴，新政策更擴大範圍並增加分級制度，除了市中心店舖外，還增加一種介於中間的「準市中心店鋪」。

不受漲價影響，吸引更多客人上門

回顧過往，雖然麥當勞已不是第一次漲價，但該品牌的股價不受影響，默默創新高，也有更多客人光顧。

日前麥當勞公布2023第一季財報，不管是營收還是每股盈餘都超過市場預期，全球所有市場同店營收，平均比去年同期成長12.6％。

《華爾街日報》報導，麥當勞股價在6月創下新高，今年股價上漲超過9％，而標普500指數今年也上漲約6％，跑贏大盤。

麥當勞變貴了，為何股價還能上漲，並持續吸引顧客上門？

1.比競爭對手便宜

即使漲價達到雙位數的百分比，但與漢堡王等對手相比仍較為便宜，對小資族來說，他們仍願意上門用餐。

2.從對手搶走市占

麥當勞高級總監謝佛（Chad Schafer）指出：「調整我們的工藝達到微小變化，小變化加在一起，就會讓漢堡比以往都美味。」

麥當勞從細微處著手，包括烤架設置、廚房流程調整和麵包烹調方式等，拉開與市場對手的差異。

3.善用會員制，制定客製化行銷策略

網站Apptopia去年的數據顯示，全世界下載量最高的點餐應用程式就是麥當勞，下載次數達1.27億次，幾乎是星巴克的四倍，更相當於速食店第二、三、四名應用程式的總和。

去年10月，麥當勞還針對年輕族群推出「快樂成人餐」，並和潮牌聯名，讓顧客能拿到獨家設計的公仔模型，店面客流量因此大增37％。

不只制定價格有一套，還善用色彩心理學

此外，麥當勞的漲價與不漲價，也自有一番道理。

麥當勞創始人克羅克（Ray Kroc）專注在使用「綑綁價格策略」，舉例來說，最常見的大麥克套餐，只以薄利多銷的方式販售，就有高達37％的獲利率。

麥當勞還專注發展「自助點餐機」來降低人事成本，定價則會遵循購買力平價（用來描述各國貨幣購買力的經濟理論），藉此適應國際市場。

除了餐點價格，麥當勞在色彩上也下足功夫，你曾想過，麥當勞logo的紅色和黃色，分別代表不同意義嗎？

紅色，會讓你感到會讓你感到衝動和急迫感；黃色會讓人感到寬慰，但又充滿活力，讓人採取行動。此外，這也與餐點所附的紅色番茄醬和黃色芥末醬顏色一致。

麥當勞利用色彩心理學和餐點的香味，讓顧客走進店內就立刻感到飢餓。

兼顧永續發展，將審查食品包裝的耐用

行銷做足功課，麥當勞近年也開始關注永續發展。

根據《華爾街日報》報導，歐洲法律規定麥當勞需使用更耐用的容器來提供食物，因此麥當勞計畫在明年發布報告，審查在全球門市使用的可重複利用包裝利弊，來解決環境困境。

麥當勞的這項舉動，讓各國政府向當地餐廳施壓，要求減少塑膠垃圾，也迫使其他速食連鎖店考慮使用可回收、對環境友善的餐具和包裝。

2018年，麥當勞發表永續發展戰略和目標，包括在2025年底前，達到全部使用可再生利用，或是經過認證包裝來源的目標。

充滿信心迎接任何挑戰

根據《CNBC》報導，專家預期今年下半年，歐美將會經歷一段經濟衰退，麥當勞部分市場對漲價的反應，也反映在餐點的銷量上。

然而，「在麥當勞，無論是順境或逆境，我們的表現都很好，這讓我們在未來下半年可以持續保持樂觀。」麥當勞執行長坎普斯基自信地說道。