「又是老調重彈，要人多喝水是嗎？」我想肯定有許多人會覺得這是嘮叨，但飲水的重要則是不可不提。每日攝取 1.5公升開水，其實沒有想像中困難。（本文節錄自《蔬食是一切的答案》一書，作者：洪性蘭，以下為摘文。）
為了保持口味與體質的健康，白開水扮演了相當重要的角色，而充分攝取水分更是帶來無數良好效果，諸如：保持身體良好循環、淨化血液、預防便祕、有助減重、舒緩水腫、有助肌膚美容、提升基礎代謝率、舒緩壓力等等。
世界衛生組織（WHO）建議每人每日飲用1～2公升的白開水，不過因水分亦可透過飲食攝取，所以專家們通常建議大家每日飲用1.5公升白開水。
若想將我們的口味調整為健康狀態，可先試著每日飲用1.5公升白開水，初步目標為期一週，大約到第3天左右，就可感覺身體水腫減消，體態也會變得較為輕盈。
每日攝取 1.5公升開水的方法
有很多人沒有辦法多喝水，若只是盲目地告誡自己「必須多喝水」，那麼就會更有壓力，實踐起來更是不易。以下就整理了幾個幫助我們多喝水的訣竅：
• 請先捨棄「口渴再喝水」的想法，只有隨時喝水，才能幫助我們攝取充足水分。
• 每一天早上備妥1.5公升的水瓶，並放置在自己最常待的地方，如：辦公桌等處，然後為自己設立「下班前需喝光水瓶裡的水」，就能讓喝水像遊戲破關般有趣，進而幫助我們攝取充足水分。
• 待在家裡的時候，則常備水瓶和茶杯在梳妝台或電腦桌上，只要每次看到，就隨手喝上一杯開水。
• 外出時，請攜帶水壺出門。據說出門在外時，攜帶水壺與否的水分攝取差距很大，為了確保充足攝取水分，將開水裝入喜愛的水壺並隨身攜帶出門不啻為一種好方法。
• 不過，在餐廳用餐時，請勿喝太多開水，只需要在用餐前或用餐途中喝上少許潤喉即可。用餐途中若飲用太多開水，容易妨礙消化並使血糖上升，最好在用餐完畢30分鐘後，再開始喝水。
不要隨便喝水
開水裡含有鉀、鎂、鈣等礦物質，之所以建議大家多喝水，並不光是為了攝取水份，同時也是為了攝取各種礦物質。
礦物質能和人體內的各種養分起相互作用，並強化免疫力，若體內礦物質不足，嚴重時，甚至可能危害生命，所以礦物質是人體內不可或缺的成分。
不是所有的水都有相同成分，大家可知道有些水幾乎不含礦物質，但也有些水則是富含礦物質嗎？
市面上販售的各家礦泉水，都含有不同含量的礦物質，而每一家淨水機過濾出來的開水，其礦物質含量也有不同。濾水能力太強的淨水機，反而有可能把礦物質都過濾掉。
同樣是飲水，礦物質含量較高的飲用水對人體更好，建議可多飲用「海洋深層水」。由於是從海洋深處萃取，所以富含對人體有益的礦物質，其唯一缺點就是須另行購買，且價格較高，因此本書將傳授各位如何以較為經濟的方式攝取礦物質。
「只要有蔬果，就能簡單製作出像海洋深層水那樣富含礦物質的飲用水。」
蔬果礦泉水介紹
這個章節裡，我們要利用蔬果來製作「蔬果礦泉水」。做法很簡單，只要將蔬果切成適當的大小，然後放入平常飲用的開水裡即可。是否相當簡單呢？
礦物質易溶於水，我們可以利用這個特性，將蔬果放入開水裡，並藉此攝取礦物質。裝有五顏六色蔬果的蔬果水不僅視覺效果美觀，看了也讓人心情愉悅。蔬果礦泉水已在包括日本在內的海外各國大受歡迎，並且在各大咖啡廳或超商廣泛販售。
蔬果礦泉水飲用前須知
1. 開水份量以750ml為基準
請先照著食譜試作一份飲用，然後再繼續製作第二份，喝完兩份蔬果礦泉水即可達成每日飲水1.5公升的目標。
2. 你可以這樣這樣飲用蔬果礦泉水
礦物質需要一段時間才能從開水中釋放出來，建議把蔬果裝入開水以後，約莫在20分鐘後開始飲用，浸泡用的蔬果可以一併食用。每次製作出來的蔬果礦泉水，最好在當日保持新鮮的狀態下飲用完畢。
3. 蔬果的裁切斷面愈大，愈有助釋出營養成分
裁切蔬果時，請配合水瓶瓶口大小進行裁切，如果是經過折曲即可放入水平的食材，則稍微切的大塊一點也無妨，不過食材若是愈大塊，則營養成分就愈難以均勻釋放出來。
另外，葉菜類最好不要用刀切段，盡量以手撕開，更有助於釋出營養成分。想要更快釋出養分的話，則可以在浸泡之前先用叉子叉出小孔。
4. 盡可能保留蔬果外皮並一起浸泡
連著外皮一起浸泡，能防止蔬果快速軟爛，同時也能保有蔬果外皮的營養與香氣，不過要特別注意的是，外皮須清洗乾淨才行。
5. 低血壓患者須調整份量
由於低血壓患者多有貧血，體質較為虛寒，要是鈉成分攝取不足，對身體會產生不好的影響，建議在攝取蔬果礦泉水之前，先和醫生商討確認。
6. 體質過冷或過熱者，務必挑選適合自己體質的蔬果
蔬果有分寒性蔬果與熱性蔬果，較具代表性的寒性蔬果有芒果、西瓜、香瓜、地瓜、小黃瓜、梨子、草莓、香蕉、檸檬、鳳梨等，而熱性蔬果則有蘋果、韭菜、薑、韓國芝麻葉、山蒜、水蜜桃、紅棗、柳丁、馬鈴薯、紅蘿蔔等。
7. 經常感到胃酸不舒服者，請減少檸檬用量。
8. 不使用加工檸檬果汁，僅使用新鮮水果與新鮮蔬菜。
9. 在使用番茄或奇異果等容易軟爛的水果時，請挑選果肉較硬者。
10. 蔬果礦泉水並非特殊飲料，而是飲用水，無須給自己添增心理負擔，只要一如白開水般飲用即可。
